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2010-11

よいち・大芝店(西区大芝)


臨時ニュースをお知らせします
臨時ニュースをお知らせします

ただいま
猛暑の久留米をリカバリ中ではございますが

よいち大芝店(インフォ)

ヲタのイチモツを震撼させる店舗が
オープンしましたので

よいち大芝店(外観)

ここで
臨時ニュースをお知らせします



よいち(ラーメン)
(ラーメン)



よいち(麺)
(麺)




<ひとくちメモ>
鶏ガラエキスが効いたライトな動物系スープに、
耳かきで微調整された風味付けとオイルが仕上げのポイント。
口に含むと雑味のない優しい旨味が湧き上がってくる。

麺は極細(すまん、オレ)に位置するストレートで、
メンカタコールでは秒殺の上げも、中盤からはヘタレてしまう粉配合。

調味料や脂に頼らないプレーンな醤油系スープなだけに、
擦れたヲタのイチモツを瞬間奮起させてくれる大興奮な一杯。
改良の余地は多いだろうが、これからの飛躍を大いに期待したい一杯。



味の評価:★★★+☆



地図はこちら



以上
臨時ニュースをお知らせしました(消)

テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

沖食堂(久留米市篠山町)


沖食堂(外観)

創業50年
久留米を代表する老舗店


沖食堂(ラーメン)
(ラーメン)



沖食堂(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
サラリとした豚骨スープからは特有の獣臭が立ち上がり、
麺を啜ると一層豚骨の香りが抜けて行く。
ライトであるようでキッチリと旨味エキスがスープに反映されており、
バランスの良さを感じる。

麺は加水率は高めのストレート。
少々柔らかめで表面がベチャッとした感覚が残る。

これに薄っぺらのバラ肉チャーシュー、磯の香り高い海苔、
スライス状のゆで卵がトッピングされてお値段なんと380円。
ご当地文化が色濃く詰まった一杯だ。



味の評価:★★★★☆



地図はこちら



テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

年中行事に例外なし@アレックス


『記念日』
と名が付く
年中行事においては

例外なく
コチラを使い続ける
わたくし

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極めてプライオリティの低い
この日の
年中行事でさえも

例外なく
ベストビューを陣取り

毎度毎度節操なく
ワインに飲まれる
わたくし

ではありますが、

002_20101128092036.jpg

この日は
年中行事の重要度を
暗示するかの如く

”御大不在”

といった
静かで 悲しい
初体験に直面し
アテのデキと
ナニのコレに
一抹の不安がよぎるも・・・

それも
束のモーメント

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そこは御大直系御弟子様の仕事!
直伝の窯から出されたマルちゃんは
御大をも凌駕する!?ほどの

シャックリ モッチリ トロットロ

004_20101128093338.jpg

この一品で
すっかり山行心に着火した
MYクレイジーストマックは
+150万円を積んで
炭水化物の高山を築き上げ

005_20101128092034.jpg

無償で添えられた雪化粧を
これでもか
と厚塗りする有様

006_20101128092030.jpg

御大不在の
年中行事においても

毎度節操の欠片もない
わたくしを

例外なく
極上のポスピタリティーで
飲み込んで頂いたのでした

007_20101128092046.jpg




テーマ:こんな店に行ってきました - ジャンル:グルメ

ランニング(101128)



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今日のランニング:12km

10年累計距離:997km


テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

ランニング(101127)



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今日のランニング:12km

10年累計距離:985km


テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

天和(熊本市新市街)


天和(外観)

一日200ツモ限定で提供される
雀鬼も憧れの”手作り”ラーメン


天和(ラーメン)
(ラーメン)



天和(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
透明度の高い豚骨純度100%のスープの中に、
軽い獣臭を伴った豚さんの旨味エキスが濃厚に溶け込んでいる。
表層にはガーリックオイルが多めに広がり、
熊本スタイルとしての風味付けが確立されている。

こちらの最大の特徴ともされる自家製麺は、
茹で前は乾麺のようなビジュアルであるが
提供時には純白でしっとりとした麺に変化している。
丸麺のツルツルとした食感とコツコツ加減が心地よく感じる。

チャーシューは大判の分厚いロース部位で噛み応えがあるもの。
キクラゲの無機質な感覚がガーリック一辺倒な味にリセット感を与えてくれる。



味の評価:★★★+☆



地図はこちら



テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

ランニング(101123)



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今日のランニング:15km

10年累計距離:973km


テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

玉八(別府市北浜)



玉八(外観)

入り組んだ路地裏で
50年以上続く別府の老舗店

玉八(店内)

店内には昭和の風情が
色濃く残されている


玉八(ラーメン)
(ラーメン)


玉八(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
豚骨をベースに鶏ガラが合わされた極めてシンプルなイニシエ系スープ。
白濁系と思いきや、元ダレの醤油によって茶濁した色合いとなっている。

表面には乳化層が薄く広がってトロみがついており、
動物系のコクと風味が全体を支配している感じ。
ただしデフォルトで大量の胡椒が降りかかるため、
プレーンに味わうには事前のコールが必要だ。

麺はエッジのある細ストレート。
表面はしっとりとした感覚でスープをしっかりと絡めてくる。

チャーシューは味噌の風味を感じる濃い味付けで、
キクラゲに交じって茹でモヤシが入るところは、九州では珍しい御店オリジナル。



味の評価:★★★☆☆



地図はこちら



テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

菜心(中区広瀬町)



菜心(外観)

本国のスタッフで構成される店内において、

S)ラーメンをカタメでください
菜)ウチ ラーメン チガウヨ、アンカケ ノテルヨ。
S)じゃあアンカケとか無くて、シンプルなやつで
菜)ワカタ


菜心(ラーメン)
(ラーメン)



菜心(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
いくらボクがお金持ちだからといったって、
どんなにボクが重度のヲタだからといったって、

カケに750万円積んでしごいても、
ボクのJrは萎えたままなのです。
ネタを生業とするエセヲタにだって、
原価計算のひとつは走らせると思うのです。



味の評価:★★☆☆☆



地図はこちら



テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

ランニング(101121)



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今日のランニング:12km

10年累計距離:958km



テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

ランニング(101120)



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今日のランニング: 5km

10年累計距離:946km



テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

天下一品・中筋店(安佐南区中筋)



天下一品(メニュー)

対決祭り企画による期間限定メニュー

『ニンニク入れますか?』
広島で聞く涙チョチョ切れるコールに、
自動的に首を縦に振りましたとさ


天下一品(味噌ラーメン)
(味噌ラーメン)


天下一品(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
かの天一特厚スープを牛乳で割ったというキワモノ系のスープに、
味噌のマターリした味付けで厚みを出している。
更にバターで炒めたタマネギ・キノコ類の香ばしくもマターリな風味も被さり、
濃厚な中にマイルド感を加えられている。
ただし炒め物は作り置きのため、熱々・シャキシャキ感が損なわれているのが残念。

麺は扁平な太麺でしっかりとしたコシがあり、濃い目のスープと合わせても
十分な存在感を発揮している。
表面がボソボソッとした具合でしっかりとスープを持ち上げ、
固めのコンディションとも程好くマッチしている。

こちらには炙りが入った鶏肉チャーシューがトッピングされるが、
味付け・肉質の食感などひと捻り欲しいところだ。



味の評価:★★★+☆
以前の評価:



地図はこちら



テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

餃子センター(中区流川町)


餃子センター(外観)

広島では馴染みの屋号だが
それぞれが型にはまることなく
固有の味を作り出している


餃子センター(ラーメン)
(ラーメン)


餃子センター(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
ダラダラとマタル~イいイキフン漂う店内をよそに、
スッキリた鶏ガラベースのスープと
キリリと醤油のかえしが効いたシャープな中華屋系スープ。

メンカタオーダーではコッティンコッティンの状態で上げられており、
細ストレート麺がスッキリスープと同調してサラリと啜ることが出来る。

これといった特徴やインパクトを持たないアッサリ系だけに、
現場でひと仕事を終えた〆の汁物には適している。



味の評価:★★☆☆☆



地図はこちら



テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

わが家(西区己斐本町)


わが家(外観)



わが家(塩ラーメン)
(塩ラーメン)


わが家(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
琥珀色に輝く薄い濁りを湛えた塩味スープ。
かえしの具合も、ベーススープを崩さないように柔らかな輪郭。
鶏ガラが主体となっているであろうスープは、
動物系の旨味エキスと野菜類の優しいエキスとが混ざり合い、
充足感のあるスープに仕上がっている。

麺は表面ツルツルの丸い細ストレート。
鉢での相性を考慮すると、スープの絡まり具合や粉配合がもたらす食感など
個人的には改良の余地がある麺に思えた。

赤身チャーシューは手作り感アリアリで好感は持てるが、
ラーメンとしての完成度という面では割引か。
単調な味わいの中にシャキシャキの白髪ネギが瑞々しくて
サラリと食欲を増進させてくれる。

最後に自家製・食べるラー油で琥珀スープを汚してみたが・・・、
予想通り後悔だけが残った(ドM)。



味の評価:★★★☆☆



地図はこちら



テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

ランニング(101113)



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今日のランニング:10km

10年累計距離:941km



テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

八百豚(中区八丁堀)


八百豚(外観)

永遠希Gによる
”野菜と豚”のコンセプト店


八百豚(旨いラーメン)
(旨いラーメン)



八百豚(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
汎用的要素溢れるスープは、濃い茶濁色で微かな獣臭が香る。
動物系のコクは弱くサラリとしたシャバシャバ系であり、
味噌の味付けだけが後口に残る。

麺は主張を控えた細ストレートで、
スルスルと啜りやすいタイプ。
総じて〆の一杯としての要素が強い居酒屋メニュー。



味の評価:★★☆☆☆



地図はこちら



テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

こうちゃん本店(南区的場町)


こうちゃん本店(外観)

WINSで懐を温めたら
熱燗とラで身体も温めよう


こうちゃん本店(中華そば)
(中華そば)


こうちゃん本店(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
明るい茶濁のスープは、軽い獣臭が漂うシャバ系。
僅かに使われる調味料や微量の油分など、
ライトで優しい広島オールドスタイルに仕上がっている。

麺は食感がベチャッと感じるストレート麺。
デフォでは少々柔らかめで提供される。
厚切りバラチャーシューは食べ応えアリ。



味の評価:★★★+☆



地図はこちら



テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

トレイルラン(101006)


コッテリ濃厚な
ストレスオイルが膜を張る
リーマン社会を
シャットダウンし

特濃マニアックな
オレ的ワールドへと浸る
デリシャスホリデイ

000.jpg

山々の
濃厚な酸素達が

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爛れたココロを
カラリと浄化させ

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即効性の強い
自然界のリフレッシュ作用により

思わずオーバーワーク
 &
オーバーフローに陥る
貧弱なレバーを鑑みて

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下山後は
更なる
濃艶な
刺激を所望し・・・

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キタヨヽ(^◇^*)/クリちゃん♪


濃縮された肉汁を封じ込める
クリスピーな衣と
シャックリ広がるオイリーを
瞬間ストマックへと流し込む
ホップな仕事の
濃いこと・濃いこと

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店内で繰り広げられる
濃密なおばちゃんトークを
BGMに

006_20101109065155.jpg

オレ的一級な休日は
うららかな
秋の陽気とともに

擦れたヲタの
細部までを
温かく
修復してくれますた

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(無言のサービスありがとうございました)


=======================================
今日のランニング:20km

10年累計距離:931km

場所:広島南アルプス
(広島市内→JR下祇園駅→武田山→火山→畑峠→大茶臼山→己斐峠→柚木城山→
 315峰→沼田草津道路→鬼ケ城山→鈴峰山東峰→JR新井口駅)



テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

わ蔵・歌舞伎町店(新宿区歌舞伎町)



わ蔵(外観)

板橋本店でのセンターキッチン化により、
出先においても安定したスープが供給される
(朝ラーもできるよ)


わ蔵(ラーメン)
(ラーメン)


わ蔵(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
シャバ系の軽い豚骨に、醤油のかえしが強く効いてスープは茶濁している。
表層には細かな背脂が浮かぶが、味への影響は出ていない。
規則的な四角い背脂のビジュアルは、個人的には萎え気味。

ハリガネにてオーダーした細ストレート麺は、小麦と加水のバランスが悪く
どこか腰砕けといった食感が残念。
コナオトシにも対応しているようだが、コチラでは見送りたい。



味の評価:★★☆☆☆



地図はこちら



テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

新宿一坪ラーメン(新宿区歌舞伎町)


新宿一坪ラーメン(外観)

異様なほどにシーンと静まり返ったこの朝の歌舞伎町は
前夜の”一斉手入れ”によるもの…

まかり間違えばブタ箱行きだったであろう我が身の幸運に、
感謝・感謝です
(朝ラーもできるよ)


新宿一坪ラーメン(ラーメン)
(とんこつ麺)



新宿一坪ラーメン(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
シャバ系の豚骨スープにニンニクオイルが合わさり、熊本寄りな傾向。
表面には薄い乳化層が覆うほどにしっかりとした豚骨エキスが出ており、
ショッパさが気になるものの豚骨の旨味は十分。

ストレートの細麺は、カタメオーダーで表面のハリと弾力が強く出ている。
ただし、このシャバ系スープでは絡みがいまひとつか。

赤身チャーシューは思いのほかフックラ柔らかく、
単調に感じる丼の中で存在感を示していた。

カオス溢れるカウンターの中、女将のインパクトが強烈なスパイスでもある。



味の評価:★★★☆☆



地図はこちら



テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

松富(中央区銀座)



松富(外観)

ザギンを跨いで
コリドー寄りの
スジウラにある
深夜繁盛店


松富(塩ラーメン)
(塩ラーメン)


松富(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
魚介・ホタテ等海産物の濃い旨味と、
鶏ガラがベースになったライトな動物系の組み合わせ。
塩ラーメンのお手本とも思えるクリアなビジュアルでありながら、
しっかりと旨味を抽出された黄金スープ。

麺はかんすいによってコシの強さが高められた透明感ある縮れ麺。
スープ乗りも考慮された至上の組み合わせ。

並々と張られたスープの中に大判チャーシュー2枚・大量メンマ・
小松菜・半玉が入り、深夜には危険と思える程のボリューム感。

総じて上手にまとめられた塩ラーメンと言える。



味の評価:★★★★☆



地図はこちら


テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

ランニング(101103)



1103.jpg


今日のランニング: 5km
10年累計距離:911km


テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

七彩(中野区鷺宮)



七彩(外観)

埼玉の名門店で働いた名コンビによる
味にこだわり抜いた独立店


七彩(喜多方ラーメン)
(喜多方ラーメン)


七彩(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
無化調の澄んだスープからは、はじめに魚介系がプーンと香り立ち、
動物系は控えめでライトに感じる程度。
かえしは上品且つ優しくマイルドで、最後に軽い甘味がやってくる。
使う素材へのこだわりがヒシヒシと伝わってくるようだ。

麺は全粒粉を含む二種類の小麦粉を使った自家製麺で、
カドが取れた平打ちのプルプルとした食感を口内で楽しむことが出来る。
小麦の香りも芳醇で、麺単体でも十分な旨さを発揮している。

チャーシューは中心がピンク色のミディアム系ロースと、
脂身がフワフワとしたバラ肉の部位が使われている。
どちらも極上の仕上げで、料理人としてのスキルの高さが実証されている。

全てのパーツが高次元のクオリティを誇り、
それら全てが丼の中でキッチリまとまった一杯だ。



味の評価:★★★★★



地図はこちら



テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

むらさき山(港区芝)



むらさき山(外観)

某TV番組の企画ですっかり有名になったが、
そろそろ俄も引いたであろう頃合いを見計らって・・・


むらさき山(中華そば)
(中華そば)



むらさき山(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
表面には乳化層が薄く広がり濃厚な動物ダシを想起させるが、
意外にもサラリとした味わいの中に確かな旨味エキスが詰まっている。
そこに魚介の和風要素が合わされており、
非常に上品な中華そばといった印象を受ける。

そして風味付けに添えられた焦がしネギとオイルが、
そこの部分だけは違った趣きで味の変化をも楽しめる。

メンカタで上げてもらった麺はパラパラと一本毎がはらけるようなハリがあり、
加水を抑えた小麦の食感も実に良い。

チャーシュー・メンマのトッピング類に至っても、
実に丁寧に作られたであろう仕事ぶりが伺える。

まさに非の打ち所が無い均整を保った一杯に感じた。



味の評価:★★★★★



地図はこちら



テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

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sin

Author:sin
広島市内を中心としたラーメン食べ歩きと感動を与えてくれたウマ~ッ!な食べ物たち、そして生活に欠かすことができない力水の記録。
暴飲乱食上等 !!
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