江山桜・長崎中華街本店（長崎市新地町）
王さん直伝の逸品が忘れられず
中華街をさるいて再会したポンチャンたい
（ちゃんぽん）
（麺）
＜ひとくちメモ＞
大量の鶏ガラが使われるという鶏白湯スープには
鶏さんのエキスが濃厚に詰まっており、
トロリとした粘りも出ていてまさにクリーミー感の極み。
そこに炒めた海鮮・野菜類の香ばしさと甘味が加わって、
素材の旨味が幾重にも重なっている。
麺はパン麺と呼ばれるチャンポン用の極太ストレート。
最初はゴツゴツとした弾力があるが、
時間の経過と共にスープを吸い込んでパンパン状に膨張し、
フワフワとした食感へと変化していく。
終盤にはトロリとした白濁スープが麺に絡みまくり、
まるでカルボナーラをも想起させるうまかポンチャンたい。
味の評価：S
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