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2013-09

【閉店】ゴリ家(中区宝町)


ゴリ家(外観)

居抜きのハコに不馴れなオペが重なれば
つい商業の香りを感じちゃうんですよねー
擦れてるよねー

ゴリ家(ゴリラーメン)
(ゴリラーメン)

ゴリ家(天地返し)
(天地返し)

ゴリ家(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
乳化の進んだスープを手鍋で温め直し、
混雑時においても最小限のロット生産に留めるところは
ヲタ的迎合製法。
デフォで大量のキャベツとモヤシが盛られ、
慣例に従って天地返しでこたえる。

具材と馴染んだスープは乳化系の濃い一辺倒でなく、
カエシの尖んがり加減とガーリックの芳ばしさに加えて
ほんのりとした甘味と同時に仄かな酸味もが織り込まれてある。

そぞ製麺という非オーション系の太麺は、
当初は強麺チックであるもののスープを吸って次第にモチモチ状へと変化し、
終盤に近づくにつれてそのポテンシャルを発揮していく。

直前でバーナーの炙りが入った皮付きチャーシューは、
少しの咀嚼でトロリと溶ける柔らか仕様。
厚切りで提供されるため、コラ~ゲンもた~っぷりで補給できる。



味の評価:★★★★☆



地図はこちら


テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

ランニング(20130929)


20130929.jpg


今日のランニング:12km

2013年累計距離:758km


テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

ジャパンのカラメ@きんどん⑤

(デジカメ貯蔵の一気出し⑤) その


ココでの酒のコールは
決まって

”ジャパンのカラメ”

なわたくし↓

開春@島根県大田市温泉津町

大倉@奈良県 香芝市鎌田

誉小桜@山形県 長井市十日町

天明@福島県 河沼郡会津坂下町戌亥

宝剣@呉市仁方本町

能古見純米@佐賀県鹿島市大字三河内

能古見純米吟醸@佐賀県鹿島市大字三河内

土佐しらぎく@高知県 安芸郡芸西村和食

土佐しらぎく八反錦@高知県 安芸郡芸西村和食

羽前白梅俵雪@山形県鶴岡市大山町

美濃錦初心しぼり@岐阜県大垣市林町

201304.jpg

むらしげ

酒屋八兵衛@三重県多気郡大台町柳原

天遊林@三重県 四日市市松寺

日高見超辛@宮城県 石巻市清水町

月の輪@岩手県 紫波郡紫波町高水寺向畑

天の戸@秋田県横手市平鹿町浅舞

凱陣H24年度七~八号@香川県仲多度郡琴平町榎井

凱陣H24年度十一~十二号@香川県仲多度郡琴平町榎井

長門峡@山口県萩市川上

鶴齢@新潟県南魚沼市塩沢

天寶一@福山市神辺町川北

201303.jpg

入魂純米山@東広島市西条本町

奥能登の白菊純米@石川県 輪島市鳳至町上町

大号令@安芸郡熊野町城之堀

鯉川@山形県 東田川郡庄内町余目興野

久礼@高知県高岡郡中土佐町久礼

富久長辛口夏吟醸@東広島市安芸津町三津

鶴齢特別純米@新潟県南魚沼市塩沢

日高見吟醸@宮城県 石巻市清水町

川亀@愛媛県 八幡浜市五反田

天穏@島根県出雲市塩冶町

嬉長@奈良県生駒市壱分町

華鳩純米吟醸中汲み@呉市音戸町南隠渡

奥能登の白菊純米吟醸@石川県 輪島市鳳至町上町



こちらのご店主ときたら、

自身の下半身においては
とうの昔に膨張機能を失っていますが・・・


カウンター越しに升酒を注がせたなら
膨張作用を見方につけて一升瓶を巧みに操るのです


テーマ:こんな店に行ってきました - ジャンル:グルメ

刺身のチョイ盛り@きんどん⑤

(デジカメ貯蔵の一気出し⑤) その


ココでの肴のコールは
決まって

”刺身のチョイ盛り”

なわたくし↓

2012晩秋_001

2012晩秋_002

2012晩秋_003

2012冬_001

2012冬_002

2012冬_003

2012冬_004

2012冬_005

2012冬_006

2013初春_001

2013春_001

2013春_002

2013春_003

2013春_004

20130425.jpg

2013初夏_001

2013初夏_003

2013初夏_005

2013初夏_004

2013初夏_006

2013夏_001

2013夏_002

2013夏_003


こちらのご店主ときたら、

甘~いおしるこへの執着に関しては
大枚をブッ込んでまで確実に獲得するのですが・・・


キリッ!とカラメなジャパンにおいては
毎度毎度リーズナブルに振舞ってくれるのです



テーマ:こんな店に行ってきました - ジャンル:グルメ

ランニング(20130923)


20130923.jpg


今日のランニング:10km

2013年累計距離:746km


テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

ランニング(20130922)


20130922.jpg


今日のランニング:10km

2013年累計距離:736km


テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

ランニング(20130921)


20130921.jpg


今日のランニング:12km

2013年累計距離:726km


テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

【閉店】明明 中国北方小吃(安佐南区緑井)


明明_002(外観)

街の中華屋シリーズ20
(たまには半チャンも入れるヨ)


明明_002(ラーメン)
(ラーメン)


明明_002(麺)
(麺)


明明_002(半チャン)
(半チャン)



<ひとくちメモ>
もっちり&しっとりタイプの半チャンは、
まるで全チャンクラスのサービス盛りで提供される。
本国ノリの心意気は嬉しいものの連食どころか
晩酌のスペースまでをもチャンによって浸食されてしまう。

しかしこのしっとり系半チャンは、お米本来のモチモチ感が活かされており、
つい熱々を口一杯にほうばってしまう程の魅力を持ち合わせている。

ラーメンのスープは無化調の香草系であることから、
口一杯にブチ込んだ半チャンを
漢方成分によって爽やかに溜飲させてくれる。
セットで生まれてこそ輝きを放つ魅惑の半チャンセット。



味の評価:★★★★☆
(以前の評価:



地図はこちら


テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

ランニング(20130916)


20140916.jpg


今日のランニング:10km

2013年累計距離:714km


テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

ランニング(20130914)


20130914.jpg


今日のランニング:12km

2013年累計距離:704km


テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

安記(中区千田町)


安記(外観_2)

街の中華屋シリーズ19
(たまには半チャンも入れるヨ)


安記(ラーメンと半チャーハンセット)
(ラーメン)


安記(麺_2)
(麺)


安記(半チャン)
(半チャン)



<ひとくちメモ>
醤油色に染まった中華スープは、
温度低めながらスッキリとしてキレも良く、
半チャンをしっかりサポートする良き女房役を担っている。

本国スタッフによって作られる半チャンは
高い鍋振りスキルによって万遍なく焙りが入り、
ラードと絶妙な塩っ気がバランス良く融合して
非の打ちどころがない最良のデキ。

普段は洗剤臭く感じる杏仁豆腐でさえも、
マタ~リと本国の余韻を楽しませてくれる。
中国四千年の歴史が凝縮されたオレ的ハイクラスな半チャンセット。



味の評価:★★★★★
(以前の評価:



地図はこちら



テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

煙臺閣・アクア店(中区基町)


煙臺閣・アクア店(外観)

街の中華屋シリーズ18
(たまには半チャンも入れるヨ)


煙臺閣・アクア店(半炒飯セット)
(半炒飯セット)


煙臺閣・アクア店(麺)
(麺)


煙臺閣・アクア店(半チャン)
(半チャン)



<ひとくちメモ>
周囲がランチバイキングに染まる中、
ひとりアラカルトコールは半チャンヲタなら至極当然の一択。

本店とは異なる様相に不安を抱きつつ、
さっさと撮影を済ませて即刻ワカメを駆除。

かんすいと玉子麺の風味が乗っかったか弱いボディーに、
角煮クラスの極厚バラチャーシューの肉汁をブレンドして
本店とは似ても似つかない緩~いスープが完成する。

期待の半チャンはゴマ油が強く効かされ、
且つ、過多なオイルのグロスによって完食後の唇はペトペト状態に。。

街の中華屋クラスで892万円という大枚は、
ボンビーな半チャンヲタをもってして初体験の痛みを伴う大打撃。



味の評価:★★★☆☆



地図はこちら



テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

煙臺閣・若草町本店(東区若草町)


煙臺閣(外観)

街の中華屋シリーズ17
(たまには半チャンも入れるヨ)


煙臺閣(柳麺)
(柳麺)


煙臺閣(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
濁りのない中華系スープには、意外にも強烈な獣臭を含んでいる。
動物系エキスも程良く織り込んであり、
アッサリしていながら厚みもあってバランスも良い。

中華屋ラーメンとしては珍しいゴワゴワに縮れた中太麺が合わされ、
麺自体のインパクトも十分。
少しの時間を置いたところでモチモチ感が生まれて、
時系列での変化も楽しめる。

赤身チャーシューは手作り感満載で、
意外にも専門店に引けを取らない中華屋ラーメンと感じられる。



味の評価:★★★★☆



地図はこちら


テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

來々軒(東区牛田本町)


來々軒(外観)

街の中華屋シリーズ16
(たまには半チャンも入れるヨ)


來々軒(そば)
(焼きめし、そばセット)


來々軒(麺)
(麺)


來々軒(焼きめし)
(焼きめし)



<ひとくちメモ>
黄金色に澄み渡ったビジュアルに、
雑味のない軽いダシ感はまさに中華屋ラーメンの鑑。
体内への浸透率をも考慮されたであろう程好いエンミで、
自身の主張を控えて空気のような存在となって啜らせる。

焼きめしと称される半チャンは、米の一粒に至るまでラードでコーティングされ、
烈火の中華鍋を踊り切った末に生まれた焦げ目が芳ばしく、
咀嚼の後に中華スープを流し込むことで互いのアドバンテージがピタリと合致する。

半チャン⇔スープの連鎖を垣間見てソフトな細麺でアクセントを入れつつ、
炭水化物の重ね技に悶絶するこれぞ歓喜のヲタ食。
メン&スープ&チャンが奏でるゴールデントライアングルで昇天したなら、
食後は得も言われぬ充足感に満たされること間違いなし。

創業1967年・牛田に根付いた老舗中華料理店。
ここでは長きに渡り“至高の焼きめし、そばセット”で地元民を魅了し続けている。



味の評価:★★★★★



地図はこちら



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ランニング(20130908)


20130908.jpg


今日のランニング:12km

2013年累計距離:692km


テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

ランニング(20130907)


20130907.jpg


今日のランニング:12km

2013年累計距離:680km


テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

大黒屋食堂(福山市昭和町)


大黒屋食堂(外観)

現場でひと汗流した後には
人情味溢れるお食事処でご家庭の一杯を


大黒屋食堂(中華そば)
(中華そば)


大黒屋食堂(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
豚コマとタマネギ・モヤシを清湯スープでひと煮立ちさせ、
最後に胡椒をブッかけたスタイルは馴染み深いご家庭ラーメンそのもの。

麺は意外にもしっかりしたコシとエッジを持っており、
泥酔時の所見では小麦の密度が存在感を高めている。

胡椒以外の調味料やオイルの類いもなく、
安心して食べることが出来るご家庭ラーメンの延長系。
これこそお食事処の鉄板系。



味の評価:★★★☆☆



地図はこちら


テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

第3ラーメン・船町本店(福山市船町)


第3ラーメン(外観)

3の数字に魅せられたとしても
シャッターしてみて剥がれる軽易なギミック


第3ラーメン(とんこつラーメン)
(とんこつラーメン)


第3ラーメン(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
オイルに依存しないタイプは大いに迎合ではあるが、
豚骨特有のクセ・コク・スメルに乏しく
水っぽお上品な路線だけに肩透かし喰らったかのような第3の汎用風とんこつ。

“一番硬いヤツ”と指定したハリガネ麺は、
口当りにザラつきがあり咀嚼の過程でズワズワと臼歯を蝕む消化不良的食感。
終いには課長が大きな顔で出しゃばって来て、口内は増々険悪なムードに・・・。

汎用を仕込みーの、即・15分で開店て、、
ちょっとそこのアンタ、
支店の前にちゃーんとつくろうよ。



味の評価:★★★☆☆



地図はこちら


テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

【閉店】朱鳶・福山駅前店(福山市元町)


朱鳶・福山駅前店(外観)

跳び鳶だけに、
あれよあれよという間に・・・


朱鳶・福山駅前店(中華そば)
(中華そば)


朱鳶・福山駅前店(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
近隣に母店が存在するためか非寸胴系システムで運営され、
味付け済みのスープを手鍋で温め直して提供されていた・・・
かも。

スープや背脂塊からは香りや旨味は昇って来ず、
乾燥気味のパサパサチャーシューが既に末路を予見させていた・・・
かも。

グループ自家製の平打ち麺においては、
しなやかな滑りと強い張りとの共生がオレ的ガチなド真ん中・・・
だった。

大盛りもワンコインだった。
昨冬のことだった。
すぐに跳んでしまった。



味の評価:★★★☆☆



地図はこちら(にあった)


テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

【閉店】朱華園・福山元町店(福山市元町)


朱華園(外観)

現場に行かずとも
元町の路地裏でもヌケてしまうという我儘コール


朱華園(モトヌキ)
(中華そば・モトヌキ)


朱華園(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
課長を配置しない組織構成だけに
肉々しいコクと旨味とセアブラの芳ばしさとがダイレクトに感じられ、
全てをまとめる元ダレが丸みを齎している。

非グルタミン系によるヌケた感は否めないものの、
何より課長不在による安堵が丼内のパフォーマンスを押し上げる。

お馴染みの平打ち自家製麺と
大判赤身チャーシューがスープとしっくりと馴染み、
お決まりの全BBAだらけのユル~イ接客が
ヌケた丼に一層の安堵を吹き込んでくれる。



味の評価:★★★★☆
(以前の評価:



地図はこちら



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sin

Author:sin
広島市内を中心としたラーメン食べ歩きと感動を与えてくれたウマ~ッ!な食べ物たち、そして生活に欠かすことができない力水の記録。
暴飲乱食上等 !!
カロリー摂ったらせっせと走らんかいε=ε=┏(;゚□゚)ノ

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