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2014-05

べんてん(岡山市中区東川原)


べんてん(外観)


べんてん(つけめん)
(つけめん)


べんてん(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
豚骨・鶏ガラに魚介を合わせ、
海苔のお船に魚粉が乗っかるマタオマ仕様。

太く縮れた自家製麺はヌルリ滑り込み、
冷水で締めて弾き返すような強いコシが生まれている。
同一料金で大盛りスペックは川崎社長の心意気。



味の評価:★★★+☆



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しんちゃん(津山市山下)


しんちゃん(外観)

センスの欠片もないラヲタの
アイデンティティーが根付くラ店③


しんちゃん(ラーメン)
(ラーメン)


しんちゃん(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
屋号からはおよそ想像できないコテコテの大衆中華店では、
寡黙に鍋振りする店主と常連の壮年層が屯する由緒正しい地元密着っぷり。

ダシ感の弱い中華スープを基礎として、
デフォで胡椒をブッ掛けるだけのイニシエ系中華屋ラーメンと思いきや、
完成したイニシエ系にお酢をブッ掛けるといったオリジナル路線。

特有の風味と、酸っぱ甘い刺激らがぶつかり合い、
やたら味付けの濃いチャーシューがしんちゃんの凶暴な側面をチラつかせる。
アンナカと勘違いしちゃいました的な汎用の中華屋ラーメンではなく、
しっかりと独自の要素が処方されたオリジナル品。



味の評価:★★☆☆☆



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信・SHIN(玉野市宇野)


信(外観)

センスの欠片もないラヲタの
アイデンティティーが根付くラ店②


信(あっさりラーメン)
(あっさりラーメン・柚子オフ)


信(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
うどん出汁を想起させる和風寄りなスープには、
鶏控えめの魚貝ガンガン強めな掛け合わせ。
鮮魚系を思わせるフレッシュなお魚さんが鮮烈に駆け巡り、
丼一面を覆うロールチャーシューから沁み出た肉汁が
時間の経過とともに動物系のコクをアドオンして行く。

#22あたりの潰れた平打ちストレート麺は、
摩擦係数を高めた滑りとパツンとした弾力を持ち、
程良い塩梅にスープを乗っける秀逸品。

緑・白2層の葱に糸唐辛子の赤がセンス良く映え、
下層に隠れた大量メンマにはさり気ないひと仕事が隠されている。



味の評価:★★★★★



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しん(中区流川町)


しん(外観)

センスの欠片もないラヲタの
アイデンティティーが根付くラ店①


しん(中華そば)
(中華そば)


しん(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
寸胴が存在しないシステムを採用する
飲み屋街における夜専のラ店。

想定した通りの汎用のお味は、
ドMを充足させるには十分なハコ及び構成で、
泥酔という強い抗体を持ってして受け入れることができる。

汎用物への耐性が高まる前に、
強い意志と勇気を持って断ち切ることが無難であろうて。



味の評価:★★☆☆☆



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ふくみ家(岡山市北区御津草生)


ふくみ家(外観)


ふくみ家(しょうゆラーメン)
(しょうゆラーメン)


ふくみ家(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
丁寧に仕込んだという鶏ガラスープに
びっしりと背脂チャッチャが降り注ぐ。。

ストレート形状の自家製麺は、
メンカタ指定でしっかりエッジが残り、
コチコチとした芯が強いコシを演出している。



味の評価:★★★☆☆



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ちゃ~牛(津山市元魚町)


ちゃ~牛(外観)


ちゃ~牛(ちゃ~牛ら~めん)
(ちゃ~牛ら~めん)


ちゃ~牛(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
牛白湯スープは存外サラリとした飲み口で、
コクと香りも稀薄なライト路線。

かん水特有の香りと弾力を持つ黄色っぽい麺は、
ライトなスープより勝った存在。

牛チャーシュー・半玉・海苔・ホーレン草・水菜が
白湯の湖面に彩を加える。



味の評価:★★☆☆☆



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ダントツラーメン(岡山市北区岩田町)


ダントツラーメン(外観)


ダントツラーメン(ラーメン小)
(ラーメン小)コイメ・ヤサイ・アブラ


ダントツラーメン(天地返し)
(天地返し)


ダントツラーメン(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
豚骨と野菜だけを15時間煮込み、
バラチャーシューも投入して作られるスープは、
重厚な動物系エキスと背脂の芳ばしい風味が融合している。

#16の極太麺はストレートの扁平状で、
程良いコシがあって臼歯でムッチリ潰れる粘りがある。

デンマーク産のバラチャーシューは分厚いカットで、
脂身の肉質と甘みがスープと馴染んで食べ応え十分。
本場に近く、当地にカスタマイズした上品さをも感じられる。



味の評価:★★★★☆



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そば作(岡山市北区御津金川)


そば作(外観)


そば作(醤油らーめん)
(醤油らーめん)


そば作(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
丸鶏を使ったガラスープは旨味・風味とも良く出ており、
節系を強めに効かせてカエシでまとめてある。

ストレート細麺はざっくり啜らせ、
潰し込むとムッチリ喉越しよく落ちていく。

2種のチャーシューはしっとりした噛み応えで、
レアの半玉にメンマと当地では珍しいナルトまで乗っかり、
きんせいで培ったスキルが遺憾なく発揮されている。



味の評価:★★★★☆



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ランニング(20140518)


20140518.jpg


今日のランニング:12km

2014年累計距離:420km



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ランニング(20140517)


20140517.jpg


今日のランニング:12km

2014年累計距離:408km



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じゃんがららぁめん(岡山市北区中山下)


じゃんがららぁめん(外観)


じゃんがららぁめん(ラーメン)
(ラーメン)


じゃんがららぁめん(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
国産豚ガラ・鶏ガラに国産野菜を長時間煮込んだ
とインフォされるスープは中程度の濃度で、
魚介エキスが加わることで存外優しい飲み口へと仕立ててある。

食材にこだわり胚芽入りという麺は、
前歯でさっくり切れてリズミカルに啜らせる。



味の評価:★★★☆☆



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シナカン(倉敷市新田)


シナカン(外観)


シナカン(ラーメン)
(ラーメン)


シナカン(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
重厚な動物系エキスが詰まったスープは、
無化調ながら不足感のないストロングなデキ。
ゼラチン質の乳化層をも織り込んでトロ~リ唇にまとわり付く。

メンカタ指定のストレート麺は、
エッジが立ってザクザクとした裁断感覚。

軽トラが突き刺さった屋台風情に初手は警戒してしまうが、
シャレオツな店内と専門店以上の味に驚くばかり。



味の評価:★★★★★



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まるきん(倉敷市連島町連島)


まるきん(外観)


まるきん(塩ラーメン)
(塩ラーメン)


まるきん(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
牛骨エキスがブレンドされたスープは、
ぽってりとした厚みと芳ばしい風味が昇って来る。
塩ダレは柔らかな優しいエンミで、
スープの出汁感を最大限に持ち上げる。

スープを吸い込んでしっとり馴染んだ麺は、
ストレートで滑らかな啜り心地。

3枚の厚切りチャーシューは脂身が瑞々しく、
ナルトの存在がレトロな存在で溶け込んでいる。



味の評価:★★★★★



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太田・本店(岡山市北区表町)


太田本店(外観)


太田本店(塩とりそば)
(塩とりそば)


太田本店(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
丁寧に下処理を施した鶏ガラ・丸鶏・モミジを使い、
黄金色に澄み切ったスッキリ味わい深い鶏エキス。

カンスイを最小限にして蕎麦を模したという麺は、
潰れた形状のツルピカ・ストレートで、
スープを吸ってしんなりした千切りキャベツがしっかり絡む。

鶏チャーシューからは山椒が香り、
ホロホロと柔らかな煮鶏に仕立ててある。



味の評価:★★★★☆



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ランニング(20140511)


20140511.jpg


今日のランニング:12km

2014年累計距離:396km


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ランニング(20140510)


20140510.jpg


今日のランニング:12km

2014年累計距離:384km


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長いち(福山市宝町)


長いち_04(最終フェーズ)

粘着系ヲタ殺しの
ヲタ食系豚骨三部作③


長いち_04(豚そば)
(豚そば)


長いち_04(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
を踏んだのちにコールを許される最終フェーズは、
オイルOFFの純粋豚骨パッケージを手鍋で戻して提供される。

無鉄砲 にも感じられる高濃度豚骨エキスは、
久留米 あたりを凌駕した髄系オリジナル路線であり、
オイルや雑味が無いだけに純粋な豚さんの旨味だけが詰まっている。

敢えてのコナオトシコールは、小麦のベタナマ感に加えて
ドロ状の特濃エキスをたっぷりと絡め上げたベタつきW食感が、
ヲタ食として至高の領域へと踏み込んだ無比の逸品。
オレ的粘着必至なヲタ食だけに、今後も常備を切に願うばかりであります。



味の評価:★★★★★
(以前の評価:



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ランニング(20140506)


20140506.jpg


今日のランニング:12km

2014年累計距離:372km



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ランニング(20140505)


20140505.jpg


今日のランニング:12km

2014年累計距離:360km



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ランニング(20140504)


20140504.jpg


今日のランニング:12km

2014年累計距離:348km



テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

ランニング(20140503)


20140503.jpg


今日のランニング:12km

2014年累計距離:336km



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長いち(福山市宝町)


長いち_03(外観)

粘着系ヲタ殺しの
ヲタ食系豚骨三部作②


長いち_03(とんこつらーめんストロング)
(とんこつらーめんストロング) ※数量限定


長いち_03(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
どとんこつ久留米方面に南下させ、
且つオイルを多投することでストロングを体現した一杯。

髄系エキスと風味は迎合だが、オイルが過多に混入することで
深夜食の危険度は一気に高まりをみせる。

久留米からプラス#2ほど博多に北上した細麺は、
ストロングを受け止めるにはややウィークな掛け合わせ。
本丸に大手をかけるべく、擦れたヲタを粘着させるには十分過ぎる釣り麺といえる。



味の評価:★★★★☆
(以前の評価:



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sin

Author:sin
広島市内を中心としたラーメン食べ歩きと感動を与えてくれたウマ~ッ!な食べ物たち、そして生活に欠かすことができない力水の記録。
暴飲乱食上等 !!
カロリー摂ったらせっせと走らんかいε=ε=┏(;゚□゚)ノ

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