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2012-02

ランニング(20120226)



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今日のランニング:12km

2012年累計距離:226km



テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

ランニング(20120225)



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今日のランニング:15km

2012年累計距離:214km



テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

【閉店】山村食堂(呉市光町)


山村食堂(外観)

呉魚市場に構える
大衆食堂のメーラン
(朝ラーもできるよ)


山村食堂(ラーメン)
(ラーメン)


山村食堂(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
表面にはたっぷりと脂層が広がり
見た目にオイリー感を想起させるが、
存外動物系のダシは軽めで、野菜や昆布・椎茸といった和風エキスが満載。
そして、時折コンソメに似た香ばしい風味をも顔を出す。

麺は原田製麺所から調達されており、
メンカタ指定ではお馴染みのザクザク感が健在。

トッピング類は凡庸ながらキッチリとラインナップされており、
市場の大衆食堂らしからぬ力の入った完成度。
おばちゃん達のキビキビとした働きっぷりも隠れたスパイスだ。



味の評価:★★★+☆



地図はこちら



テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

麺屋元就(中区舟入本町)


元就(元就らーめんゼロ)
(元就らーめんゼロ)


元就(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
開店直後に飛び込むも、
しばらくの間お預けを喰らうといったドM悶絶のオペレーションが
苛立ちと食欲とを掻き立てる。

創業5周年を記念して、試作初期段階の味を再現したものらしいが、
そこにVistaからXPにVerDownする程の価値はあるのか。
本来ならプロトタイプで消えるはずが、
いまや企画モノに化けるといった現代のマーケティング手法を迎合すべきか。。

閑話休題、スープの表面には多めのオイルが張り、
ふわりとしたガーリックの風味が効かされている。
動物系エキスは軽めでクセやカドがない分万人受けする味。

麺は通常レベルより細い仕様の原田製麺特注品であり、
丸麺の無抵抗感と喉越しは広島トップレベルのクオリティに違いない。

あまりに軽く完食できるためマクロビ感は否めないが、
ワンコインで提供して頂けるなら十分満足できる。



味の評価:★★★★☆



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テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

ランニング(20120219)


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今日のランニング:10km

2012年累計距離:199km



ランニング(20120218)



20120218.jpg


今日のランニング:12km

2012年累計距離:189km


おいで、家(安佐南区大町西)


おいで家(外観)

原田の縁者が経営されるという居酒屋
兼つけ麺屋


おいで家(広島つけ麺)
(広島つけ麺)


おいで家(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
広島風つけ麺としては珍しいコク系のつけ汁。
一般的な和風ベースにブレンドさた動物系のコクが厚みを加え、
そこに辛味要素を絡めて原田麺を啜らせる。

個人的嗜好の真ん中を突いているだけに、
”泥酔”といったハンディキャップさえなければ
旨さも倍増したことであろうて(虐)



味の評価:★★★★☆



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【閉店】天華・須波店(三原市須波)


天華・須波店(外観)

ベストなビューポイントと豊富なメニューは
お好み焼を凌ぐ活気に沸いている


天華・須波店(尾道らーめん)
(尾道ラーメン)


天華・須波店(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
ふんだんな鶏ガラに昆布・イリコがブレンドされるというスープは、
明るいビジュアルまんまに軽いコクが広がる程度のライトなもの。
表面には尾道スタイルよろしく背脂が浮かぶが、
自体のコクや風味は抽出されていない。

メンカタでオーダーした麺は、棍棒の如くコチコチ状であり、
極めてハードな仕様になっている。

厚切りカットのバラチャーシューにはジュースィ~感があり、
大人しめの構成の中で唯一インパクトを誇っている。



味の評価:★★★☆☆



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和田党・新天地店(中区新天地)


和田党・広島新天地(外観)

高級琉球豚・あぐー豚のマーチャンダイジングにより
暖簾を清算して再出発となった


和田党・広島新天地(あぐー豚らーめん)
(あぐー豚らーめん)


和田党・広島新天地(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
泡立ちのよい白濁スープは、豚骨特有のクセや臭みが取り除かれており、
軽いトロみがあってクリ~ミ~。

スープには『あぐー豚』がふんだんに使われるというインフォだが、
当然ながら我がバカ舌レベルでは豚種をも感知するに至らず、
月並みであるが”万人受けするタイプ”と安直に認知してしまう・・・。

麺は原田製麺への特注品で、表面にザラつきがあって
スープの持ち上げは上々。
予習通りのバリカタ仕様では、豚骨系とのベストな組み合わせ。

予め炙りが入るチャーシューは、
”コッティンコッティンのスッカンスッカン”状態であり、
どちら産の豚さんかは存じ上げませんが、
こちらの仕様は御豚様への配慮に欠けているのでは!?



味の評価:★★★+☆



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あおぞう(東広島市西条岡町)


あおぞう(外観)

”エキチカ飲めるラーメン屋”とくれば
琴線が疼いて疼いて・・・
ついつい連食を重ねてしまうのですよねー


あおぞう(あおぞうラーメン)
(あおぞうラーメン)


あおぞう(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
魚介が香る和風寄りなスープがベースとなっており、
表面にはたっぷりと背脂が散らされている。
ただし、自体の油分は十分に抽出されておらず、動物系の風味も軽い。

醤油ベースの元ダレには甘みも加えられていて、
ぬるめのスープがマッタリとした印象を与える。

麺は細いストレートで、和風系スープとの組み合わせでは軽く啜れる感じ。
大きくカットされたバラチャーシューにはよく味が沁みており、
フックラ柔らかな食感。

尾道系で括るにはいまひとつインパクトに欠けるが、
丹精込めて作られた透明感溢れる一杯。



味の評価:★★★+☆



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ランニング(20120212)


20120212.jpg


今日のランニング:15km

2012年累計距離:177km



テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

仙八来来軒(東広島市高屋町大字桧山)


仙八来来軒(真鯛ラーメン)
(真鯛ラーメン)


仙八来来軒(麺・真鯛ラーメン)
(麺)



<ひとくちメモ>
レギュラーメニューの思いがけないデキの良さと、
次は軽めという安堵感により舌の根も乾かぬうちから連食へと・・・。

”玄海灘の真鯛で摂ったスープ”
が使われるというインフォだが、
当然のことながら産地どころか魚種に至るまで、
我がバカ舌レベルではまるで感知不能の領域。

プレーンな部分のスープは、軽い塩味が効いたお吸い物系であり、
ダシのエキスは弱めでスッキリとした潮汁といった感じ。

それもそのはず、
海苔・ワカメ・アオサ・鰹節などの海産物がトッピングされ、
平打ち麺を啜る都度海の恵みがたっぷりと絡み付いてくる。

唯一、場違いな天カスの存在意義に悩み苦しみながらの連食でありますた。



味の評価:★★★☆☆
(以前の評価:



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仙八来来軒(東広島市高屋町大字桧山)


仙八来来軒(外観)

怒号と罵声が飛び交う中、
その愛情溢れる広島弁に思わずキュンとくる(ドM)


仙八来来軒(仙八ラーメン)
(仙八ラーメン)


仙八来来軒(麺・仙八ラーメン)
(麺)



<ひとくちメモ>
豚骨全ての部位及び鶏ガラを10時間・ドロドロ状になるまで煮詰め、
高濃度な粘度を誇るスープはどこかバターに似た風味をも持ち合わせている。(のぶさん、TKS!)

移転前からブレ幅の大きさを指摘する声も聞こえるが、
個人的には天一のソレよりも手作り感によるアドバンテージが大きく感じ取れ、
換言するならば『四半世紀前のピュアな天一』に触れた感動が蘇ってきた。

さらに卓上の擦りおろしニンニクを投入すれば、
よりジャンキーにシフトし、最後まで飽きることなく完食出来る。

中太麺は強いコシと表面にはザラつきがあり、
ドロドロ状のスープを大量に絡め取って持ち上げて来る。

コレを入れるなら、連食を断念してコレ専をオススメしたい(滝汗)



味の評価:★★★★★



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ささき(山県郡北広島町壬生)


ささき(外観)

こんな山中にやって来てまで
連食を所望してしまうオレ様が愛苦しす・・・


ささき(中華そば)
(中華そば)


ささき(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
コンソメ風味が占有するクリアなスープに、
ショーガとデフォで降り注がれる粗挽き胡椒の香りとが
弱いダシ感の中にパンチを与えている。
ただし余分な要素を加えない方が、こちらのスープは活きてくるとも思われる。

麺は凡庸なタイプのストレートで、
派手さがないぶんしっとり落ち着いた感じ。

甘い味付けのチャーシューと、フレッシュな生ワカメとが
丼の中で不協和音を奏でていた。



味の評価:★★☆☆☆



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のむら食堂(山県郡北広島町壬生)


のむら(外観)

老朽化した店舗兼自宅は隅々まで清掃が行き届き、
リッツクラスの接客が汚客の心までも浄化してくれる


のむら(ラーメン)
(ラーメン)


のむら(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
随所に手仕事を感じさせるラーメンは、
手作り故の脆さを孕んでいるのもまた事実。

並々と張られたスープには、オールドチックな獣臭を含んでおり、
おそらくは余計な調味料など一切使われていないため、
飽食の時代に育つ世代に向けては幾多のパーツが欠落している。

使われる麺は加水率の高い細麺で、
デフォ柔らかな加減でイニシエタイプにしっくりと嵌る。

小ぶりなチャーシューも純粋たる手作りで、
噛み締めると肉汁が溢れ出る加減で上げられている。

高齢の御店主が単独にて多彩なメニューを捌かれるため
多少の待ち時間は要するものの、高次のホルピタリティがこの一杯を豊食へと補完してくれる。
次回はオススメと謳われた「みそラーメン」をチョイスしたい。
それまでお元気で!!



味の評価:★★☆☆☆



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ランニング(20120205)



20120205.jpg


今日のランニング:12km

2012年累計距離:162km



テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

ランニング(20120204)


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今日のランニング:20km

2012年累計距離:150km



テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

東北餃子館(福山市北本庄)


東北大連餃子館(外観)

「留学生之家」ではシンプル過ぎて確かに誤解を招くが、
「大連」を読ませない件においては難解過ぎて夜も眠れない・・・


東北餃子館(中華ラーメン)
(中華ラーメン)


東北餃子館(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
店名から判断できるとおり、基本、餃子メインの中華料理店のため
開店直後に飛び込んできた思いがけないラーメンコールに、
サーブまで20分余りを要した。。

シンプルな作りの店内には、本国の衛星放送がガンガンに垂れ流され、
あらゆるオブジェからも本国まんまの生活感が滲み出ている。

更に店内には香草類の香りが充満しており、
得体の知れない拉麺の登場を期待して待つと、
チャーシュー代わりの「水餃子」に、モヤシ代わりの「白菜」、
メンマ代わりの「ニンジン」らの豪華トピは想像超える斬新な光景。

スープのダシは豚骨と漢方から摂られるそうだが、
ドM魂が求めていた”激しいオチ”はなく、存外ノーマルの範疇であった。

ジャパンの拉麺と比較して、幾つかのパーツが欠落しているものの、
提供された辛味をブチ込むことにより、ホットな刺激が国境の隔たりを払拭してくれた。



味の評価:★★★☆☆



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三十二匁・本店(福山市南蔵王町)


三十二匁(外観)

ココには草食系など存在しない・・・


三十二匁(漢の正油らーめん)
(漢の正油らーめん)


三十二匁(麺)
(麺)


三十二匁(スープ割り)
(割りスープ)



<ひとくちメモ>
醤油・背脂が”漢”の如く増量されるスープは、
凶漢なるエキスを湛えて淫靡なほどに黒光りしている。

表面には深い深い油膜が層を成し、
中身は熱い漢を想起させるベリーホットな鬼醤油が潜んでいる。

単に醤油辛いだけでなく、背脂や玉ネギ由来の甘味が加わるため
ある一定までは勢いに乗って啜ることが出来るのだが、そこは厳粛なる漢の仕事。。
鬼醤油を受け止めた舌皮は破壊され、刹那に激しい渇きに見舞われる。

デフォでコチコチとガードの硬い純白ストレートな娘も、
鬼醤油を吸い込んで瞬時のうちに小麦色に日焼けし、
更には漢の濃厚なオイルがか細いラインに絡まりまくって
付き合ってしまった漢一色に染め上げられている。

丼の中で唯一の癒し的要素であるモヤシ・青ネギも、
凶暴な漢の剛力によって水々しさを奪われ、
アイランド諸共漢のエキスに侵食されている。

あまりに血の気が多い漢であるが故、
”つけでもないのに割スープが添えられる”
といった店側の配慮もあるが、
この暴れ狂った漢をもう誰にも止めることなど出来やしない。



味の評価:★★★☆☆



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sin

Author:sin
広島市内を中心としたラーメン食べ歩きと感動を与えてくれたウマ~ッ!な食べ物たち、そして生活に欠かすことができない力水の記録。
暴飲乱食上等 !!
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