2017-05

江山桜・長崎中華街本店(長崎市新地町)


江山楼(外観)

王さん直伝の逸品が忘れられず
中華街をさるいて再会したポンチャンたい


江山楼(ちゃんぽん)
(ちゃんぽん)


江山楼(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
大量の鶏ガラが使われるという鶏白湯スープには
鶏さんのエキスが濃厚に詰まっており、
トロリとした粘りも出ていてまさにクリーミー感の極み。

そこに炒めた海鮮・野菜類の香ばしさと甘味が加わって、
素材の旨味が幾重にも重なっている。

麺はパン麺と呼ばれるチャンポン用の極太ストレート。
最初はゴツゴツとした弾力があるが、
時間の経過と共にスープを吸い込んでパンパン状に膨張し、
フワフワとした食感へと変化していく。

終盤にはトロリとした白濁スープが麺に絡みまくり、
まるでカルボナーラをも想起させるうまかポンチャンたい。



味の評価:S



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テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

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sin

Author:sin
広島市内を中心としたラーメン食べ歩きと感動を与えてくれたウマ~ッ!な食べ物たち、そして生活に欠かすことができない力水の記録。
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