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2007-11

一徹ラーメン(兵庫県姫路市)




一徹(外観)


食材の全てにおいてオーガニックを貫いているお店



一徹(ラーメン)
(極上一徹ラーメン)




一徹(替え玉)
(替え玉・平打ち細麺)





<ひとくちメモ>
スープはもちろん無化調であり、肉・魚介・野菜のブレンドが絶妙だ。
そのこだわりは、店休日を使って天然湧き水を採取し、野菜は土作りから始めるほど。
スープ・麺、トッピングの煮卵・チャーシューどれを取っても最高レベルだ。後味もバツグン!

※替え玉は裏メニューとして、平打ち(太・細)・卵麺(細・中細)があるから店主とのコミは必須だ。



味の評価:★★★★★


テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

【閉店】みはら(安芸区矢野東)




三原(外観)


開いていたらラッキーな店

それくらい不定期営業です






三原(醤油)
(醤油ラーメン)





三原(塩)
(塩ラーメン)





<ひとくちメモ>
醤油・塩とも「ほぐし豚(チャーシューのくず)」が表面に振りかけであり、全体を甘味にコーティングしている。 というのも、ここのチャーシューは超甘味。
こんぶダシもしっかり加わり、甘いながらも後味スッキリだ。
これにハマれば病みつきになるかも。。

#写真はヘタクソですみません。見ためは悪いが、マジ旨いです。



味の評価:★★★+☆



テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

風龍(岡山県新見市)




風龍(外観)







風龍(醤油)
(醤油ラーメン)




風龍(べとこん)
(ベトコンラーメン) ※ベトコン=ベストコンビネーション



<ひとくちメモ>
ラーメン以外にも焼肉・鍋料理、そして刺身まであるのには驚いた。
夜は近所の方の居酒屋的な存在だろう。



味の評価:★★☆☆☆


テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

太華園(竹原市中央)




太華園(外観)





太華園(ラーメン)
(ラーメン)




太華園(チャーハン)
(チャーハン)



<ひとくちメモ>
動物ダシのコクがしっかり出ており、それにベストマッチの平打ち麺。
文句なし旨い尾道ラーメンだ。

ただしカライ。塩分控えめになれば最高評価だな。



味の評価:★★★★☆



テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

ザ ラーメン(安佐南区祇園)




ザラーメン(概観)





ザラーメン(チャーシュー)
(チャーシューメン)



<ひとくちメモ>
表面は大量の脂層に覆われて超コテコテ。
盛りからオペレーションに至るまで店主の心意気を感じる店だ。



味の評価:★★★☆☆


テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

遊食空海(島根県出雲市)




空海出雲(外観)





空海出雲(ラーメン)
(ラーメン)





空海出雲(きのこチーズ)
(きのことチーズのラーメン・季節限定創作ラーメン)





空海出雲(チャーハン)
(焼きめし)



<ひとくちメモ>
ラーメンはマグロだしの効いたスッキリ&コクのWスープ。
洋食出身の店主は確かなスキルを持っている。



味の評価:★★★★☆



テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

筑豊ラーメン山小屋(西区三篠町)




山小屋(外観)





山小屋
(醤油とんこつラーメン)



<ひとくちメモ>
「醤油とんこつ」と言うよりは、「とんこつラーメン」の部類だと思う。




味の評価:★★★☆☆


テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

かんちゃん(安佐南区緑井)




かんちゃん(外観)





かんちゃん(塩)
(塩ラーメン)



<ひとくちメモ>
店主の趣味でやっておられる店だと感じた。
とんこつベースのサラリとしたスープはとても食べやすい。

#場所と営業時間は下調べが必要。



味の評価:★★☆☆☆


テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

己己・みみ(西区福島町)




己己(外観)




己己1
(ラーメン)



<ひとくちメモ>
この日はスープがハズレだったのか!?
そして、店内は常連客の居酒屋と化していた。
数年ぶりの訪問だが、味も店の雰囲気もすっかり様変わりしてて残念だ・・・。



味の評価:★★☆☆☆


テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

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sin

Author:sin
広島市内を中心としたラーメン食べ歩きと感動を与えてくれたウマ~ッ!な食べ物たち、そして生活に欠かすことができない力水の記録。
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