土州屋（高知市帯屋町）
ご当地では希少な「青葉＠中野」インスパイヤ系の人気店
（ラーメン）
（麺）
＜ひとくちメモ＞
鶏ガラと豚骨から摂られた柔らかな動物系スープに、カツオのダシがキリリと効いたＷスープ仕様。
注文の都度小鍋に移して加熱されるため、スープの新鮮も保持している。
動物系の主張は弱く、表面には魚介系オイルが薄く張る程度に使われてお上品な感じ。
風味良くアッサリと食べ進むことが出来る。
麺は強いウェーブがかかった中太麺。
スープをしっかり持ち上げて、コシと張りを持った小麦が口内で心地よく交わる。
柔らかな厚切りのチャーシューもご当地ではやや洗練されて映って見える。
店主は無愛so、寡黙ながら、心のこもった確かな味を実現している。
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味の評価：★★★★☆
