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2012-06

ランニング(20120630)


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今日のランニング:  10km

2012年累計距離:618km



テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

たけぞう(大竹市新町)


たけぞう(外観)

夜は飲めるラーメン店で
筆頭メニューに昇格した“塩”をば


たけぞう(塩ラーメン)
(塩ラーメン)


たけぞう(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
濁りの少ないスープには素材のダシ感に乏しく、
オイルの類も稀少であることから風味付けも弱い。
裏を返せば手作り感はアリアリかと。

麺を吸い込むと軽いホタテを感じることができ、
最後には仄かな甘味が広がって行く。
インパクトこそ弱いが、コチラで飲んだ〆にはマストであろうて。



味の評価:★★★☆☆



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テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

フジメン(静岡市葵区鷹匠)


フジメン・鷹匠店(外観)

しぞーか市内で「駿河ラーメン」を展開する
製造直売店の本店格


フジメン・鷹匠店(塩ラーメン)
(駿河らーめん・塩)


フジメン・鷹匠店(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
茹でた細切りキャベツにサヤエンドウという珍しいトピが
ビジュアル的にもご当地感を訴求してくる。

クリアな塩ダレベースのスープには
軽めの動物系に魚介が織り込んであり、
穏やかな駿河湾を彷彿させる優しいスッキリスープ。

このほど全店自家製にシフトしたという麺は、
小麦の密度が高く箸で持ち上げるとドッシリとした重量感が伝わる。
エッジの立った平打ち麺には強固なコシも具えており、
臼歯で潰すとしっとり纏わり着くような絡みもみせる。
スープが繊細なだけに、麺の強さが前面に立ったフジのメンである。



味の評価:★★★★☆



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多楽(静岡市葵区紺屋町)


多楽(外観)

”ラーメンは心の故郷なり”と唱える
地元に根付いた老舗店


多楽(ラーメン)
(ラーメン)


多楽(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
素材のダシ感が希薄なため、
かえしの醤油味が全体の方向性を決定付けている。
後味にはほんのりと甘みが広がり、
飾りのないイニシエ的な構成だと感じられる。

グルテン質を大事にしたというストレート麺は、
評判通りのコシの強さが引き出されてあって存在感は上々。

餃子・コロッケに並んでコチラでのご自慢のチャーシューは、
上質な国産豚に拘ったという自家製であり、
異なる部位の厚切り状が適度な噛み応えを残して肉々感は満載。

熟練の厨房裁きや接客などからも、
老舗ならではの風格を感じ取ることが出来る。



味の評価:★★★☆☆



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そば処長澤(静岡市葵区紺屋町)


そば処長澤(外観)

”安さ・来やすさ”に釣られて、
飛んでしぞーかに入る春のヨッパ・・・


そば処長澤(塩ラーメン・しらす)
(塩ラーメン・しらす)


そば処長澤(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
ものの数十分前までジャパンの肴として
たらふくしらすを溜め込んだにも関わらず、
そば処に押し入り”ラにしらすをトピして〆る”
といった駿河湾で仕上がったヨッパならではの暴挙っぷり。

メモリーの断片に残るそのお味は、
昆布と魚介が中心となった柔らかな和風スープに
しらすの鮮魚臭と塩分とがヨッパの食指を呼び戻し、
半ば強引過ぐる”オレ静岡”を満喫したのですた。

あぁ、オレ様は一夜にして一体何百のしらすを
ベイトと化したことであろうか。。



味の評価:★★★+☆



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ランニング(20120623)


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今日のランニング:  20km

2012年累計距離:608km



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香林(岩国市昭和町)


香林(外観)

ラーメン専門店より
専門店専門店した中華専門店


香林(ラーメン)
(ラーメン)


香林(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
表面を覆う厚い油膜から由来する獣臭が
どこか成熟期のこうやを想起させる塩豚骨系。
スープには動物系のコクと旨味が満載で、
調味料の類を感じないところは迎合すべき要素。

#28クラスの極細麺には
驚くほど強いコシと弾力を具えている。

焼き目が付けられたチャーシューは、
さすが中華専門店宜しく確かなスキルを感じさせる。

食後しばらくは口内に残った獣臭の余韻を楽しむことまででき、
オイニー好きにはたまらない一杯でもある。



味の評価:★★★★★



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岡崎ラーメン(岩国市元町)


岡崎ラーメン(外観)

昼時の店内は工場職員達でごった返す中、
女将のホスピタリティ溢れる接客が光っている


岡崎ラーメン(ラーメン)
(ラーメン)


岡崎ラーメン(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
マイルド且つクリーミーな豚骨スープには、
重めの豚骨エキスが抽出されていて
余計な雑味がなくピュアに感じられる。
カエシにほんのりと染められたビジュアルが、
ご当地感を訴求している。

カタメで上げて頂いた中細麺は
直前の手揉みにより軽いウェーブがつけられ、
低加水のゴツゴツとした食感が活きている。

手作りチャーシューはイニシエ感漂う仕様で、
コチラのスタイルにしっくりと嵌っている。



味の評価:★★★+☆



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刺身のチョイ盛り@きんどん③

(デジカメ貯蔵の一気出し③)  その



ココでの肴のコールは
決まって

”刺身のチョイ盛り”

なわたくし↓

2012冬_003

2012冬_001

2012冬_002

2012冬_004

2012春_001

2012春_002

2012春_003

2012春_004



コチラの御店主ときたら、

起床時において
もはや己のテントを高く張り上げることはありませんが・・・


海の日のテントの調達に関しては
Myセンターポール級の強固な段取りを発揮するのです



テーマ:こんな店に行ってきました - ジャンル:グルメ

ジャパンのカラメ@きんどん③

(デジカメ貯蔵の一気出し③)  その①



ココでの酒のコールは
決まって

”ジャパンのカラメ”

なわたくし↓

越乃景虎@新潟県長岡市北荷頃

開春@島根県大田市温泉津町小浜口

巌@群馬県藤岡市鮎川

玉川IceBreaker@京都府京丹後市久美浜町甲山

金鼓@奈良県香芝市鎌田

金鼓にごり@奈良県香芝市鎌田

月山@島根県安来市広瀬町

宗味@島根県益田市本町

杉勇@山形県 飽海郡遊佐町

相模灘@神奈川県相模原市緑区根小屋

中島屋純米にごり@山口県周南市土井

扶桑鶴@島根県益田市中島町

夢醸@石川県能美市宮竹町

李白@松江市石橋町

醸し人九平次@名古屋市緑区大高町


コチラの御店主ときたら、

夜の営みは
彦星さまの回数にも遠く及びませんが・・・


扱うジャパンへの拘りにおいては
回転率を高めてハイクオリティを維持しているのです



テーマ:こんな店に行ってきました - ジャンル:グルメ

のんき屋(福岡市中央区高砂)


のんき屋(外観)

自称、地球上で2番目にうまい店
自称、辛子高菜とベニショの発祥店

のんき屋(ンメーラ)
(ンメーラ)


のんき屋(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
店側インフォによると、スープには豚骨・鶏ガラ・魚介・野菜らに加え、
隠し味に牛乳を加えることで深みを出しているらしい。
そして驚くことに、トマトやバナナといった食材も。。
当然のことながら、バカ舌クラスには隠し味の影すら感知出来ず、
”複雑な豚骨スープ”と感じる程度。

カタでコールした麺は、店内繁忙につきヤワに近い状態で提供され、
スープを吸い込んで次第にヨレて行く様が現認できる。

地球上で何番目に旨いかは別として、
これ程のクオリティでたったの400万円とは
デフォでベニショがONされてたってのんきに振舞っていられるさ♪



味の評価:★★★★☆



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ランニング(20120617)



20120617.jpg


今日のランニング:  10km

2012年累計距離:588km



テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

元祖ラーメン長浜家・家1(福岡市中央区大手門)


元祖ラーメン長浜家・家1(外観)

ここいら辺では
朝の6時からものの30分足らずで
同種の3杯を啜れるラヲタ銀座ばい。
(朝ラーもできるよ)


元祖ラーメン長浜家・家1(ラーメン)
(ラーメン)


元祖ラーメン長浜家・家1(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
資本や系列に何ら関わりがないと言いながらも、
券売機を除く全てのルールはガンソに共通するもの。

資本というヲタを拒絶するスタイルながらも、
スープの深み・豚骨の香り・ナマのベチャ付き感は
3杯目にして を超越した個人的ガチの仕様。

ガンソという食べ物を認知しつつも、
トレンドに洗浄されてしまったバカ舌は
こういった味を迎合してしまうのでした。



味の評価:★★★★★



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元祖ラーメン長浜家・家2(福岡市中央区港)


元祖ラーメン長浜家・家2(案内)

ガンソから
ものの数メートル歩くだけで


元祖ラーメン長浜家・家2(外観)

家2で連食しきるもんね。
(朝ラーもできるよ)


元祖ラーメン長浜家・家2(ラーメン)
(ラーメン)


元祖ラーメン長浜家・家2(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
メニュー、価格、オペレーション・・・、
ベニショからヤカンに至る何から何まで忠実な酷似っぷり。

バイブルを基本とするならば、
コチラのスープにはコクがあって獣臭が立っており
味の輪郭もハッキリしている。

同様にコールしたナマはコチラの方が格段に粉っぽく、
どういう訳だかスープとのマッチングは感じない。

スッと出て来て、パシャッと撮って、サラッと啜って店を出る。
その間所要時間はわずか5分弱。
博多の男は朝からせわしかばい!つぎ、つぎ。



味の評価:★★★☆☆



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元祖 長浜屋(福岡市中央区長浜)


元祖長浜屋(案内)

前夜の 炭水化物
まだ固形物やけど

元祖長浜屋(外観)

博多の早はガンソたいね。
(朝ラーもできるよ)


元祖長浜屋(ラーメン)
(ラーメン)


元祖長浜屋(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
サラサラのシャバシャバに薄まった豚骨のコクと、
軽い獣臭が織り込まれた塩っけ溢れるスープは、
その昔経験したNNKR!まんまの再現性。

ナマでコールした極細麺は
小麦のベタつきがイニシエ感を掻き立て、
ライトなスープとの相性はバツグン。

細かなコトを気にしてはならないところがガンソであり、
味に関してNNKR!と思わせるところがガンソなのである。



味の評価:★★★+☆



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ランニング(20120610)



20120610.jpg


今日のランニング:  12km

2012年累計距離:578km



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ランニング(20120609)



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今日のランニング:  24km

2012年累計距離:566km



テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

大砲ラーメン・天神今泉店(福岡市中央区今泉)


久留米 大砲ラーメン 天神今泉店 (外観)

もはやココに昇氏の魂は呼び戻せないのか・・・
親不孝な商業魂を憂いてしまうのです


久留米 大砲ラーメン 天神今泉店 (ラーメン)
(ラーメン)


久留米 大砲ラーメン 天神今泉店(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
表面のアワアワがド級の呼び戻しを期待させるが、
本店のソレに比べると格段にシャバい。
通常レベルの豚骨と比較すれば十分濃いポジショニングなのだが、
”らしさ”が十分に呼び戻されていない不完全な戻し具合。

バリカタでオーダーした中細麺は、
本来ならば特濃スープに凌駕されるべきであろうところが、
強いコシがあってスープに負けていないというアンマッチ具合。

多店舗展開の厳しい現実をまざまざと啜らせて頂いた深夜24時。
〆に〆を重ねたこの日の酒池肉最終章。



味の評価:★★★+☆



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やまちゃん・天神店(福岡市中央区舞鶴)


やまちゃん・天神店(外観)

屋台出身の居酒屋兼ラーメン屋


やまちゃん(ラーメン)
(ラーメン)


やまちゃん(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
材料の骨にこだわりを持つという豚骨由来の軽いコクの上に
多めのオイルが層を成しているのだが、
存外見た目程のコッテリ感はなくクセもない。

ハリガネコールの細ストレート麺は、
ポキポキ感があって小麦の風味も強く感じられる。
麺量が少ないため、連食が控えてなければ3玉は替えれるレベル感。

屋台出身だけあって居酒屋メニューも充実しており、
我がニーズを一気通貫で満たしてくれる朝まで営業の人気店。



味の評価:★★★+☆



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ラーメン道楽めん喰(東区東蟹屋町)


めん喰(外観)

コチラに来たなら砂被り席を確保して
大将の豪快な湯切りとkos、鍋振りを観覧するべし


めん喰(ラーメン)
(ラーメン)


めん喰(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
シャバ系のサラサラ豚骨であるが、
豚骨の旨味エキスが濃く詰まっている。
元ダレもベーススープを最大限に引き立てるような
どこか塩豚骨の風貌がある。

表面の厚い油層が気になるところであるが、
素材のフレッシュ感が冴えて素軽い要素となっている。

麺は意外にも加水率が高く、イニシエ感溢れる組み合わせ。
コチラに来たならメンカタコールはマストの条件といえる。



味の評価:★★★★☆



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【閉店】幻のラーメン亭・十日市店(中区十日市)


幻のラーメン亭(外観)

廿日市からへ十日市の地へ
幻の支店が降臨したのじゃった


幻のラーメン亭(あっさりラーメン)
(あっさりラーメン)


幻のラーメン(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
茶濁スープの中央に錦糸玉子がトピされ、
外周を幻で固められた光景は目にも鮮やかな汎用物を想起させる。

スープには取り立てた特徴はなく元ダレが引き立った感じで、
温めの温度だけが気になった。

麺は緩いうねりのある細麺で、
件の温度が幸いしてか
レンズの曇りを気にすることなく接写出来たのじゃった。



味の評価:★★★☆☆



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ランニング(20120603)


20120603.jpg


今日のランニング:  12km

2012年累計距離:542km



テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

ランニング(20120602)


20120602.jpg


今日のランニング:   5km

2012年累計距離:530km



テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

【閉店】すずめ(西区東観音町)


すずめ_002(外観)

実に10年以上のブランクを経て
広島を代表する小鳥系の銘店へ


すずめ_002(中華そば)
(中華そば)


すずめ_002(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
薄い乳化膜が広がるスープは、
獣臭を発していて記憶の中の位置付けよりワイルドに振れている。

”甘かったら(=薄かったら)言ってね”
というセリフと共にサーブを受けたが、
元ダレの醤油味が濃く効いており、追加のコールは一切必要なし。

原田の細ストレートは、メンカタではお馴染みのコシがあり、
中盤からはスープを吸い込んでしっとりとした食感にシフトする。

赤身チャーシューにも濃い味が付けられており、
食後しばらくは渇きを覚える程であった。



味の評価:★★★+☆
(以前の評価:



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森本(高知市桟橋通)


森本(外観)

おまんら、
御食事処だと侮っちゃいかんぜよ


森本(塩ラーメン)
(塩ラーメン)


森本(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
ほんのり濁りを湛えたスープには、軽い動物系要素と
ホタテや焼き煮干し系の香り高い風味が加えられている。
スッキリとしながら濃い旨味エキスに満ちており、
元ダレもスープのデキを支える最適な塩分濃度。

麺はデフォ柔らかめで提供され、
細麺のフワフワとした感覚はスープとベストマッチ。

トッピングには大判ロールチャーシューに大量メンマ、
当地特有の激レア状のモヤシがそれぞれ丁寧に盛られている。
全てのパーツが丼の中でキッチリ納まり、
極めてクオリティの高い塩ラーメンを構築しているぜよ。



味の評価:★★★★★



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sin

Author:sin
広島市内を中心としたラーメン食べ歩きと感動を与えてくれたウマ~ッ!な食べ物たち、そして生活に欠かすことができない力水の記録。
暴飲乱食上等 !!
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