2017-11

大大坊(高崎市通町)


大大坊(外観)

地産地消を基本とし、
ランチタイムには長い行列が出来上がる


大大坊(山賊麺)
(山賊麺)


大大坊(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
地元の素材がふんだんに使われる山賊麺には、
上州地鶏をベースとしつつ魚介が合わさる所謂ダブル仕様。
鶏白湯による濃厚なコクと香りに加え、
コラーゲン成分によるトロみもついている。

これだけでも十分な重たさがあるのだが、
下仁田ネギを甘く煮詰めたトピもがブレンドされるため
まったぁ~りとした甘味が強く広がる。

ガシガシとした強固な食感の太麺は、
スープに負けないだけの力強さがあり
ドッシリとした重量感も具えている。

穂先メンマの柔らかなシャクシャク加減と
三つ葉の風味とが唯一フレッシュ感を注ぎ込んでくれる。



味の評価:★★★+☆



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清華軒(高崎市相生町)


清華軒(外観)

創業1956年、
親子3代で営む高崎の人気老舗店


清華軒(ラーメン)
(ラーメン)


清華軒(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
豚ガラと鶏ガラのみで作られる透き通ったスープには
十分なコクがあり、シンプルにかえしが広がる味付け。
表面にはフレッシュなオイルが張っており、
芳ばしい風味を放っている。

毎朝、先々代と3代目とで打たれるという自家製麺は、
不揃いで口溶けの良い極太系。
ピロピロの平打ち状で、モッチリとしながらも強いコシもある。

インフォの通り、
“毎日食べても飽きない味”が見事に継承されている。



味の評価:S



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sin

Author:sin
広島市内を中心としたラーメン食べ歩きと感動を与えてくれたウマ~ッ!な食べ物たち、そして生活に欠かすことができない力水の記録。
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