2017-09

丸三らーめん(金沢市此花町)


丸三(外観)

近江町市場でヤッタあとには、
ガンコオヤジの説教でも聞きに行ってみまっし


丸三(あっさり和風)
(あっさり和風)


丸三(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
レンズ越しにワカメを発見するやいなや即刻救出し、
スープへの移り香を危惧したものの杞憂に終わりホッとひと安心。
泥酔時においても、この素軽い所作に我ながら呆れ果ててしまう。。

スープには和風を感じさせる要素に乏しく、
ダシ感が弱めなところに香り良いオイルの風味が抜けて行く。

泥酔後の〆として使うには持って来いのスッキリ路線といえるだろう(没)



味の評価:★★★☆☆



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亀甲庵(金沢市中橋町)


亀甲庵(外観)

某フードジャーナリストも推奨する
二代目のあくなき亀へのこだわり

亀甲庵(かめちゃんラーメン)
(かめちゃんラーメン)


亀甲庵(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
鶏ガラ由来のダシにショーガが程良く効かされ、
アッサリの中に微量のオイルで風味付けされた優しいお味。
塩分濃度も軽めの塩梅であり、個人的ガチの構成。

緩いうねりのある縮れ麺は、表面はツルツルで
臼歯で潰すとモチモチとした食感が心地良い。

チャーシューに至ってもふっくら完璧なデキであり、
先代から受け継がれた丁寧な仕事っぷりが感じられる。



味の評価:★★★★★



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八幡のすしべん・入江店(金沢市入江)


八幡のすしべん・入江店(外観)

能登から加賀まで
地元でこよなく愛され続けるFC店
(朝ラーもできるよ)


八幡のすしべん(和風らーめん)
(和風ラーメン)


八幡のすしべん(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
全ての基本となるダシには拘りを持つとされ、
昆布は利尻産・カツオ節は最高級のものを選び抜き
すしべんの命が守られ続けているという。

店舗で汎用的に使われるそのおダシは、
きれいに透き通った黄金色であり、
完全なる和風路線の中にまった~りとした甘味も効いている。
それ故に、当然の如く辛味の要素が求められるところ。

UFO模様のカマボコは、本社を構える羽咋市が
“UFOの来る町”として訴求する一助となっている。(と、勝手に思う)



味の評価:★★★☆☆



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sin

Author:sin
広島市内を中心としたラーメン食べ歩きと感動を与えてくれたウマ~ッ!な食べ物たち、そして生活に欠かすことができない力水の記録。
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