FC2ブログ

2009-04

ひょうたんや(安佐南区祇園)




ひょうたんや(外観)

深夜営業の焼肉屋兼ラーメン屋 (もつ鍋もあるよ)

カウンターでは常連とおぼしき西洋人が
芋焼酎片手に
ホルモン突っつきながら
大将とコミにふける一幕も・・・



ひょうたんや(ラーメン)
(ラーメン)




ひょうたんや(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
濁りのない軽い動物ダシにラードの風味を感じるアッサリスープ。
味付けの基本は醤油ベースで、チャーハンに付いてくるスープのようにサラリとしている。

麺は一見オーソドックスな細ストレートだが、これが意外なほどに腰があり噛み応え十分。
パンチの弱いスープのため、麺の旨さを強調させる組み合わせといったところか。

チャーシュー・メンマ・もやしのトッピングはどれも存在感が薄い。



味の評価:★★☆☆☆







テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

ランニング(090429)



ランニング8



今日のランニング:12km

09年累計距離:390km


※4月月間走行距離:82km


テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

萬来(中区銀山町)




萬来(外観)

現場の喧騒から東に外れた位置にひっそり佇む中華屋さん




萬来(ラーメン)
(ラーメン)



萬来(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
味の成分が判別できないほど軽めの動物系スープに
かえし醤油の味付けが引き立った一杯。
昔ながらの中華屋によくあるタイプのアッサリラーメンだ。

加水を抑えた細麺は、適度な腰があってスープの中で泳いでる感じ。
スルスルと入ってくる感覚でアッという間に完食してしまう。

チャーシューはパサパサした赤身中心。
味付けが弱い分少し食べツラく感じた。



味の評価:★★☆☆☆







テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

新たな導線の末に@新球場




ステキなスローガンがあって

いいんじゃない(^∇^)


球場3







800m歩いたって
オモニが客引きしたって
中坊並みの持ち物検査だって


球場7

いいんじゃない(^∇^)





雨でも寝そべったって
砂かぶりで網目見たって
500円で30分縛りだって


球場4

いいんじゃない(^∇^)





ドックとバーガーだらけだって
やたらめったらキャラメルポップコーンに香られたって
うどんが違ってたって


球場5

いいんじゃない(^∇^)





売り子が待ち受け商売だって
一杯700円だって
枝豆数粒だって


球場2

いいんじゃない(^∇^)





風船飛ばなくたって
パフォーマンスにブチ込まれたって
ここだけ過密だって


球場8

いいんじゃない(^∇^)






ビュー角悪くたって…
異常に高過ぎたって…
西日が直撃したって…
仮に届いても全てファールだって…
凡フライが見えなくたって


球場6



いいわけないだろ |;゚ロ゚| ゴラッ!






パフォーマンス席から飲食において
総じて高め一貫の強気配球

これではいつかガツンと一発喰らう気配もプンプン♪

球場1





わずか数試合で得た溢れる程のCSを決め球に
『アウトコース低め!!』

プロの仕事で魅了させてくれ!

球場9


迅速且つ大胆なジャッジを下したって

いいんじゃない(^∇^)



ランニング(090426)




ランニング6



今日のランニング:10km

09年累計距離:378km



テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

こうちゃん本店(中区流川町)




こうちゃん本店(外観)

広島市内に数店の暖簾分けを持つ



こうちゃん本店(ラーメン)
(ラーメン)



こうちゃん(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
適度なコクのある動物系に、甘味を含んだ濃い目のかえし醤油が合わさる広島風スタイル。
昆布を中心とした和風ダシが強めに効いており、風味豊かな仕上がりだ。

麺は広島では定番の細ストレート。
メンカタオーダーでザクザク食感がよく合う。

トッピングもオーソドックスなバラチャーシューに茹でモヤシ・メンマにネギ少々。
定番ド真ん中の広島風醤油とんこつが味わえる。



味の評価:★★★☆☆








テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

ランニング(090425)




ランニング7



今日のランニング:10km

09年累計距離:368km


テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

【閉店】がんき(西区己斐本町)




がんき(外観)

威勢のイイ大将は実に丁寧な接客で、夜はラーメン屋兼居酒屋となる



がんき(ラーメン)
(ラーメン)



がんき(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
透明度のある弱い動物系スープに、やや甘味を含んだ醤油ダレが合わさる。
すりおろし生ニンニクが入るため、かなりニンニキーな醤油ラーメンといえる。
昼間のリーマンには危険な一杯だろう。

麺は腰のある細ストレート。
茹で前黄色っぽい色調と適度な歯応えはカン水によるものか。

チャーシューはバラ肉部位で旨いのだが、あまりに薄っぺら。
大量のもやしがサッパリ感を引き立てる。



味の評価:★★★☆☆






テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

蓬莱(中区紙屋町・サンモールB1)




蓬莱(外観)


広島での爆盛り系メジャー店だが
代替わりした後の評判は聞こえてこない


蓬莱(醤油ラーメン)
(醤油ラーメン)



蓬莱(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
かえし醤油により茶濁したスープは、動物系のコク・旨味ともに薄っぺらい感じ。
おそらく鶏が主体なのだろうが、ダシのエキスが弱いため最後まで旨味成分は判別できなかった。

麺は黄色味を帯びた細ストレートで、加水率と茹で時間がアンマッチのため腰がない。

チャーシューはバラ肉の部位だが、水分が抜けてパサッとした食感。
風味のない小ぶりな海苔が空虚さに拍車をかけた。



味の評価:★★☆☆☆







テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

ななまる(兵庫県明石市小久保)



ななまる(外観)




ななまる(鶏白湯ラーメン)
(鶏白湯ラーメン)



ななまる(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
鶏の旨味が凝縮された白湯スープは一見コッテリのようだが非常にマイルド。
そこに魚介系がブレンドされることで和風にシストし、しつこさは残らない。
後口ほんのり鶏の甘みが残るのが特徴的だ。

スープには適度な粘度があるため、細ストレート麺にスープがよく絡む。
少し柔らかめの仕上げであるが、こういう丸みのあるスープには最適な仕様と思われる。

トッピングはチャーシュー・味玉に加えて、白髪ネギ・青ネギ・糸唐辛子まで乗っかる。
ビジュアル的にも映える一杯だ。
(タマネギみじん切りの無料トッピングもアリ)

〆には残ったスープにご飯を投入しておじや(=替えめし・玉子付き)も楽しめる。



味の評価:★★★+☆







テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

風雲丸(中区立町)



風雲丸(外観)

ばり馬・とりの助等を経営する大手資本系の新店



風雲丸(メニュー1)

ああ、そうですか。



チョイとおまいさん、


風雲丸(メニュー2)

少し静かにしてくれないかい




風雲丸(濃厚ぎょってりつけ麺)
(濃厚ぎょってりつけ麺・肉抜き)



風雲丸(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
トレンドを捉えきれないつけ汁に
提供までわずか3分、、
業界ご法度!?茹で置きを思わせるブヨ麺の組み合わせ。

都心並みの価格設定に唇と胃袋が震えた〆ラーでございました。



味の評価:★☆☆☆☆







テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

ランニング(090419)




ランニング10


今日のランニング:15km

09年累計距離:358km


テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

【閉店】ゆき食堂(西区井口)




ゆき食堂(外観)

創業40年になる食堂系ラーメン店



ゆき食堂(ラーメン)
(ラーメン)



ゆき食堂(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
豚のコクと甘みが合わさった非常にまろやかなコラーゲンスープで、
豚の旨味がたっぷり詰まっている。
ほんのり節系の香りもあり、単調に思える味に変化を与えている。

麺は少し柔らかめの細ストレート。
こういうマッタリしたスープには最適な茹で加減だろう。
スープ自体にコラーゲンの粘度があるため、絡みと持ち上げは十分。

特筆すべきはチャーシュー。
舌で溶けるほどのトロトロ加減はこれまでにない食感だった。

これで一杯400円とは価格も老舗級。



味の評価:★★★+☆









テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

ランニング(090418)



ランニング1



今日のランニング:10km

09年累計距離:343km



テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

はらちゃん(中区薬研堀)



はらちゃん(外観)

ディープな”現場”近くに位置する老舗店



はらちゃん(ラーメン)
(中華そば)




はらちゃん(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
豚骨がベースとなった軽めの動物系スープに、後口じんわり甘味が広がる。
この甘みの正体はリンゴを中心に引き出されているらしい。

麺はやや潰れ気味でエッジがある細ストレート。
適度な腰があって食感は良い。

店主こだわりのチャーシューは大きく分厚くふっくら柔らか。
このサイズでデフォ3枚入りはボリューミー。
スープがややパンチに欠ける分、このチャーシューでコクを補ってバランスが保たれている。



味の評価:★★★+☆








テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

北斗亭(山口県下松市北斗町)



北斗亭(外観)

下松ラーメンの発祥『紅蘭』出身のお店




北斗亭(ラーメン)
(ラーメン)



北斗亭(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
表面には牛骨エキスのアクが多めに広がり、
濃厚な牛骨ダシの中に甘さとショッパさが押し寄せてくる。
これぞ下松ラーメンと唸るほど、すき焼きテイストをダイレクトに感じるスープだ。

ここでも武居製麺所の低加水・ストレート麺が使われており、
ザクザク・ツルツル食感が実に良い。
牛骨から出た脂としっかり絡んで相性はバツグン。

チャーシューは赤身の硬い部位がデフォ4枚入り。
ぶっきらぼうと思える程の素朴な味はクセになる旨さでもある。



味の評価:★★★+☆







テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

鳥勝(山口県下松市西豊井元町東)



鳥勝(外観)

その昔、切戸川近くにあった『まる勝』というラーメン屋と
『鳥勝』という焼鳥屋が同族合併して現在に至る

今では昼間はラーメン屋・夜はラーメン兼焼鳥屋として営業される



鳥勝(ラーメン)
(ラーメン)



鳥勝(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
すき焼き風味のご当地ラーメンだが、鶏ガラも強めにブレンドされていて
バターのようなマイルド風味が広がるのが特徴的。
この日のスープは粘度弱めで若干の酸味が残ることから、ある程度使われたロットと推測される。
店側インフォによると、牛骨は黒毛和牛を使うほど素材にこだわりもあり
下松系インスパイアといったところだろうか。

麺は少々柔らかめの細ストレート。
スープの脂分としっかり絡む。

大きめチャーシューには適度なサシが入ってジューシーそのもの。
単品でも十分旨いデキだ。



味の評価:★★★☆☆







テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

紅蘭(山口県下松市西豊井本町)



紅蘭(外観)

下松での牛骨ラーメン発祥とされる老舗店

店員は皆さん女性であり、3代目にあたる女将はハツラツとしたオペレーションで
昼時の絶えない行列を捌いていく



紅蘭(ラーメン)
(ラーメン)



紅蘭(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
表面にはうっすら牛骨のアク(?)が広がり、ひとくち目ですき焼き風味を感じる。
甘みとショッパさが共存しており、軽めのスープには良く合っているといえる。
ただしこの一杯にはしびれる程の塩分が効いていた。

麺は地元・武居製麺所の低加水・ストレートで、ザクザクした歯応えと丸麺の口当たりが心地良い。
牛骨のコクをしっかり絡めて持ち上げてくる。

チャーシューは赤身のパサつきがあるタイプで、全体的にアッサリとまとまっている。
なお、先代のラーメンは脂コッテリ系だったらしい。

作り方を見ると、茹で上がった麺の上から元ダレと一体となったスープを注ぎ込まれている。
これが継承の調理法なのだろう。



味の評価:★★★+☆







テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

いのちの喜び@花の匂い




届けたい
届けたい
届くはずのない声だとしても
あなたに届けたい


「ありがとう」
「さよなら」
言葉では言い尽くせないけど
この胸に溢れてる

001.jpg




花の匂いに導かれて
淡い木漏れ日に手を伸ばしたら

その温もりに
あなたが手を繋いでいてくれているような気がした

002.jpg





信じたい
信じたい
人の心にある温かな
奇跡を信じたい


信じたい
信じたい
誰の命もまた誰かを輝かすための光

003.jpg


”永遠のさよなら”をしても
あなたの呼吸が私には聞こえる

別の姿で
同じで微笑みであなたは

きっとまた会いに来てくれる

004.jpg






どんな悲劇に埋もれた場所にでも

幸せの種は必ず植わってる


005.jpg


こぼれ落ちた涙が如雨露一杯になったら

その種に水を撒こう


006.jpg






人恋しさをメロディにした
口笛が風を運んでいったら

遠いどこかで
あなたがその目を細めて聞いている

007.jpg


”本当のさよなら”をしても

温かい呼吸が私には聞こえてる


008.jpg


別の姿で
同じ眼差しであなたは


きっとまた会いに来てくれる



009.jpg
(JASRAC:153-3244-6)



テーマ:日記 - ジャンル:日記

中村製麺(安芸郡府中町鶴江)



中村製麺(外観)

キャパ・オペ・プライス(@480円)・無休、どこかの資本系だろうか??



中村製麺(尾道ラーメン)
(尾道ラーメン)



中村製麺(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
鶏ガラベースのやや弱めの動物系に、昆布の旨味が強く効いている。
丼から立ち昇る和風テイストがたまらなく良い。
表面にはグミ状の背脂が浮かぶが、自体の風味は弱くライトな傾向。
適度な甘味があるのは尾道ラーメンとしては珍しいタイプだ。

麺はエッジを落とした軽い平打ち。
店名のとおりオリジナルなのだろうか。
スープ乗りの良いザクザク食感だ。

チャーシューはトロリ柔らかく味付け濃い目。
スープの塩分濃度も強めに感じた。



味の評価:★★★+☆







テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

ランニング(090411)




ランニング4


今日のランニング:15km

09年累計距離:333km



テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

味大名(安佐南区西原)



味大名(外観)




味大名(ラーメン)
(ラーメン)



味大名(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
豚骨が乳化したトロミのあるスープに醤油ベースの元ダレが合わさったもの。
濃厚ながらマイルドなスープは中華屋のラーメンとしては珍しい濁り系。
臭みもなくて食べやすい。

麺はオーソドックスなストレート麺で、スープの粘度が手伝ってよく絡む。
デフォ荒挽きコショウがかかるが、このスープとの相性は不一致に感じた。



味の評価:★★☆☆☆







テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

【閉店】長谷川商店(西区横川町)




長谷川商店(外観)

濃厚豚骨ラーメンで名を馳せた名店が、同じ横川の地で復活営業された



長谷川商店(メニュー)

新店では焼鳥・おでん等のおつまみメニューも充実しており、
ラーメン屋で軽く一杯やるには持ってこい




長谷川商店(ラーメン)
(醤油ラーメン)



長谷川商店(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
鶏ガラベースのじんわり旨味成分が広がる醤油味のスープ。
表面には少量のチー油があり、これが鶏の風味を高めている。
スッキリの中に確かなコクを含んだスープだ。

麺は広島ではよくあるタイプのストレート細麺。
普通の茹で加減であったが、個人的にはバリカタで合わせてみたい。

トッピングのバラ肉チャーシューは適度な噛み応えがあってジューシー。
デフォ半熟玉子は嬉しい。



味の評価:★★★+☆







テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

【閉店】ひろしまランメン(安佐南区西原)




広島ランメン(外観)


以前はアクア食堂街で一杯250円のラーメンを提供されていたが、
同じ井辻食産が経営する中華料理店の跡地に新装オープンした




広島ランメン(ラーメン)
(ラーメン)



広島ランメン(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
サラリとした豚骨ベースに、醤油の元ダレが加わった茶濁スープ。
ベージックな軽い広島風醤油とんこつで、万人受けするタイプといえる。

麺は少し黄色がかったストレート麺で、表面ズワッとした食感で適度な腰がある。

丼の大半を占拠する大判ロールチャーシューはホロホロ柔らか仕様。
崩して食べ進めると、程好い脂が広がってスープにコクが加わるよう。



味の評価:★★★☆☆







テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

宮浦食堂(三原市宮浦)



宮浦食堂(外観)

店内の陳列ケースには、おかずの小鉢や刺身が並ぶいわゆる街の食堂



宮浦食堂(ラーメン)
(ラーメン)



<ひとくちメモ>
鶏ガラをベースとして野菜や数多くの食材のエキスがブレンドされた複雑な味わい。
表面に多めの脂層があるが、風味は弱くそれ自体はサラリとした感じ。

麺は細く縮れた低加水で、ザクザクとした食感が良い。
脂身多めのバラチャーシューは弾力があってダイレクトに肉の旨みを感じる。



味の評価:★★★☆☆







テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

まいどや(中区流川)




まいどや(外観)

基本は大阪・生野発というフレコミの串かつ屋だが、
23:00以降はラーメン屋に業態変更となる


まいどや(メニュー)

ファジーで熱い営業体制はヨッパには優しい




まいどや(ラーメン)
(黒そば)※広島醤油豚骨



まいどや(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
濃厚な豚骨ベースに濃い目のかえし醤油が加わって、重みのある茶濁スープになっている。
濃厚でありながら豚骨臭のクセがないので、総じて食べやすい味といえる。
後口ニンニクの香りが残るのが特徴的だ。

丸麺の細ストレートはツルツルした口当たりで、濃厚なスープとの絡みも良い。
チャーシューは適度に脂分を含んだロールタイプで、崩れる程のホロホロ加減。
重みのある一杯だ。



味の評価:★★★☆☆







テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

ランニング(090404)




ランニング3


今日のランニング:10km

09年累計距離:318km


テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

«  | HOME |  »

サイトポリシー

sin

Author:sin
広島市内を中心としたラーメン食べ歩きと感動を与えてくれたウマ~ッ!な食べ物たち、そして生活に欠かすことができない力水の記録。
暴飲乱食上等 !!
カロリー摂ったらせっせと走らんかいε=ε=┏(;゚□゚)ノ

※無責任でデタラメだらけのサイトに付き、内容に対する御意見・苦情・エロコメ等ございましたら下段のメールフォームよりダイレクトにお届け下さい。

カテゴリ

味の評価

★★★+☆ ★★★★☆ ★★★☆☆ ★★★★★ ★★☆☆☆ Level-S ★☆☆☆☆ 

ブログ内検索

御意見・苦情・エロコメ等はこちらから↓

名前:
メール:
件名:
本文:

天気予報


-天気予報コム- -FC2-