恵壱（安佐南区安東）
本格豚骨を謳う実力店主が
満を持してこの地でローンチ
（恵壱ラーメン・白とん）
（麺）
＜ひとくちメモ＞
電解水素水を使って出汁の抽出を促進するそうだが、
当然のことながらバカ舌ヲタには感知不能・・・。
濁ったスープの正体は、指定部位の豚骨を完全粉砕し、
あめ色に炒めた玉ネギと一緒に炊き上げるという独自製法。
動物系のコクとショーガに似た風味＆甘味が乗っかり、
甲殻エキスと胡麻が顔を出して存外スッキリ路線。
ここでの最硬・バリカタをコールした麺は、
博多直送の低加水でザクザクとしたリズミカルな千切り感覚。
オープン記念により無償で増したチャーシューは、
厚切りによって噛み応えを重視した仕様。
キクラゲも乗っかり、博多から独自に進化したオリジナル豚骨。
味の評価：★★★＋☆
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明明 中国北方小吃（安佐南区緑井）
街の中華屋シリーズ２０
（たまには半チャンも入れるヨ）
（ラーメン）
（麺）
（半チャン）
＜ひとくちメモ＞
もっちり＆しっとりタイプの半チャンは、
まるで全チャンクラスのサービス盛りで提供される。
本国ノリの心意気は嬉しいものの連食どころか
晩酌のスペースまでをもチャンによって浸食されてしまう。
しかしこのしっとり系
つい熱々を口一杯にほうばってしまう程の魅力を持ち合わせている。
ラーメンのスープは無化調の香草系であることから、
口一杯にブチ込んだ
漢方成分によって爽やかに溜飲させてくれる。
セットで生まれてこそ輝きを放つ魅惑の半チャンセット。
味の評価：★★★★☆
（以前の評価：①）
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くら寿司・広島祇園店（安佐南区祇園）
さんや（安佐南区緑井）
この夏、渾身の冷やし系 ④
（賞味期限内ダヨ）
（つけ麺・５辛）
（麺）
＜ひとくちメモ＞
辛さの範囲は１～５倍で、当然のように５倍をコールすると
逆に店側から身体を案じて頂けるという不気味な逸品。
真紅に染まったつけダレは「危険」とインフォされる通り、
脳天を突き刺すが如く狂った刺激に満ちている。
つけダレにはドロリとした粘度があるため
手繰る麺にも辛味要素がたっぷりと絡み付き、
終始逃げ場のない刺激に圧倒されることになる。
このクラスになると食べてる最中から痛みと共に発汗効果があり、
食後は欲したツーケーに着火して、この夏、熱く燃える男を演じたい。
（賞味期限切れ）
味の評価：★★★★☆
（以前の評価：①、②）
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一白（安佐南区長束）
津香飯店（安佐南区八木）
めんめん（安佐南区高取南）
めんめんで
めん入れたなら
めんこいサーブを受けるでしょう
（ラーメン）
（麺）
＜ひとくちメモ＞
初見ではスタンダードな広島風醤油豚骨に映るが、
ひとくち含むと軽い呼び戻しを思わせる獣臭が抜けて行き、口内ワイルド感に包まれる。
次の瞬間、野菜類のスッキリエキスがスーッと広がり、飲み口の良さを与えている。
麺はコシの強い潰れたストレートで、表面の滑らかさとコチコチとした食感は
バツグンの旨さを発揮する。
厚くカットされたチャーシューは、スープで戻すとホクホクとした肉質で、
味付けを抑えられた分強く主張せず邪魔にならない存在。
温めのスープにやや難アリだが、全体がキッチリまとまった完成度の高い一杯。
味の評価：★★★★☆
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天下一品・中筋店（安佐南区中筋）
対決祭り企画による期間限定メニュー
『ニンニク入れますか？』
広島で聞く涙チョチョ切れるコールに、
自動的に首を縦に振りましたとさ
（味噌ラーメン）
（麺）
＜ひとくちメモ＞
かの天一特厚スープを牛乳で割ったというキワモノ系のスープに、
味噌のマターリした味付けで厚みを出している。
更にバターで炒めたタマネギ・キノコ類の香ばしくもマターリな風味も被さり、
濃厚な中にマイルド感を加えられている。
ただし炒め物は作り置きのため、熱々・シャキシャキ感が損なわれているのが残念。
麺は扁平な太麺でしっかりとしたコシがあり、濃い目のスープと合わせても
十分な存在感を発揮している。
表面がボソボソッとした具合でしっかりとスープを持ち上げ、
固めのコンディションとも程好くマッチしている。
こちらには炙りが入った鶏肉チャーシューがトッピングされるが、
味付け・肉質の食感などひと捻り欲しいところだ。
味の評価：★★★＋☆
以前の評価：①
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玉一（安佐南区西原）
長かった一週間、 のうちの二日間…
ま、とりあえずおつかれちゃん♪
店側の心のこもった
昇天で応えるweekend
（中華そば）
（麺）
＜ひとくちメモ＞
本日のスープは動物系が荒々しく感じる程濃く出ていて、
更に表面には多めのゼラチン層が膜を張る。
そしてバランスを維持するためか、確かな生姜の風味も感じた。
メンカタオーダーするも、他のロットと混同されたようで
茹で上がりはデフォと同一。
個人的にはコチコチ状態が好みのところ。
トロトロチャーシューもカットの仕様が変わっており、
毎度違う表情を見せてくれるワイルドな一杯に
微笑ましさすら感じるストレスフリーのweekend。
味の評価：★★★★☆
以前の評価：①、②
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玉一（安佐南区西原）
玉一（安佐南区西原）
しばらく休業中だったが、
お客の熱いリクエストにより営業再開
（ラーメン）
（麺）
＜ひとくちメモ＞
ビジュアルからは濃い目の広島風醤油豚骨に見えるが、
マッタリくる濃度や雑味のないある意味クリアとさえ思えるスープ。
一杯づつ手鍋で温め直されるスープは、最初の数口まではほんのりショーガも顔を出し
はじめは塩分薄めに感じたスープも次第と馴染んでくる。
スッキリと啜れるスープは、汎用物などに頼らない純粋な手作り感がある。
麺はオーソドックスな中細ストレートで、
メンカタオーダーでは４８秒を遵守して注文通りのコンディションで提供される。
ただし湯切りのスキルアップが今後の課題に映った。
多めに盛られた薄切りチャーシューは
ほのかな香辛料が香ったが、それもスープを纏って味が同調した。
メニュー（お品書き）が「おもてなし表」と表現される店内では、
”もやし抜き”の個別オーダーに、”チャーシュー増量”でおもてなしされる程の高いポスピタリティ。
味作りから接客までおもてなしの精神が息づいた確かな一杯といえる。
味の評価：★★★★☆
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来縁閣（安佐南区長束）
オープンまで時間を要したが、満を持して営業開始
（ラーメン）
（麺）
＜ひとくちメモ＞
広島の中華料理店におけるラーメンとしては極めて珍しい白濁系。
ベースになっている豚骨エキスによる白濁で、濃度は弱くサラサラのシャバシャバタイプ。
そこに元ダレによる味付けが濃く効いて、物足りなさを補完しているかのよう。
麺はコシの弱いストレートで、中盤からヘタッて柔麺にシフトする。
トッピングには多めに盛られたモヤシの上に薄いバラチャーシューが乗っており、
とんこつラーメンの感覚とは異なる組み合わせ。
オリジナリティの高い中華料理店といったところか？他のメニューが楽しみ。
味の評価：★★☆☆☆☆
