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2013-05

達磨ラーメン(福岡市博多区那珂)


達磨(外観)

起家したからには半荘では許されず
特濃なる自摸で連荘ばぁい
アリス引くヨ)


達磨(ラーメン)
(ラーメン)


達磨(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
強烈な獣臭を放つ特濃豚骨エキスにより、
長浜ジャンルにおいてはガゼイン張りまくりなド・インパクト系。
ご当地特有のかえしはこんがりとした風味が立って、
ワイルド系スープを後押しするが如く上手に引き立てられている。

バリがMAX値という細麺はバサバサとした歯応えで
かき込むように啜ることでスープに負けないワイルド感を主張する。

キクラゲの変わりにアオサが盛られるところなど、
さりげない口直しが連荘の身を気遣ってくれて憎いですばぁい。



味の評価:S



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一心亭ラーメン(福岡市博多区那珂)


一心亭ラーメン(外観)

激戦区において早い・安い・旨いを具現化する老舗店
(朝ラーもできるヨ)


一心亭(ラーメン)
(ラーメン)


一心亭(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
厚い油膜で蓋をされたスープは、
ツーンとした獣臭を織り込んだシャバ系豚骨。
しっかりとしたダシ感にライトな元ダレが合わさり、
朝から啜らせるには最適な塩梅。

合わせる極細麺はナマのコンディションで出てこそ
このテの獣系スープにしっくり嵌る。

常連にもなると、オーダー及び着座するまでもなく、
パーソナルな朝ラーが自動的に提供されるようだ。



味の評価:★★★★★



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ランニング(20130526)


20130526.jpg


今日のランニング:15km

2013年累計距離:469km



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一天門(福岡市博多区上川端)


一天門(外観)

博多で飛び込んでトンコツトンコツしてなかったって
コレ知っとうと?


一天門(ラーメン)
(ラーメン) ※ダレヌキ


一天門(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
動物系の要素は“厳選した豚の頭骨のみ”と謳われるが、
魚介&和風出汁の配分が強いため
白濁どころか薄い茶濁の滋味系スープに仕上がっている。

博多の先入観念を持って飛び込んだだけに、
そのギャップに肩透かしを食らうクリアテイスト。

インフォの通り“飲んだ後の〆”には使えるが、
ツーンと鼻を突くオイニー系の海原で
ザクザクのハリガネを泳がせたかっただけに、
洗練された丼が相手では自慢の巨砲もただ萎えてしまうばかり。



味の評価:★★★☆☆



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とうや味(福岡市中央区春吉)


とうや味(外観)

中洲で飛び込んで純粋博多じゃなかったって
コレ知っとうと?


とうや味(とんこつらーめん)
(とんこつらーめん)


とうや味(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
どこからどう見たって完全 家系なソレは
厚い乳化層を湛え獣臭を伴った重めの仕上がり。

強引にも博多との融合を謀るため、
麺は低加水の細ストレートの仕様であり
茹で加減はコナオトシまで対応可能。

ただし、イイとこ取りどころか
異文化交流がもたらすアンマッチ感は、
ヲタ的SWOT題材の実践として暫くは暇が潰せる。



味の評価:★★☆☆☆



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一双(福岡市博多区博多駅東)


一双(外観)

店主のご出身を聞くだけで
ヲタなら焼酎の一杯も飲めるとです


一双(ラーメン)
(ラーメン)


一双(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
丼一面に広がるアワアワの絶景を前に
流行る気持ちのままに行かせて頂けば、
複数頭の豚さんによる重厚なコクに包み込まれ
獣臭が無い分不思議とスッキリとした要素もが感じられる。

粒子状の背脂とド乳化層とが表層にトロみを構築し、
アワアワ層を潜って出て来た扁平麺にたっぷりと絡み付く仕様。
ハリガネ指定では麺肌のエッジ感も心地好く、
濃厚な一杯であるのに存外アッサリと平らげることが出来てしまう。



味の評価:★★★★☆



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らーめん 空(札幌市中央区南3西5)


らーめん空(外観)

ススキノに入ったからには
『酒>ラ』は仕方あるまいて・・・


らーめん空(味噌らーめん)
(味噌らーめん)


らーめん空(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
ラードをひいて少量のニンニクや野菜類を炒めたところに
“道産もち豚の清湯スープ”を加えてひと煮立ち。
味付けには「焼き味噌」による芳ばしさも加わるが、
味噌自体の甘味が強いため丸みを帯びた仕上がりになっている。

中太の縮れ麺は加水率が高いプリプリ状で、
このテの味噌と合わせるには最適パートナー。

中盤でバラチャーシューのお船に乗っかった生姜を溶かしてみると、
キリッと鋭角系の香りが加わって身体の芯から温まる感じ。

夜のススキノ泣きの一杯は、
なまらしばれるココロとカラダとおサイフとを
やんごとなき方向へと導くギミックに満ちている。



味の評価:★★★★☆



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ランニング(20130518)


20130518.jpg


今日のランニング:12km

2013年累計距離:454km



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蔵(岡山市北区鹿田町)


蔵(外観)

レギュラーの蔵ラーメンに加えて、
手羽先ラーメン・鶏白湯ラーメン等の異なるスープが仕込まれている


蔵(つけ麺)
(つけ麺) ※デフォの玉子切れのため▲100円


蔵(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
動物・魚介・和風とも最適な配分でブレンドされ、
醤油ベースの元ダレとも相性が良くバランスが取れている。
ただし、粘度が無いためつけ汁としては絡みが弱く、
インパクトにも欠ける。

光り輝くツルピカ麺は、口当たり・喉越しともに良いが、
このテのつけ汁と合わせるとざるラーメン寄りになってしまう。
このスペックであれば、つけよりラーメンを選択した方が妥当だろう。



味の評価:★★★☆☆



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【移転】かたやま(岡山市南区古新田)


かたやま(外観)

鶏ガラスープは医食同源
とな


かたやま(中華蕎麦)
(中華蕎麦)


かたやま(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
一杯に一羽以上の国産鶏が飛び回るという
超濃厚鶏ガラ滋養スープ。
鶏ガラスープは医食同源と言い張るほど、
栄養補給に加え、疲労回復・美肌維持・コレステロール低下等、
様々な副次効果が謳われる。

チー油の深い沼を破ってやって来る麺は、
テカテカの光沢を放ちながらビシッと固麺。

九条ネギとの取り合わせでビタミンの吸収率を高め、
デフォ盛り沢山のロースチャーシューでしっとりB1を補給させる。



味の評価:S



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ランニング(20130512)


20130512.jpg


今日のランニング:12km

2013年累計距離:442km



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ランニング(20130511)


20130511.jpg


今日のランニング:12km

2013年累計距離:430km


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みよし食堂(中区立町)


みよし食堂(外観)

街の中華屋シリーズ15
(たまには半チャンも入れるヨ)


みよし食堂(ラーメン)
(ラーメン)


みよし食堂(麺)
(麺)


みよし食堂(焼めし)
(半焼めし)



<ひとくちメモ>
定食屋じゃないかという指摘もあるが、
筆頭メニューにラーが来ることから広義に捉えてオレ的中華屋に認定。

薄い濁りを湛えたシャバ系スープには
意外にも獣臭を伴った濃い動物系エキスが詰まっている。
シンプルな素材をベースとし、香味油や香辛料に依存しないタイプの
昔ながらの手作り感が満載。

麺はソフト麺のような黄色がかった中太麺であり、
始めはゴツゴツとした芯があるのだが、
中盤以降のヘタれた頃合いが最適に思える。

ガラスケースには定食用の作り置き惣菜が並んでいるため、
半チャンもチーンと音が聞こえるタイプかと思いきや、
カンカン・シャッシャという鍋振りの音色が半チャンヲタの期待を掻き立てる。
ラードを使わない所謂家庭の焼き飯によって郷愁にかられ、
手作りがもたらす安堵感はまるで小4土曜のお昼を彷彿させるセットでもある。



味の評価:★★★+☆



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利萍(中区紙屋町)


利萍(外観)

街の中華屋シリーズ14
(たまには半チャンも入れるヨ)


利萍(ラーメン)
(ラーメン)


利萍(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
中華屋のラーにしては意外なほどの濁りがあり、
ダシ感弱めで塩分濃度は強め。
ヌルめのスープは接写に優しい配慮であろうが、
少々気が抜けたように感じられる。

全般的にぼんやりした印象を受けるため、
卓上の辣油を大量にブッかけて啜ると
香辛風味とピリリとが呼び水となって
モタつく終盤でも一気にかき込むことが出来る。



味の評価:★★★☆☆



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廣徳樓(西区井口明神)


廣徳樓(外観)

街の中華屋シリーズ13
(たまには半チャンも入れるヨ)


廣徳樓(メニュー)


廣徳樓(チャーシュー麺)
(得々麺セット:チャーシュー麺)


廣徳樓(麺)
(麺)



廣徳樓(半チャン)
(半チャン)



<ひとくちメモ>
ホール広ろー
キャク少なー
遊んでるー

ダシ出てなー
スープ温るー
チャー小さー

チャン少なー
具も少なー
セット高かー

泣いただろー
萎えただろー
折れただろー

ショショショショショショッ
ショーコーだー
ヒロコシだー
ムダメンだー

いつ入れたー
覚えてなー
もう書けなーい



味の評価:★★☆☆☆



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ランニング(20130505)


20130505.jpg


今日のランニング:12km

2013年累計距離:418km



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トレイルラン(20130503)


生物たちが躍動する春

草木が芽吹き
ラヲタだって萌える春

この春こそは
非ラヲタへと変貌を遂げ
られなかったいつも通りのラヲタの春

20130503_001.jpg

通い慣れた山道で
通い慣れない鬼脚を使う久方ぶりの颯爽感

20130503_002.jpg

今年のお初がGWなだけに
使い込んだBBAにフラれ
使い慣れない包丁と闘う
トレラン後のいつも通りのアミノ補給

20130503_003.jpg

例えいつもの春じゃなくったって
こいつの享受に興じない訳にはいかない

20130503_004.jpg



=======================================
今日のランニング:≒20km

2013年累計距離:406km

場所:広島南アルプス
(広島市内→JR下祇園駅→武田山→火山→畑峠→大茶臼山→己斐峠→柚木城山→
 315峰→沼田草津道路→鬼ケ城山→鈴峰山東峰→鈴峰山西峰→美鈴が丘BS)



テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

和長發(中区紙屋町 )


和長發(外観)

街の中華屋シリーズ12
(たまには半チャンも入れるヨ)


和長發(ネギそばセット)
(ネギそば)


和長發(麺)
(麺)


和長發(半チャン)
(半チャン)



<ひとくちメモ>
「ネギそば」を単品でオーダーするより“セットで頼む方が安い”
といった当店オリジナルのタリフ設定に困惑するも、
そこはボンビーな半チャンヲタにとっては願ったり叶ったり。

中華屋のラーにしては濁りがあって何よりオイリーであり、
ネギに至っては特段のギミックがある訳でもなく寂しいトピ群は割引なところ。

半チャンは本場の職人によってプロの鍋振りが施され、
米の一粒に至るまで見事なまでの火入れが行き渡っている。
ごく軽めの塩味が、セットで活きる手本のような仕上がりを見せている。



味の評価:★★★+☆



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sin

Author:sin
広島市内を中心としたラーメン食べ歩きと感動を与えてくれたウマ~ッ!な食べ物たち、そして生活に欠かすことができない力水の記録。
暴飲乱食上等 !!
カロリー摂ったらせっせと走らんかいε=ε=┏(;゚□゚)ノ

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