ラ食って 大酒飲んだら ジョグるだけ !!

（とんこつラーメン）



＜ひとくちメモ＞
まあ居酒屋ですから。
ついついノリで注文してしまった…。


味の評価：★☆☆☆☆

テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

（特製ラーメン）



＜ひとくちメモ＞
醤油味が前面に出たスープ。
食感の弱い麺なので個人的には合わない。



味の評価：★★★☆☆

テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

（ラーメン）




＜ひとくちメモ＞
スープはにんにくとの相性バツグン。
ただし、個人的には棒状の中太麺との相性はイマイチ。




味の評価：★★★★☆

テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

（盛岡じゃじゃ麺）



＜ひとくちメモ＞
生温かい平打ち麺に味噌ベースの塊を絡めながら食べる。
そして麺を食べ終わるとそのままゆで汁を注ぎ、生卵を落として皿についた味噌を溶かしながらスープとして〆る。（ちいたんたん）
これ地元流。



味の評価：★★☆☆☆

テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

（ラーメン）



＜ひとくちメモ＞
スープは背脂に頼りすぎのようだ。



味の評価：★★☆☆☆

テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

（ラーメン）



＜ひとくちメモ＞
とんこつ・鶏ガラベースのとてもサッパリしたラーメン。
もう少しコクがほしいところだ。



味の評価：★★☆☆☆

テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

（さんま・醤油）



＜ひとくちメモ＞
スープのベースは「さんま」・「まぐろ」・「ほたて」・「えび」・「あさり」があり、それに元ダレの「醤油」・「塩」をチョイスして好みを完成させるしくみだ。
スープは注文に応じて小鍋で作られており、丁寧な仕事ぶりがうかがえる。

デフォルトではチャーシューではなく薄い三枚肉なのが特徴的だ。
何より気になるのが、独特の店頭オペレーションを守っているため、店内には空席があっても外でかなり待たされる場合がある。
時間に余裕を持って攻めるべし。

～以下これまでの感想～

●さんま醤油
さんまのエグ味・苦味がそのままスープに出てるので、もう少し下処理が必要だ。ガツンと来る魚系が好きな人にはたまらないであろう。

●まぐろ醤油
Ｗスープとしてはこれが一番バランスが良いと感じる。

●あさり塩
さんまと同じく、あさりの香りが強過ぎて独特の生臭さが気になるところだ。



味の評価：★★★★☆

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（中華そば）


＜ひとくちメモ＞
オーソドックスな昔ながらの広島ラーメンだ。



味の評価：★★★＋☆

テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

（ラーメン）



＜ひとくちメモ＞
トロみのあるスープはコラーゲンたっぷりに違いない。



味の評価：★★★☆☆

テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

（白うま）



＜ひとくちメモ＞
以前のような旨味は感じられない。食べ慣れたせいだろうか？
これはこれで旨いのだが、突出して旨いという訳ではない。



味の評価：★★★＋☆

テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

広島を代表する
女傑系老舗店



（中華そば・小）



（麺）



＜ひとくちメモ＞
当ロットで提供された一杯は、以前と異なるアツアツ系。
スープには大量のゼラチン質が溶け込み、
トロリとコッテリに感じるが濃度自体はアッサリ寄り。

小がデフォになる麺は、かなり柔らかめで提供されるため、
普通に食べたい時にはメンカタコールが必須。
店内は完全女傑によって切り盛りされており、
これからも広島を代表する老舗店として運営してほしい。



味の評価：★★★＋☆

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（尾道ラーメン）




（麻婆豆腐麺）



＜ひとくちメモ＞
「尾道ラーメン」は、脂少な目にしてもらってこの背脂の量。
基本のダシは驚くほどアッサリなので、脂に頼らずダシにコクが深まればもっと旨いと感じる。
細めの平打ち麺は旨い。



味の評価：★★★☆☆

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（海味そば・あっさり）　※「うみそば」と読みます



＜ひとくちメモ＞
魚ダシの効いたスッキリとした塩味スープ。
麺は中太平打ちで、思いのほかこのスープにマッチしている。


味の評価：★★★★☆

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（ラーメン）



＜ひとくちメモ＞
京都・新福菜館の系列店であり、特有の醤油風味が前面に立った味だ。




味の評価：★★☆☆☆

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（塩ラーメン）



＜ひとくちメモ＞
とてもアッサリして飲んだあとには最適だ。




味の評価：★★☆☆☆

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（中華そば）



＜ひとくちメモ＞
魚介の効いた曇りのないスープはスッキリ・サッパリで飲んだ後にはサイコーだ。
手打ちのちぢれ細麺もスルスル行けちゃう。



味の評価：★★★☆☆

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（ラーメン）


＜ひとくちメモ＞
青森の人気店。
魚介のダシが効いたサッパリ身体に優しいラーメンだ。



味の評価：★★★☆☆

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（中華そば）



（麺）



＜ひとくちメモ＞
味わい深い醤油ラーメン。大きなチャーシューも特徴的だ。
デミグラスソースのかつ丼も一緒に味わえる。

流れるようなオペレーションは見てるだけで楽しめる。



味の評価：S



地図はこちら

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（ラーメン）



（麺）



（カツ丼）



＜ひとくちメモ＞
ドロリとゼラチン質の強いスープで、複雑な風味が同居する。

岡山風デミグラスソースのかつ丼は、トマトの酸味が強過ぎてバランスが悪い。



味の評価：★★☆☆☆

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（ラーメン）



＜ひとくちメモ＞
魚介の効いたスッキリ上品なスープ。
鳥海山から下山したら、ここで至福を味わえる。



味の評価：★★★☆☆

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（醤油ラーメン）



＜ひとくちメモ＞
かつおダシの効いたスープに独特のちぢれ麺、これぞ旭川ラーメンの老舗だ。
表面に膜を張るほどのラード層がコテコテ感をだしている。



味の評価：★★★★☆

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（醤油ラーメン）




（みそチャーシュー）



＜ひとくちメモ＞
評判通りチャーシューは大きめトロトロで旨い。
スープはかなりしょっぱい。。



味の評価：★★★☆☆

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（みそラーメン）



＜ひとくちメモ＞
じゃがいもを使ってスープにコクを加えているらしい。
ラードを多投することなく、コク深い味噌ラーメンだ。



味の評価：★★★★★

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（ラーメン）



＜ひとくちメモ＞
洋食出身の店主が作る無化調ラーメン。
ゼラチン質の高いスープに極細麺と柔らかチャーシューはバツグンの相性だ。
オープン当初から確実な味を提供している。


味の評価：★★★★☆

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（つけ麺・広島風）



＜ひとくちメモ＞
店主が辛味にこだわるお店。
辛味で味付けされた野菜炒めが乗っかるたんめんも旨い。


味の評価：★★★＋☆

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（冷麺）




（中華そば）


＜ひとくちメモ＞
駅前店より、甘み・脂を抑えた昔ながらの広島ラーメン。



味の評価：★★☆☆☆

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（たんめん）



＜ひとくちメモ＞
古くから地元に愛されている中華料理店だ。
サッパリ食べやすいたんめんだが、塩分強過ぎ。


味の評価：★★☆☆☆

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無化調ラーメンのお店





（テール醤油）



＜ひとくちメモ＞
牛テールだけあって、コク深いスープだ。無化調なのもうれしい。

味の評価：★★★★☆

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（遊山中華そば）







（遊山）



＜ひとくちメモ＞
評判に反してスープにコクが無く、かえしの味だけが引き立っている。
このロットはブレなのだろうか？？




味の評価：★★☆☆☆

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（ラーメン）





（坦々麺）




（セットのチャーハン）



＜ひとくちメモ＞
甘みのあるスープと存在感のあるチャーシューが特徴的だ。
ラーメン屋というより中華料理屋に近いこともあり、チャーハンはまさに絶品。
どの炒め物もきっと旨いに違いない。



味の評価：★★★＋☆

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