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2013-01

ランニング(20130127)


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今日のランニング:15km

2013年累計距離:129km



テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

ランニング(20130126)


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今日のランニング:12km

2013年累計距離:114km


テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

登竜門(那覇市久茂地)


登竜門(外観)

泡盛で失念写 記憶障害も
旅の一興なり…(沈)


登竜門(中華そば)
(中華そば)


登竜門(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
鶏ガラがベースになった黄金色のスープには、
動物系要素としては宮崎地鶏のガラとモミジのみが使われる。

寸胴には野菜類のほかに南国の果物までもが投入され、
濁りのない上品なスープに仕上がっている。
ただし、ネギオイルの風味付けに至っては、
アーバンちっくな流れを汲み入れたものであろうか。

自家製麺に至っても非・伝統麺のトレンド路線であり、
往時のブクロあたりに転がっていそうな多加水麺。

全体として悪くない、いやむしろデキは良いが、
ココでコレを選択しているところなど
千鳥足の止り木的なメンであったであろう…、
と翌朝のコンデジが教えてくれるのでした。



味の評価:★★★+☆



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テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

浜屋(北谷町宮城)


浜屋(外観)

地元民のみならず、
米兵及びサーファー達からも愛される地域密着店


浜屋(浜屋そば・半そば)
(浜屋そば・半そば)


浜屋(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
豚骨+鰹ベースの塩味スープに、
平打ちの伝統麺が合わせられる鉄板スタイル。
トロトロに煮込まれた軟骨ソーキはボリューミーで、
溢れ出る肉汁によって動物系のコクは満載。

薄焼き玉子のトピは当地区では珍しい組み合わせで、
彩りと嗜好品的な役割りを担っている。

オープンスペースの店内では
コーレーグースーによる発汗作用を浜からの熱波が後押しし、
飾りのない古き良き琉球スタイルに触れることで
エアー+レンタですばも十分償却できたと感じられる。




味の評価:★★★★★



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テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

きしもと食堂(国頭郡本部町字渡久地)


きしもと食堂(外観)

創業1905年 もちオレ的世界遺産

やんばるドライブの最果てに
思いがけないすば行列が
この旅最大の目的地


きしもと食堂(そば・小)
(そば・小)



きしもと食堂(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
『小』が内地の『並み』に相当する盛りは当然の予習済み。
丼からは麺がソーキを持ち上げ、その十分な量が見て取れる。

こちらでの自家製麺は、薪の灰を水に溶かし込み、
木灰の上澄みだけを麺に練り込むといった古式伝統製法。
毎日一定のリズムで、その日使う分(約100食分)だけを
早朝から家族総出で作られる。

麺はうどんのような純白のビジュアルを持ち、
箸で束ねるのも困難なほど丼内を暴れ回る剛麺系。
ゴツゴツとした強い食感と特有の香りを放ち、
豚と鰹による澄んだスープを合わせると
咀嚼の毎にやんばる文化が染み出てくるよう。

狭い店内には常に客で溢れ返し、
ここが辺境の食堂であることがウソのような賑わいっぷり。
そしてココの自家製コーレーグースは火を噴くほどに効く。



味の評価:S



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ランニング(20130120)


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今日のランニング: 5km

2013年累計距離:102km



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ランニング(20130119)


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今日のランニング:15km

2013年累計距離:97km



テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

中山そば(名護市中山)


中山そば(外観)

先代より研究に研究を重ね
昔ながらの味が忠実に受け継がれる


中山そば(子供そば)
(子供そば・三枚肉そば)


中山そば(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
豚骨をベースに天然のカツオ節と昆布ダシが使われ、
“茹でこぼし”という独自製法によって
丹念に素材のアク抜きをした結果、
キレイに澄みきったアッサリ系スープが完成する。

味付けはシンプルに塩味がベースになっており、
ダシのエキスがダイレクトに感じられる秀逸品。

自家製麺は非油系の極太平打ちで、
ゴワゴワとした歯応えと表面のツルツル食感が共存している。

三枚肉は濃い甘辛の味付けで、
スープのコンセプトからは外れているが
亜熱帯地域に暮らす人々に適応した組み合わせと思われる。



味の評価:★★★★☆



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どらえもん(那覇市久茂地)


どらえもん(外観)

泡盛でベロンベロンに泥酔した後は
どこでもドアを使って宮古へと


どらえもん(半そば)
(宮古そば・半そば)


どらもん(麺)
(麺)


<ひとくちメモ>
鰹ダシがガツンと効かされているため、
分泌機能を失った胃袋にもスーッと浸透して行く。
飴色になるまで煮込まれた三枚肉からは肉汁が溶け出し、
不足がちな動物系要素を補完している。

宮古スタイルの麺は本島よりも若干細めのストレートであり、
表面はツルリとした口当たりと
中心はコチッとした芯が残る絶妙の茹で加減。

ほっこりとしたカマボコ・ザク切りネギ及び
コーレーグースーをガンガンに効かせることで
丼自体が良質な消化酵素となって
ウチナー初日にして酒焼けした胃袋を瞬時に活性化してくれる。



味の評価:★★★+☆



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田舎(那覇市松尾)


田舎(外観)

“安い!・美味しい!・早い!” をコンセプトにした
“市場で働く人のためのそば” というオレ的FF店


田舎(ソーキそば)
(ソーキそば)


田舎(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
豚骨の油分を徹底的に取り除いたという澄んだスープは、
尋常じゃない程の鰹ダシが鮮烈に効かされたインパクトを放つ。

尋常じゃないサイズの軟骨ソーキは
濃い目の味付けでトロトロに炊き込まれており、
肉の旨さと共に肉汁がスープへと広がっていく。

名門・亀浜製麺所のゴワゴワ麺は
茹で釜にくぐらせる程度僅か数秒で茹で上がり、
ゴツゴツとした強いコシが保たれている。
コチラもデフォ尋常じゃない麺量で提供されるが、
連食中の身であってもサラリと完食出来てしまうところが不思議。

これにジューシーまでもがセットで付いて380万円。
いやはや、驚きを超えて尋常じゃない収益構造に惹かれてしまう。



味の評価:★★★★★



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むつみ(那覇市牧志)


むつみ(外観)

創業1958年
昼から飲める大衆食堂兼すば屋


むつみ(そば)
(すば)


むつみ(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
予想外にオイリーなスープからは
「豚骨>カツオ」の傾向で且つ味付けは弱め。
酷暑の沖縄においては、やや拍子抜けする感も。

油に潜らせて寝かせたご当地麺は
ボソボソとした口当たりが特徴で、
三枚肉とカマボコがガチで定番のスタイルを決めている。

一介の大衆食堂においても
何気なく通常レベルのすばが提供されるところなど、
この先挑む連食にテンションはおっ勃つばかりなのでした。



味の評価:★★★+☆



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ランニング(20130113)


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今日のランニング:10km

2013年累計距離:82km


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ランニング(20130112)


おめでとうございました&ごちそうさまでした


今日のランニング:12km

2013年累計距離:72km



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華味(西区楠木町)


華味(外観)

華味(メニュー)

オープン当日、
溢れる客に慌てふためく現地スタッフら


華味(沢山チャーシューラーメン)
(沢山チャーシューラーメン)


華味(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
そこまで盛るか!と言わんばかりに
チャーシューがてんこ盛り状に乗っかり、
泥酔者の胃袋にはズシリと重く圧し掛かる。

肝要のチャーシューはふっくらホロホロ状に仕上げてあり、
軽快に食べ進めることが出来るのは酒の魔力であろうか。

プレーンのスープは軽い香草類が効いた中華スープだか、
7枚のチャーシューから肉汁が染み出て
中盤からはすっかり肉系のスープへとシフトする。

更にはバターに似た重たい風味もが感じられるため、
泥酔時には手を出さない方が懸命であろう。
いや、泥酔者なら誰も手を出さないであろうて。



味の評価:★★★+☆



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一楽天(中区堀川町)


一楽天(外観)

シャキッとしてるうちはムダ麺避けたいよねー
でも、ヨッパに変身しちゃうとMが欲しいよねー


一楽天(塩ラーメン)
(塩ラーメン)


一楽天(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
バカ舌のうえにヨッパとくれば、
もはや正常な味覚と記憶が欠落するのが常だが、
『主張がない』・『掴みどころがない』
といったネガなインプレッションが
数ヶ月経った今朝でも鮮烈に焼き付いている。

更には、
『ふた昔前のFC寄り』やら
『ショッパイだけのシャバシャバ』やら
ドMのイチモツを熱く滾らせる実装においては
期待通りの丼にきっと満足して帰路についた、のであろう。
おそらくは、シータクに揺られて帰路についた、のであろう。



味の評価:★★☆☆☆



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2013新年初ラー@寿楽亭


もちろん決めていました
昨年から…


ファーストロットの寸胴に肖り
一年の“寿”を授かるには
わたくしにとっては
十日えびすの本えびす


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ぶら下がったニンジンに先走り
4時の起床はさておき
ヨーガ&ジョグ
汚れたレバーに塩を塗り込み

さてさて待ち焦がれた
口開けの朝10時


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すっかり枯渇したレバーに
マンナンで下地を作ったところで
準本命たる良質グリコーゲンを注入


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マタ~リと流れる
お屠蘇タイムを十分に満喫し

頃合を見計らっての
“ナミ・メンカタ・ネギオオメ”

きた本命コール


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いいぞ!
フレッシュな動物系に乗っかるオイルとかえしの配分

いいぞ!
メンカタ指定でのベタナマ原田

いいぞ!
しっとり赤身に被さるザク切り観音葱の山


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全ての素材が
渾然一体となって押し寄せる
ヲタ殺しの抑揚に
アドレナリンとセロトニンが
五臓六腑を突き抜ける
極上の寿タイム

一年の始まりを告げる寿タイム


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ここから始まる一年を
広島家族の一員としては
ナチュラル且つバリシャキに
時にはうららかに

おもいっきり楽しみたいと
誓うわけであります


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もれなく
チャポンチャポンの腹を揺すりながら…



テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

ランニング(20130106)


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今日のランニング:12km

2013年累計距離:60km


テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

ランニング(20130105)


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今日のランニング:12km

2013年累計距離:48km


テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

ランニング(20130104)


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今日のランニング:12km

2013年累計距離:36km


テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

ランニング(20130103)


20130103.jpg


今日のランニング:12km

2013年累計距離:24km


テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

ランニング(20130102)


20130102.jpg


今日のランニング:12km

2013年累計距離:12km


テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

2013謹賀新年


20130101.jpg


本年もお立ち寄り各位の
益々のご発展とご多幸を祈念致します

~2013.元旦 sin~



テーマ:ひとりごと - ジャンル:日記

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Author:sin
広島市内を中心としたラーメン食べ歩きと感動を与えてくれたウマ~ッ!な食べ物たち、そして生活に欠かすことができない力水の記録。
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