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2014-03

ランニング(20140330)


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今日のランニング:10km

2014年累計距離:257km



テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

麺王・岡山駅前店(岡山市北区駅前町)


麺王・岡山駅前店(外観)


麺王・岡山駅前店(徳島ラーメン)
(徳島ラーメン)


麺王・岡山駅前店(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
コッテリ濃厚な豚骨出汁に、
甘辛の元ダレを合わせたすき焼きテイスト。

無償の生玉子を卵黄のみ溶かし、
バリカタ麺に絡めて啜り込めば
極上すき焼きスペックへと一気に昇華する。



味の評価:★★★★☆



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テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

とがの(高知市本町)


とがの(外観)

美丈夫でイカれたって
麺で〆れば大丈夫だって


とがの(とがのラーメン)
(とがのラーメン)


とがの(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
純・手打ち麺がウリの通り、
不揃いな麺幅の超・多加水モチモチ麺は、
適度な弾力と気泡を織り込んだフワフワ感を持つオリジナル麺。
小麦の風味を捨てて食感を重視するところなど、
このテにありがちな大陸的手打ち仕様が感じ取れる。

スープは意外にも背脂とミンチが合わされた濁り系であり、
見た目ほどの濃度とダシ感はなく存外サラリとイケる。

ベーコンのようなカピカピチャーシューに、
ワカメとモヤシのトピは非ご当地的オリジナル仕様。
ご当地の〆にしてはもたつく路線ながらも、
美丈夫の勢いのまま気丈夫に啜らせてしまう程の凶暴 魅力的な純手打ち麺。



味の評価:★★★+☆



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テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

しま(香美市土佐山田町宝町)


しま(外観)

昔ながらをウリにする
サテン風中華そば専門店


しま(中華そば)
(中華そば)


しま(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
じわりと広がる滋味系のダシ感に
ご当地特有の優しいカエシが融合し、
最後に軽いショーガ臭が抜けるご当地スタイル。

細い柔麺に、カマボコ・半玉の合わせ技は、
ご当地でまたおま的に遭遇する慣用的なもの。

2枚の分厚いバラチャーシューは
トロトロ仕様でしっかりとトレンドを取り入れつつも、
課長が終始出しゃばるところなどキッチリご当地踏襲系。



味の評価:★★★+☆



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テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

ランニング(20140323)


20140323.jpg


今日のランニング:12km

2014年累計距離:247km



テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

ランニング(20140322)


20140322.jpg


今日のランニング:12km

2014年累計距離:235km



テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

ランニング(20140321)


20140321.jpg


今日のランニング:12km

2014年累計距離:223km



テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

みやま(笠岡市神島)


みやま(外観)

店主自作のちっぽけな掘っ建て小屋に、
溢れんばかりのラなライダー達。 +擦れたヲタ


みやま(中華そば)
(中華そば)


みやま(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
和食料理の経歴を持つ店主は、
さながら和風出汁と魚介出汁を巧みにブレンドし、
オイルでもってラな方向へと仕上げるオレ的淡麗醤油系。

予習の背脂は存在しないものの、
オイルを潜った平打ち麺はツルピカ度を増し、
キッチリとメンカタ湯切りによる噛み潰し感も共生する。

コリコリのメンマに非かしわ的豚チャーシューは、
ご当地路線と一線を画する独自路線。
ラなライダーと擦れたヲタを魅了する超本格路線。



味の評価:S



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テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

丸福(倉敷市老松町)


丸福(外観)


丸福(中華そば)
(中華そば)


丸福(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
鶏ガラエキスにシャープなカエシを合わせ、
表層にオイルを浮かべてコクがアドオンされている。

自家製のストレート麺は、
ツルリとした滑りで喉越し良く落ちて行く。

チャーシューもあっさりした味付けで、
シンプル感で統一された仕様で450万円也。



味の評価:★★★☆☆



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ランニング(20140316)


20140316.jpg


今日のランニング:10km

2014年累計距離:211km



テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

ランニング(20140315)


20140315.jpg


今日のランニング:12km

2014年累計距離:201km



テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

烏城(岡山市北区伊福町)


烏城(外観)


烏城(つけ麺)
(つけ麺)


烏城(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
ビジュアルから濃い濁りを湛えたつけ汁は、
ゲンコツ・鶏ガラ・モミジ等の動物系と、
節系・野菜類なら成るライトで実直なマタオマ仕様。

多加水の太麺はしっとりソフトな切込みで、
ムッチリと潰れて臼歯に吸い付くような感覚。
最後は卓上ポットのスープ割でサッパリと〆ることが出来る。



味の評価:★★★+☆



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一直(岡山市北区平和町)


一直(外観)


一直(ラーメン)
(ラーメン)


一直(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
入った瞬間に劣化と思しき獣臭に見舞われる。
寸胴での動物系要素はモミジを中心に煮詰めてあり、
丼内で48年間継ぎ足した元ダレと融合され、
表層の黄ばんだチー油が芳ばしいオイニーを吹き込む。

ツルピカのソフト麺はイニシエ風情に馴染み、
都度切りの赤身チャーシューはフレッシュ感に溢れている。



味の評価:★★★★☆



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まるまつ(岡山市北区野田屋町)


まるまつ(外観)


まるまつ(ラーメン元味)
(ラーメン元味)


まるまつ(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
スープはとりがら・お店はひとがらと称されるスペックは、
鶏ガラのみを6時間炊き込むことで芳醇なエキスを抽出し、
表層にはチー油が芳ばしく香って最適に融合している。

低加水ストレート麺はパツンパツンの歯切れで、
高密度な小麦がリズミカルに千切れて行く。

デフォでチャーシュー2枚にメンマと半玉が乗り、
高いクオリティを誇って驚きのワンコイン。



味の評価:★★★★★



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テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

いではら(笠岡市笠岡)


いではら(外観)

“ALL鶏”によるシンプル路線の
古式笠岡式中華そば
(朝ラーはできないヨ)


いではら(中華そば)
(中華そば)


いではら(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
スープに使う素材は、鶏ガラ・醤油・水だけに限定し、
黄金比率的な3者の配分と火加減とがキモになっている。

素材だけの旨味によってカドの取れた優しさと
ほんのりとした甘味までも乗っかり、
醤油が沁みたかしわとスープを乗せた麺を啜り上げれば
口内は鳥さん一色に染められる。
古式笠岡式の原形がここにある。



味の評価:★★★+☆



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ランニング(20140309)


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今日のランニング:12km

2014年累計距離:189km



テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

ランニング(20140308)


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今日のランニング:5km

2014年累計距離:177km



テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

【閉店】なる・十日市店(中区榎町)


なる(外観)

こういうのって、ヲタを拒絶するプロモーションなんだよねー
こういうのって、擦れたヲタの連食として使われるんだよねー


なる(白ラーメン)
(白ラーメン)


なる(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
随所に商業の香りを感じさせるハコと、
豚骨豚骨していない軽~い白濁エキスに合わせる豊富なセットメニューは、
まさに老若男女・万人受けする商業的スタイル。

替え玉を前提として設計されたと思われる軽い一杯は、
実に連食者向けに憂慮された一杯でもある。

ザクザク状のハリガネ仕様と、
テクの入りまくったトロトロチャーシューは、
トレンドを忠実に踏まえた旨さで擦れたヲタを拒絶するのでした。
もれなく、撮影泣かせの照明を備えて。



味の評価:★★★☆☆



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テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

【閉店】Yoichi・土橋店(中区堺町)


Yoichi(外観)

しているかと問われたら
きっと していることになるのでしょう


Yoichi(中華そば)
(中華そば)


Yoichi(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
表面には粒子状の脂片とオイルが層を成し、
控えめな動物要素の中に和風ダシとカエシの風味と
少しの酸味が織り込まれている。

角ばったストレート麺は、母店とは異なる非原田産。
ただしチャーシューに関しては母店よろしく木の葉状の赤身モモ。
真空低温調理的レア加減が、麺より酒を所望させるところなど未完の表れか。



味の評価:★★★☆☆



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ランニング(20140302)


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今日のランニング:12km

2014年累計距離:172km


テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

ちから・八丁堀店(中区八丁堀)


ちから八丁堀店(外観)

コラボレーションによる相乗効果は、
中間の山口を飛ばして商業的 関東的な面構え


ちから八丁堀店(新元味)
(中華そば・新元味)


ちから八丁堀店(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
ナルト・ホウレン草にタマネギといった関東的トピに、
福岡と広島の共通項を見出せないところが新味たる所以か。

表面には背脂と黄色いオイルが散らされ、
広島風醤油豚骨がしっかりとした基礎を作っている。

福岡では見かけない潰れた細麺は、
エッジと摩擦係数が心地よくコラボしたオリジナル。
三河屋的なテクが入っており、オレ的メンカタコールは外せない。



味の評価:★★★+☆



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sin

Author:sin
広島市内を中心としたラーメン食べ歩きと感動を与えてくれたウマ~ッ!な食べ物たち、そして生活に欠かすことができない力水の記録。
暴飲乱食上等 !!
カロリー摂ったらせっせと走らんかいε=ε=┏(;゚□゚)ノ

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