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2013-11

【閉店】丸天(岡山市北区駅前町)


丸天(外観)

岡山駅前連食物語

業務の沼で溺れかけたなら
老舗のホスピタリティで手厚いケアを


丸天(中華そば)
(中華そば)


丸天(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
換気扇の唸りと民放ラジオが静かに流れるエアーに昭和臭を感じつつ、
鶏ガラ主体のライトなスープを含んでみれば、
キリッと醤油のかえしが効かされた淡麗仕様に思わず背筋がピンと伸びる。

うどん県と周波数を共有するためであろうか、
麺はまるでうどんの肌を彷彿させる滑りの良い中太系。
幅広の麺にザク切りの青ネギがよく絡み、
赤身チャーシューと半月状の蒲鉾が優美なビジュアルを創り上げる。

昭和32年、屋台発。
業務とは無縁とおぼしき完全オリジナル路線に、
往時の復活劇をヒシヒシと感じさせる感涙モノ。



味の評価:★★★★★



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【閉店】Tanc(岡山市北区駅前町)


Tanc(外観)

岡山駅前連食物語

爆音張り上げてハハハハハーすか
Together alcohl noodle cook すか
ヲタには全くお構い無しすか、ええそうすか…


Tanc(かけラーメン)
(かけラーメン)


Tanc(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
業務という名の安直な泉に、コンソメとゴマ油をブチ込んじゃいました、
的なセンスの欠片もない業務の重ね技が冴えわたる。

一口含むとバカ舌がフワフワと踊りだし、
臓物が全霊で拒絶するという強烈アミノの波状攻撃の末に
無理繰りハリガネで上げちゃいました、
的な小麦が昇って来ないベタナマが滑り込んで来る。

唯一の非業務であろう『青ネギ』に自然の恩恵を受け、
『青ネギ』による救われた感にfresh&plainの重要性を再認識させられる。
更なる救いであったのが『かけ』であったという強烈皮肉に、
店側戦略を逆手に取った達成感でムダ麺のダメージも帳消しに。。



味の評価:★☆☆☆☆



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屋敷(倉敷市羽島)


屋敷(外観)


屋敷(醤油・焼豚2枚らーめん)
(醤油・焼豚2枚らーめん)


屋敷(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
ご当地系の深い醤油色に覆われたスープは、
鶏ガラがプ~ンと香り、サラリとフレッシュに広がる。

メンカタ指定の細麺は、パキパキ食感の低加水麺。
大量のモヤシと青ネギがフレッシュ感を注ぎ込む。
ご自慢のチャーシューは、凡庸に感じてしまう。。



味の評価:★★★☆☆



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あまいからい(岡山市北区駅前町)


あまいからい(外観)

岡山駅前連食物語

創業60年、
「甘かったり辛かったりしたら言うてちょーだい」


あまいからい(中華そば)
(中華そば)


あまいからい(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
大将不在の当ロットにおいては、甘くもなければ辛くもなく、
鶏さんの香りがガツーンと抜けてオレ的ホームに通じる郷愁感。
甘くも辛くも感じないむしろ少し薄めの味付けが、ダシのエキスを引き立てる。

予習の末に「イチバンカタイノデ」とコールした甲斐あって、
麺にはエッジの残るコチコチ食感。
麺肌のツルピカ加減はスープを乗せ切れていないものの、
自体のポテンシャルの高さに感嘆させられる。

肉質の良い幅広チャーシューはドーンと豪快に盛られ、
連食を控える身においてはヘビーに堪える嬉しい誤算。
大将不在のオペレーション故か、予習に反してオレ的ガチムチ好みのド真ん中。



味の評価:★★★★★



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テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

風風ラーメン 今店(岡山市北区今)


風風ラーメン(外観)


風風ラーメン(とんこつラーメン)
(とんこつラーメン)


風風ラーメン(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
豚骨は鮮度が命。
九州産新鮮なのを2重3重にチェックし、
さらに厳選した原料のみを使用。
小麦粉は数ある中から選んで専用に特別製造。

らしす。。



味の評価:★★☆☆☆



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ランニング(20131123)


20131123.jpg


今日のランニング:12km

2013年累計距離:895km



テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

おっつぁん(笠岡市十一番町)


おっつぁん(外観)

おっつぁんの魅力に
オヤジのレバーはもうメロメロ


おっつぁん(しょうゆラーメン)
(しょうゆラーメン)


おっつぁん(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
濁りのない鶏ダシに少しのチー油が合わされ、
カエシのショッパ加減が全体を引き締める。
昆布のグルタミン効果もお上品に使われており、
おっつぁんの繊細なテクが食べ手のオヤジを悶絶させる。

メンカタ指定での細麺は、
おっつぁんのストロングなコシに加えて
櫛通しも困難なほどバサバサとしたハリを具えている。

鶏チャーシューには甘辛の味付けが施されてあり、
薄切りカットに多めのネギをローリングすると、
オヤジには酒の肴として利活用出来ること間違いなし。



味の評価:★★★★☆



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夢ぞの(瀬戸内市長船町長船)


夢ぞの(外観)


夢ぞの(しょうゆラーメン)
(しょうゆラーメン)


夢ぞの(麺)
(麺)


夢ぞの(メニュー)



<ひとくちメモ>
12:50に到着したものの50万円欲しさに
ボンビー魂そのままに10分間じらしてしまうヘタレヲタ。

満を持して対峙した食堂系は、
半玉がデフォで乗っかった想像以上の学食系。
一味をガンガンに効かせてチリチリに味変すれば、
なんとかイケちゃうから憎めない。
コレで100万円なら感激モンじゃね!?



味の評価:★★☆☆☆



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テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

萬福軒(玉野市築港)


萬福軒(外観)

念願かなって
ついに根城へ踏み込んだぜ、wolfさん


萬福軒(しお・洗練)
(しお・洗練)


萬福軒(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
厚めの香味油に粒子状の背油が散らされ、
イノシン系の旨味要素を豊富に織り込んだスープ。
口に含めば魚介由来の芳醇な香りが広がり、
店側インフォのとおり洗練された面持ちを感じさせる。

ゴワッとした口当たりの細麺は、
櫛入れが困難なほどの強麺っぷり。

蒸らしのテクが入ったチャーシューは、
ふっくらとした食感で鉄板のデキ。
おやっさん不在も、全てが高いレベルで構成されている。
これなら狂暴なオオカミも、あっさりと牙を抜かれるであろうて。



味の評価:★★★★★



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ランニング(20131117)


20131117.jpg


今日のランニング:12km

2013年累計距離:883km


テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

ランニング(20131116)


20131116.jpg


今日のランニング:10km

2013年累計距離:871km


テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

【移転】きらく食堂(江津市江津町)


きらく食堂(外観)

江津に息付く
久留米の新ジャンルⅡ


きらく食堂(ラーメン)
(ラーメン)


きらく食堂(麺)
(麺)


<ひとくちメモ>
五十年来の時を経て呼び戻されたイニシエの豚さんたちは、
クリーミーな口当たりで滑り込むと同時に力強い獣臭が鼻腔を抜け、
トロみを帯びた豚さん由来の甘みも後口に広がる。

麺は意外にもチャンポンクラスの太麺で、
低加水によるゴツゴツ感と丸麺特有のツルリとした滑り込みが心地良い。

本ロットでのチャーシューは脂身が大半を占め、
芯までしっかり味が沁みているが故にアブラーのアニマル感は皆無。

こんな辺境の片田舎にこれほど凶暴な豚さんが潜んでいようとは、
クルメも驚愕のド豚骨っぷり。
もちろんのこと完飲後の丼底には、お約束の髄&骨粉が顔を出す。



味の評価:S



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九州ラーメン久留米(江津市和木町)


九州ラーメン久留米(外観)

江津に息付く
久留米の新ジャンルⅠ


九州ラーメン久留米(ラーメン)
(ラーメン)


九州ラーメン久留米(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
クルメはクルメでも“非呼び戻し系クルメ”よろしく、
サラリとシャバくてケモノもいなければスメルも皆無。

デフォで乗っかるベニショだけが勝ちすぎていて、
クルメの思い出を瞬時にして忘却の彼方へと誘ってくれる。
CP的にもクルメであれば1.8杯はいけるだろうて。



味の評価:★★☆☆☆



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吉備路(総社市岡谷)


吉備路(外観)


吉備路(中華そば)
(中華そば)


吉備路(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
BB、おばあちゃんばかりで切り盛りされる地域密着型繁盛店。
近隣に広大な駐車場を備え、ランチタイムには洪水の如く客が流れ込む。

自家製を訴求する麺は、ゴムのような弾力のある無機質ストレート。
スープは見た目ほどの濃度はなく、
サラリとライトな味付けの醤油系スープ。
ただし、大量モヤシが温度を低下させるため、
早々に仕留めておくべきでろう。

味付けメンマにトロトロのバラチャーシューが乗ってワンコイン。
BB、おばちゃん達の営業努力も魅力のひとつ。



味の評価:★★★+☆



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萬来軒(井原市笹賀町)


萬来軒(外観)


萬来軒(しょうゆラーメン)
(ラーメン)


萬来軒(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
動物系のダシは弱く、醤油辛い元ダレが強く主張する。
尾道スタイルであるところの背脂ミンチが浮かぶが、
オイルの風味はスープに出ていない。

尾道よろしくはせべの平打ち麺が合わされ、
小麦を潰す食感とツルツルの口当たりは鉄板品。

高須とは性質の異なるお顔を持つ
井原の尾道スタイル。



味の評価:★★★☆☆



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あかり(倉敷市玉島阿賀崎)


あかり(外観)


あかり(ラーメン)
(ラーメン)


あかり(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
長浜系を謳うが本場のピュアな豚骨でなく、
クリーミーな豚骨の出汁感の中に
鶏ガラから抽出された旨味エキスがブレンドされている。

表面には薄い乳化層も広がり、
シャバさの中にコクもアドオンされた感じ。

麺は福岡直送の長浜仕様で、
ハリガネオーダーでザクザクとした歯応えが楽しめる。
準長浜的な位置付けか。



味の評価:★★★+☆



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横屋(岡山市北区柳町)


横家(外観)


横家(魚介豚骨らーめん)
(魚介豚骨ラーメン)


横家(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
ハコとメニュー構成からして
広島で言うところのウィズ系またおまのスモール版。

分厚い乳化層に蓋をされて熱々状態のまたおまスープは、
しっかりとした豚骨魚介エキスが詰まっている。

コレには多加水の極太麺かと思いきや、
想定外だった細麺はコシの強いゴム状の食感。

炙りチャーシューに長~い穂先メンマは
きっちりとトレンドを汲んでおり、
ファーストロットなのに枯れたネギと千切り海苔は不要。



味の評価:★★★☆☆



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ちょうや(岡山市北区駅前町)


ちょうや(外観)


ちょうや(ラーメン)
(醤油ラーメン)


ちょうや(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
あまりにダシ感のないスープに
プラスチッキーな麺の掛け合わせは、
貧相に感じられる程寂しさを覚えてしまう。

フレッシュなザク切りの青ネギとモヤシだけが
やたらと旨く思えてくるのは正常な感覚であろうか。
それより何より、大陸由来の雑なオペに憤りすら感じてしまう。



味の評価:★☆☆☆☆



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ランニング(20131104)


20131104.jpg


今日のランニング:10km

2013年累計距離:861km


テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

【再開】めんめん(安佐南区高取南)


めんめん(外観_2)

ココには33年間蓄積され続けた
“快美な獣臭”がある


めんめん(ラーメン_2)
(ラーメン)


めんめん(麺_2)
(麺)



<ひとくちメモ>
明るい茶濁色を一面に湛えた丼には、
33年間に渡って磨かれた技術が詰め込まれている。

カウンター越しに見て取れるその勇壮な鍋振りスキル…、
幼児から年寄りまで包み込む溢れんばかりのホスピタリティ…、
獣臭を伴うシャバくて確かなダシ感にパキパキ状のメンカタ…。

ラス前に入れてに当たりだった。
ラス前に記憶に刻んで正解だった。
おそらくラストになるであろう一杯に、身もココロも満たされました。

ラストの日まであと少し頑張って走り抜いて下さい。



味の評価:★★★★☆
(以前の評価:



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めんめん(閉店)




テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

麺屋33(千代田区神田神保町)


麺屋33(外観)

イタリアン・和食での職歴の果てに
激戦区で麺屋としてリバイバル


麺屋33(つけめん33塩)
(つけ麺33・塩味)


麺屋33(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
イタリアンなブロードと、羅臼昆布のグルタミンとが融合し、
海老油の風味と甘味とが強く効かされている。
ベジポタ由来の粘度によって麺への絡みを作り、
塩味ベースの元ダレが後味スッと引くキレを演出している。

お馴染み三河屋のストレート麺は、エッジの取れた平打ちで、
ツルツルの麺肌と強いコシを持ったモチモチ系。

豚・鶏2種の角切りチャーシューには、
きっちりとトレンドを踏まえたテクが反映されている。



味の評価:★★★+☆



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テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

夢一(津山市野介代)


夢一(外観)


夢一(しょう油)
(しょう油)


夢一(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
ダシ感のないかえし醤油主体のダシに、
意外なほどコツコツなストレート麺の構成。



味の評価:★★☆☆☆



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テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

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sin

Author:sin
広島市内を中心としたラーメン食べ歩きと感動を与えてくれたウマ~ッ!な食べ物たち、そして生活に欠かすことができない力水の記録。
暴飲乱食上等 !!
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