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2009-05

ランニング(090531)




ランニング(090531)


今日のランニング:12km

09年累計距離:525km


※5月月間走行距離:135km


テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

ランニング(090530)




ランニング8


今日のランニング:20km

09年累計距離:513km


テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

とんとん・蔵王店(福山市南蔵王町)



とんとん・蔵王店(外観)

本店は夜間営業であるのに対して、ここ蔵王店は昼間のみ営業




とんとん(ラーメン)
(ラーメン)



とんとん(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
濃厚な豚骨エキスに、表面には乳化したマイルドな脂層が張る。
豚骨特有の臭みは皆無で、コクと旨味を凝縮したスープは重厚そのもの。
丁寧な下処理がうかがえる超コッテリスープだ。

麺はややエッジ感のある細ストレート。
カタメオーダーでは弱く感じたので、バリカタ・ハリガネレベルがマッチングするだろう。

大判チャーシューは赤身中心の部位であるが、しっとり柔らかく仕上げてある。
トッピングの海苔は不要かな。



味の評価:★★★★☆







テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

翁(呉市阿賀中央)




翁(外観)

うなぎ料理をメインとして、鮮魚・天ぷら等が揃う本格和食料理店



翁(冷麺)
(冷麺)



翁(麺)
(麺)



翁(ラー油)
(自家製ラー油)



<ひとくちメモ>
一般的な冷麺の感覚では平たい皿に盛られてるが、ここでは鉢状の丼が使われる。

トッピングには八角が香る炙りチャーシュー・半熟トロトロの味玉・細切りキュウリにネギ、
そして珍しいキャベツの千切りまで乗っかっており、麺の姿が見えないほどのボリューム&ハイクオリティ。

麺はストレートな平打ちタイプで、薄っぺらながら強い腰と弾力を併せ持つ。
これまでにないタイプの食感だ。
これにコクのある甘酸っぱいタレが絡まり、抵抗感ない口当たりでスルスルといくらでも入ってくる。

中盤からは、自家製ラー油と唐辛子入りのお酢を投入すればキリリとシャープに引き締まる。
ラー油は適度な辛みと香ばしい油の香りがアクセントとなって食欲も増進。

全般的に呉冷麺を基調にしつつオリジナリティ満ち溢れたまさにここでしか味わえない逸品だ。



味の評価:★★★★★







テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

餃子館(尾道市栗原町)




餃子館(外観)





餃子館(ラーメン)
(ラーメン)




餃子館(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
鶏ガラベースに醤油の風味が引き立った濃い色調のスープに、表面には小粒の背脂が浮かぶ。
ベースはシンプルな味だけに、表面の脂層とを馴染ませるとコクと風味が加わってスープが完成される。

細く縮れた麺と鶏ガラスープの組み合わせは、どこかチキ●ラーメンを彷彿させる味わい。
初めてならそう感じる方も多いだろう。
パサッと赤身の大判チャーシューは定番の尾道スタイルだ。
#ここなら行列なくして美味しい尾道ラーメンを味わえる。



味の評価:★★★+☆







テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

ランニング(090524)



ランニング10



今日のランニング:15km

09年累計距離:493km


テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

萬福食堂(岡山県倉敷市羽島)




萬福食堂(外観)

街道沿いにあるレトロ感たっぷりの食堂



萬福食堂@Gackt

某アイドルもお越しになったとか(ちょっとネタっぽい)





萬福食堂(特上ラーメン)
(特上ラーメン)



萬福食堂(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
鶏ガラを主体としたほんのり動物系が香るベーススープに、濃いかえし醤油が合わさった漆黒のスープ。
はじめは醤油辛いのだが、食べ進めるうちに(口内マヒしたのか?)甘味を感じてくるのは不思議だ。

麺は中細ストレートで表面は少々ベチャつき気味。
醤油の黒いスープを持ち上げて茶色く変色している。

特上ラーメンでは大量のシナチク+チャーシュー×10枚の上にもやしがどっさり覆い被さる。
ボリュームは嬉しいが、もやし臭が丼全体に移ってスープの風味を損ねているようだ。
しかし想像とは違ってキチンとしたラーメンに驚いた(すみません)。
これで650円とは某アイドルさんも驚きだったろうて。



味の評価:★★★☆☆







テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

第二又一(岡山県倉敷市鶴形)




第二又一(外観)

味のある商店街にひっそり居を構える創業45年の老舗店

店主は30年以上前に閉店した当時の人気店『又一@倉敷駅前』の親戚にあたるという




第二又一(又一ラーメン)
(倉敷名物又一ラーメン)




第二又一(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
しっかり炊き出された鶏ガラ中心の動物系に、野菜の香味が溶け出したスープ。
表面にはチー油だろうか?風味は弱いが適度な脂が広がっている。
醤油を基調とした味付けで、黒いビジュアルに反して甘みとほのかな生姜の風味が絶妙にマッチしている。

若干潰れ気味の細麺は、表面ツルツルでスープ乗りも良い。
トッピングには、トロトロジューシーなバラチャーシュー2枚とゆで玉子1個分、
そしてかまぼこが乗っかるところは倉敷名物なのだろうか。
旨味がギュギュッと凝縮された醤油ラーメンだ。



味の評価:★★★★☆








テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

坂本(岡山県笠岡市中央町)




坂本(外観)

朝9時から営業のため
朝食代わりのラーメンとして近所の常連さんたちで賑わう




坂本(ラーメン)
(ラーメン)




坂本(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
薄い鶏ガラベースのスープに、ドス黒いかえし醤油がツンツン香る。
ダシの成分が隠れてしまうほど醤油風味が強烈に効いているが、クセになる味でもある。

笠岡ラーメンの特徴であるチャーシュー代わりの煮鶏は、親鶏特有のコリコリ食感があり
表面には黄色っぽいフレッシュなチー油が浮かぶ。
スープ自体への影響はなく、どこまでもアッサリ食べれる感じだ。

麺は加水率低めのストレート。
若大将から「カタメでいい?」と聞かれて迷わず応じると、ゴツゴツ感の残るストレートな表面に
スッキリ醤油が乗っかってくる。
サービスだろうか?並みでも他店の大盛りクラスの麺量だった。



味の評価:★★★☆☆







テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

めん太郎(中区東千田町)




めん太郎(外観)


以前は夫婦で営まれていたためチャーハン等のサイドメニューも充実していたが、
現在では気丈な女将が一人で切り盛りしているため、ラーメン・ギョーザに限定したメニューとなっている

一見客ならずともその雑然とした店内に圧倒される




めん太郎(塩ラーメン)
(塩ラーメン)



めん太郎(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
寸胴から鶏ガラ100%の澄んだスープを小鍋に取り、
そこにラードとベースの味付け(塩)を合わせて作られる。
全てが目分量のため、このロットは塩分強めのデキ。
少量のガーリックオイルが鶏ガラスープと馴染んで良い風味を出している。

麺は市販品っぽい中細麺。
ゴワゴワした弾力と腰があるタイプ。

バラチャーシューは4枚入りでしっかりと味が浸みて旨い。
高く盛られた固茹でもやしがサッパリ感を促進させるようだ。



味の評価:★★★☆☆








テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

ランニング(090517)




ランニング8



今日のランニング:12km

09年累計距離:478km



テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

麺屋一(西区楠木町)




一(外観)

1009.04.11
広島での人気店『あ味』の跡地に、満を持してオープン

店主はイタリアンの経験を持つとされる




一(ラーメン)
(ラーメン)




一(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
とんこつを中心としたしっかりめの動物系エキスに、野菜等のブイヨン成分が合わさったマイルドな柔らかみを持つスープ。
元ダレにはカドがなく、フライドされた背脂・タマネギ(orエシャロット)更にその香味油が加わることによってスープ全体に甘みを与えている。

麺はオーソドックスな細ストレートで、丸麺の口当たりが心地良い。

チャーシューは往年の「あ味」を彷彿させるデキで、脂身多めのふっくら柔らか。
このロットには驚くほど大量の茹でもやしが盛られていた。

「あ味」とは違った方向性を持つラーメンであり、今後の進化に期待だ。



味の評価:★★★+☆







テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

わん(西区大宮)



わん(外観)

本業は焼肉屋



わん(ラーメン)
(ラーメン)



わん(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
醤油ベースの軽い肉系エキスに、多めの化調が注ぎ込まれた一杯。
本業らしからぬチャーシューのデキは残念の一言に尽きる。



味の評価:★☆☆☆☆







テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

【移転】骨々亭(中区加古町)




骨々亭(外観)




骨々亭(ラーメン)
(ラーメン・サッパリ)



骨々亭(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
サッパリ・普通・コッテリからチョイスするしくみで、サッパリでもこの油量。
表面には小粒の背脂と、マー油に似た濃い色調の香味油も混じる。(以前には無かった変化かも)
ベーススープは意外にも透明度の高いアッサリ系。
野菜から出た甘みが強くブイヨン風味があり、表面の油と合わさることでラーメンとしてのスープに完成するようだ。

麺はゴワゴワした力強い平打ち縮れ麺。
脂とスープを絡めてワシワシ食べ進む感覚だ。

バラチャーシューはジューシーでふっくら柔らか。
他店ではコッテリに属すであろうアッサリラーメンだ。



味の評価:★★★+☆







テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

ランニング(090513)




ランニング9



今日のランニング:10km

09年累計距離:466km



テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

黒龍(福山市伊勢丘)




黒龍(外観)

気合いの入った大奨曰く、不況だからこその一杯480円
シビレます



黒龍(尾道ラーメン)
(尾道醤油ラーメン)



黒龍(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
鶏ガラの旨味を中心に、カツオの香りがフワリと立ち込める尾道ラーメン。
多めに浮かぶトロトロの背脂が動物系のコクを高め、バランス的には『一丁@福山』に魚介が勝った感じ。
濃いめに効いたかえし醤油が繊細なダシの風味を損なってるようにも感じるが、実はこれで味に締まりを出しているのかも知れない。

麺はやや平打ち加減の細麺。
このテのスープにはもう少し幅広タイプを欲してしまう。

チャーシューは赤身の尾道系と異なるジューシー路線。
広島では珍しい白ネギのトッピングは清涼感を与えてくれる。

随所にオリジナリティが光る尾道ラーメンといえる。



味の評価:★★★+☆








テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

トレイルラン(090510)



マンネリは(*`∧´)ヤッ!



耳にオクトパスができるほど
多方面のチャンネーから懇願され続けておりますが(見栄はった。。)



仕事においても
食生活においても
男女のナニにおいても(やっぱりそれかい!)

山でのトレーニングにおいても 然り



時には
裏筋攻めたり

backside.jpg




花びら愛でたり

flower.jpg




弾丸となって
マイ・レコードにチャレンジしたりと


time.jpg




お疲れ(^∇^)ちゃん♪



激しいプレイのご褒美に
今回増量という高度なテクでマンネリ打破!

double.jpg


その実ただのヨッパであるかと
ええ、そうですとも・・・



-----------------------


今日のランニング:≒18km

09年累計距離:456km

場所:広島南アルプス
(JR下祇園駅→武田山→火山→畑峠→大茶臼山→己斐峠→柚木城山→315峰→
 沼田草津道路→鬼ケ城山→鈴峰山東峰→鈴峰山西峰→美鈴が丘BS)


テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

東来軒・駅前店(南区荒神町)



東来軒(外観)

広島市内に数軒の姉妹店を持つとされるが詳細は不明



東来軒(ラーメン)
(ラーメン)



東来軒(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
雑未の無いクリアな鶏ガラがベースとなっている。
旨味成分こそ弱いものの、余計な脂分や調味料などほとんど使われていないため
安心して飲むことができるサッパリスープ。

麺は至って普通の白いストレート。
少々柔らかめで提供される。

チャーシューはやや甘めの味付け。
デフォルトでコショウがかかるオールドスタイルだ。



味の評価:★★☆☆☆







テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

ランニング(090509)



ランニング12


今日のランニング:10km

09年累計距離:438km



テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

たちばな(西区庚午中)



たちばな(外観)


「満得@舟入幸町」と親戚関係にあたる(?)という女将が単独で営業されるお店





たちばな(ラーメン)
(ラーメン)




たちばな(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
ライトに茶濁した広島風豚骨醤油ラーメン。
旨味成分はマイルドなとんこつエキスで、臭み・雑味なくクリーミーに広がる。
甘み抑え気味で且つかえし醤油が強く効いているため、
麹の尖んがった風味とショッパさを感じた。
ベーススープのデキが良いだけに、柔らかな元ダレと合わせてみたい。

麺は原田の中細ストレート。
表面のツルツル感が抑えられた仕様のようだ。

バラチャーシューにはしっかり味が浸みて旨い。
総じて、丁寧に作られた広島風といえる。



味の評価:★★★☆☆








テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

ドーンと盛ったどー@09GW




皆さん、大型連休いかがお過ごしになりましたか






わたくしの場合

連休なら朝から飲んどけ!
ってのが信条でございますが

川越@09gw


今年の大型連休は
ドーンと盛っとけ!?
ってな方向に流れ・・・







魚は


青物@09gw


ドーン!と仕入れて


ヒラマサ@09gw


ドーン!とガッつき









薬剤も


しじみ@09gw


ドーン!と捕って


しじみ塚@09gw


ドドーン!と積み上げ


しじみ塚2@09gw


ドーン!と盛ったら


しじみ箱詰@09gw


向こう半年間
レバーの酷使に耐え得るには十分な盛りになりました









本日は拙者を筆頭に
on timeに順応すべく苦闘の一日が想定されます

そんな時こそ
ドーン!と迎え酒を楽めるよな
そんなステキな一日が
少しでも多くの酒飲みの方々に訪れますように



ランニング(090505)




ランニング6


今日のランニング:8km

09年累計距離:428km


テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

ランニング(090504)




ランニング9



今日のランニング:12km

09年累計距離:420km


テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

トレイルラン(090502)



馬車馬の如く稼動したウィークデイから解放され
文字通り馬車馬となって走り抜けた4時間37分


09050204.jpg


次々に増殖する人工物を
嘲笑するかのように


萌える緑と
雄大な海は
太古の昔から生き続け


09050205.jpg


ここに暮らす人々の幸せと

駆け抜ける拙者一匹の
疲れたハートとレバーをも
温かく修復してくれるのです


09050202.jpg


そして、







もれなく付いてくる栄養ドリンクは



09050203.jpg


お疲れ(^∇^)ちゃん♪




キリッと一発!
明日への活力を注入してくれると

言わずもがなとは言わず、声を震わせて言わせて頂こう



-----------------------

今日のランニング:≒18km

09年累計距離:408km

場所:広島南アルプス
(JR下祇園駅→武田山→火山→畑峠→大茶臼山→己斐峠→柚木城山→315峰→沼田草津道路→鬼ケ城山→鈴峰山東峰→鈴峰山西峰→美鈴が丘BS)



テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

モリス(呉市本通)


モリス(外観)

創業60年を超える呉の老舗名門店


モリス(中華そば)
(ラーメン)


モリス(麺)
(麺)


モリス(お酢)
(お酢)



<ひとくちメモ>
非動物系と称される清湯の正体はイリコ等魚介がメインで、
極めて透明度の高いスープは表層の油膜で十分なコクが補完されている。
鯛の骨を焼いたダシが入ると聞いたとおり、芳ばしい魚介の風味が強く引き立っている。
残念なのは強めに効た塩分だ。せっかくの繊細なダシが損なわれている気がした。

麺は表面ヌルリとした食感の純白な中太麺。
ややベチャつき感はあるものの、ゴツゴツした噛み応えが心地よい。

トッピングには味付けの弱いチャーシューが4枚と、太めのメンマが少々。
とちらも強く主張することなく、スープと同化している。
時代を越えて継承される芳醇な一杯だ。

#店側インフォのとおり、卓上のお酢を加えたところ塩分と共に旨味も消えてしまった…



味の評価:★★★★★








テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

ホームラン(呉市中央)



ホームラン(外観)

屋台から始まり、来年で創業30年を迎える老舗店

気さくな女将は、昔のまんま手間のかかる仕込みを忠実に再現しているという




ホームラン(中華そば)
(ラーメン)



ホームラン(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
豚骨を3日間煮詰めて作られるスープはド濃厚。
巨大なスコップ状の混ぜ棒により、骨の髄まで砕けて濃厚エキスとなる。
鼻を抜けるとんこつ臭はワイルドなパンチに満ちており、幾多名店をも凌駕するほど。
これにかえし醤油が主張して、九州方面には行かず広島寄りの醤油豚骨になる。
嫌味なクセが残らないのも良い傾向だ。

麺はオーソドックスな中細ストレートで、ひとひねり欲しいところだが
これも昔と変わらぬスタイルの表れか。

チャーシューは不揃いな部位が4切れ。
甘めの味付けで弾力が残るタイプ。

完食した丼の底には、なめらかな髄の粒子が大量に溜まっていた。



味の評価:★★★★☆







テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

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sin

Author:sin
広島市内を中心としたラーメン食べ歩きと感動を与えてくれたウマ~ッ!な食べ物たち、そして生活に欠かすことができない力水の記録。
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