FC2ブログ

2010-04

ランニング(100430)



ランニング(0430)


今日のランニング:10km

10年累計距離:344km



テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

ランニング(100429)



ランニング(0429)


今日のランニング:3km

10年累計距離:334km



テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

すずらん亭(中区本通)



すずらん亭(外観)




すずらん亭(すずらんラーメン)
(すずらんラーメン)


すすらん亭(麺)
(麺)


<ひとくちメモ>
動物系のゼラチン質を含んでドロリと重たいスープは、
動物系&マー油の旨味エキスにトマトや果物から出たような酸み&甘みに加え、
魚介の風味も被さって幾重にも複雑な味と風味が重なり合う。
濃い部類の動物系スープだが、
酸味と魚介とベジのせいか、しつこさは残らない。

念入りに湯切りされた太麺は、張りとモッチリ感が備わり、
ドロリとしたスープを纏って相性のいい組み合わせ。
麺に絡みつくフレッシュな玉ネギも、清涼感が出ていて嬉しいトッピングだ。

大判のバラチャーシューは、脂身のジューシー感が乏しく
どこか水分が抜けた感じ。

そして厨房と至近距離にあるカウンターからは、
従業員同士の連携及び育成に不安を感じさせるオペレーションが筒抜けであり、
味とは切り離された経営的な課題も垣間見えた。



味の評価:★★★+☆



地図はこちら



テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

金ちゃん・本店(南区的場町)


金ちゃん(外観)

この芸術的暖簾を潜ったなら
必然的に、、

金ちゃん(熱燗)

こうなってしまうのは
明白なのでした
(ヲサケモアルヨ)


金ちゃん(ラーメン)
(ラーメン)



<ひとくちメモ>
オールドスタイルを感じさせるビジュアルには、
デフォできっちりと胡椒が降りかかる。
乳化の進んだスープは追い炊きによる鮮度が気になるところであるが、
それも鮮烈な甘味によって全ての印象を奪われる。
他店の甘系を軽く凌駕するほどの甘味だ。

麺は広島ではスタンダードな純白の丸麺・細ストレート。
スープとのバランスを考えると少し意外性があった。

トッピングは、、、甘かった。。



味の評価:★★☆☆☆



地図はこちら



テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

ランニング(100425)



0425.jpg


今日のランニング:5km

10年累計距離:331km



テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

耕治のおみや(北九州市小倉北区魚町)



耕治(おみや)

小倉ではメジャーな老舗の高級中華料理店、のおみや
本高級ラーメンを母乳代わりに育ったという辛口氏のBD祝い、の貴重なおこぼれ品
Jさん・Dちゃん、感謝感謝です



耕治(ラーメン)
(ラーメン)



耕治(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
鶏ガラが動物系のベースになった醤油ラーメン。
元ダレにチャーシューの煮汁が合わされてあることから、
たまりの風味の中にほのかな甘味も広がり、追いかけるようにして
チー油がブレンドされた香味油がバツグンの風味を加えている。
スッキリながら動物系のコクもあって、奥深さをも感じるおみやのラーメン。

麺は当店オリジナルのストレートの卵麺。
香りこそ薄まっていたものの、表面の滑らかなツルツル食感は特筆ものだ。

トッピングには部位の異なるチャーシューと多めの味付けメンマ。
おみやのラーメンとしては、他と一線を画す格段のデキだ。



味の評価:★★★+☆



お店の場所はこちら



テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

点心飯店(中区銀山町)


点心飯店(外観)

腹ペコ状態の現場明けに
ガッツリと大陸を味わうことが出来る老舗の中華料理店


点心飯店(ラーメン)
(ラーメン)



<ひとくちメモ>
ビジュアルからはライトな醤油ラーメンに映るが、
ひと口含んだ際に鼻腔を抜ける香味油の風味と
適度な厚みを併せ持っている。

デフォで固く茹でられた純白の細ストレート麺は、
どこか洗練された上品さをも感じさせるほどにこのスープと馴染んでいる。
ツルツルッと口内に滑り込んで来る感覚がたまらなく良い。

トッピングを含め凡庸に映る中華屋のラーメンだが、
ライトな中に深みのある醤油ラーメン。
まさに現場帰りには持って来いの一杯だ。



味の評価:★★★+☆



地図はこちら



木蘭(高松市片原町)



木蘭(外観)

高松における老舗の『純中国式手打拉麺』専門店



木蘭(野菜ラーメン)
(野菜ラーメン)



木蘭(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
通称「粉かぶり席」・カウンターの薄いガラス一枚隔てて打たれる手打ち麺は、
麺棒を使わず手の動きだけで細く延ばされていく芸術的な熟練技。

寸胴に入れたらほんの数分で湯切りされ、即座に冷水でヌメリを落して〆られる。
なんと麺は水を切っただけの冷たい状態で放置され、
中華鍋で野菜を炒め煮されたスープをざぶんとかけて完成する。

味は塩味ベースのいわゆるタンメンで、
スッキリしたスープに野菜の旨味エキスが存分に溶け出ている。

麺は手打ちならではの不揃いな太さ。
表面は讃岐うどんを彷彿させる滑りと、多加水によるモッチリ食感があって
多めに感じる麺も野菜とともにスルスルと気付けば完食。

独特のリズムと素朴な旨さがある熟練の一杯。



味の評価:★★★+☆



地図はこちら



テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

アルコールはレバーとココロに沁み渡っていく@口笛



頼りなく
二つ並んだ
不揃いの影が

北風に揺れながら
延びてゆく

10花見_1

凸凹の
まま膨らんだ
君への想いは

この胸の
ほころびから
顔を出した

10花見_2

口笛を遠く
永遠に祈る様に 遠く
響かせるよ

言葉より確かなものに
ほら
届きそうな気がしてんだ

10花見_3

さあ
手を繋いで
僕らの現在が
途切れない様に

その香り
その身体
その全てで僕は生き返る

10花見_4

夢を摘むんで帰る畦道
立ち止まったまま

そしてどんな場面でも
二人なら笑えますように

10花見_5

無造作に
さげた鞄に
タネが詰まっていて

手品の様
ひねた僕を
笑わせるよ

10花見_6

形ある
ものは次第に
姿を消すけれど

君がくれた
この温もりは
消せないさ

10花見_7

いつもは素通りしてた
ベンチに座り
見渡せば

よどんだ街の景色さえ
ごらん
愛しさに
満ちてる

10花見_8

ああ
雨上がりの
遠くの空に
虹が架かったなら

戸惑いや
不安など
簡単に
吹き飛ばせそうなのに

10花見_9

乾いた風に
口笛は
澄み渡ってゆく

まるで世界中を
優しく包み込むように

10花見_10

子供の頃に
夢中で探してたものが

ほら
今 目の前で
手を広げている

恐がらないで
踏み出しておいで

10花見_11

さあ
手を繋いで僕らの現在が
途切れない様に

その香り
その身体
その全てで僕は生き返る

10花見_12

夢を摘むんで帰る畦道
立ち止まったまま


そしてどんな場面も
二人で笑いながら

優しく
響く
あの口笛の
ように


10花見_13



JASRAC:071-4131-9



ランニング(100418)



0418.jpg


今日のランニング:10km

10年累計距離:326km



テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

トレイルラン(100417)


過密な日常をやり過ごし
過激に自然へと溶け込む4:31

トレラン_2(0417)

すっかり体内から
蒸発してしまった
アルコール成分を補うべく

トレラン_1(0417)

いつものところで

いつも以上に

過剰なケア

トレラン_3(0417)

休日の夕暮れ時は
ユルユルと
過ぎて行きます

トレラン_4(0417)

春のうららかな陽気が
昼夜を問わず
アルコールを所望させるのです…



=======================================
今日のランニング:≒18km

10年累計距離:316km

場所:広島南アルプス
(JR下祇園駅→武田山→火山→畑峠→大茶臼山→己斐峠→柚木城山→315峰→
 沼田草津道路→鬼ケ城山→鈴峰山東峰→鈴峰山西峰→美鈴が丘BS)


玉一(安佐南区西原)



玉一(外観)

閉店時間
 どこ吹く風の
  おもてなし(ゴチした)


玉一(ラーメン)



<ひとくちメモ>
動物系のコクがしっかり出たスープはドロリとしているが決してしつこくなく
不思議とマイルドな感じ。
表面には乳化膜が蓋をしている状態で、下層のスープと一体化させて成り立つようだ。
このロットには以前に感じた香辛料は消えていた。(バカ舌)

麺は広島では一般的な丸麺・細ストレート。
メンカタオーダーでプツプツとした食感が特徴的。

チャーシューは薄いトロトロ系で、スープを絡めて旨さが引き立っている。
そして店主の笑顔とおもてなしの接客が、何よりの旨みスパイスとなっている。



味の評価:★★★★☆
以前の評価:



地図はこちら


テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

二代目もんごい(南区松原町)



二代目もんごい(外観)

二代目もんごい@南区丹那」の姉妹店



二代目もんごい(二代目)
(二代目)



二代目もんごい(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
醤油が味付けのベースとなる「二代目」は、軽い動物系に強めの魚介系が合わされたもの。
多めに張られた香味油も魚介がベースとなっており、魚介風味がダイレクトに伝わってくる仕様。
動物系の存在が弱いためシャバい感覚すらよぎるが、洗練されたバランスというべきなのか?
個人的にはもう少し動物系にフレてもアリかと感じた。

麺は表面の香味油が絡まって口当たり柔らか。
このタイプの麺は、芯が消えるくらいの茹で加減が最適だろうか。

圧倒的な存在感のあるロースチャーシューは、
赤身がパサパサになりがちなところをしっとり&ふっくらに保ててあって美味。
この分厚さは軽めのスープに合わせた重量感なのかも知れない。

個人的には海苔はマストアイテムだとは思わないが、
数種のネギの使われ方など随所にセンスが光る一杯。



味の評価:★★★+☆


地図はこちら



テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

麺屋一(西区楠木町)



一(外観)



一(ラーメン)
(ラーメン)



一(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
見た目とは裏腹に、ややもするとシャバ系にフレそうなコク薄めの動物ダシに
魚介の芳醇な香りと香味油が全体を上手くまとめている。
フライドされたネギによる甘味は危惧する程でもなく、邪魔にならない存在。

香味油をまとってツルツルの丸麺は、口当たりの良さが特徴的。
チャーシューは濃い味付けで、トロリとした肉質は上々だ。

オープン当初とはすっかり別物になった一杯は、序々にそのレベル感と
オリジナリティが織り込まれているといった感じ。
今後の更なる進化に期待を持たせてくれる芳醇な一杯。



味の評価:★★★+☆
以前の評価:



地図はこちら



テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

天さん(南区西荒神町)


天さん(外観)

焼肉屋兼ラーメン屋という当地ならではの併売店
焼肉部門においては広島では屈指の評判店


天さん(中華そば)
(中華そば)


天さん(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
軽い動物系がベースとなった広島では馴染み濃い醤油豚骨風。
スープのコクが弱く全体がサラリとしており、化調による旨味成分加勢のため、
口内フワフワ感が押し寄せる。

メンカタオーダーではキリリとしたエッジと、パツンと張りの強いストレート。
大判カットのチャーシューは、コリコリとした肉質の食感が残る仕様。
特別な要素こそないが、広島では基本的なご当地スタイル。



味の評価:★★★☆☆



地図はこちら



テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

我馬・三篠本店(西区三篠町)



我馬(外観)

開店十周年を記念して、この度ワンコインにて『博多元味』がリリースされた


我馬(博多元味)
(博多元味)



我馬(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
”昔ながらの博多ラーメン”というインフォだが、
豚骨特有のクセはなくどこか洗練された今風の味を印象付ける豚骨スープ。
豚の旨味をキッチリ摂られて、表層の油膜とが合わさって旨味が加速する。

これに合わされている極細平打ち麺も”昔ながら”なのであろうか?
限りなく三十番に近い極細スタイルで、にゅうめんの感覚すらよぎる。
オペレーションで気になる所作もあったが、バリカタでも小麦のコシを維持出来ていない。
固麺重視ならハリガネコールが妥当だろう。

”昔ながらの博多”を知らない広島人だが、総じて無難に旨い豚骨ラーメンだ。



味の評価:★★★★☆
以前の評価:



地図はこちら



テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

ランニング(100404)



0404.jpg


今日のランニング:12km

10年累計距離:298km


テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

そば常(西区己斐本町)



そば常(外観)

戦後から2代に渡って受け継がれる穴場の老舗店
(ヲサケモアルヨ)


そば常(ラーメン)
(ラーメン)


そば常(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
丼の表層には厚い油膜が一面に張られており、見るからにギトギト状態。
油層の下にあるプレーンなスープは軽い動物系主体で、
ピーナッツバターの風味に似た油分と絡まることでコクが加わる。
多めに投入された化調と場末の雰囲気が昔ながらのスタイルを確立しているようだ。

麺はオーソドックスな中細ストレートでエッジが立ったもの。
飲んだあとにはヘビーに堪える一杯。危険極まりない一杯。。



味の評価:★★★☆☆



地図はこちら



テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

ランニング(100403)



0403.jpg


今日のランニング:12km

10年累計距離:286km


テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

«  | HOME |  »

サイトポリシー

sin

Author:sin
広島市内を中心としたラーメン食べ歩きと感動を与えてくれたウマ~ッ!な食べ物たち、そして生活に欠かすことができない力水の記録。
暴飲乱食上等 !!
カロリー摂ったらせっせと走らんかいε=ε=┏(;゚□゚)ノ

※無責任でデタラメだらけのサイトに付き、内容に対する御意見・苦情・エロコメ等ございましたら下段のメールフォームよりダイレクトにお届け下さい。

カテゴリ

味の評価

★★★+☆ ★★★★☆ ★★★☆☆ ★★★★★ ★★☆☆☆ Level-S ★☆☆☆☆ 

ブログ内検索

御意見・苦情・エロコメ等はこちらから↓

名前:
メール:
件名:
本文:

天気予報


-天気予報コム- -FC2-