2017-03

ミッキー(庄原市新庄町)


ミッキー(外観)

山口牛乳販売店から
ドライブインミッキーへと華麗なる変遷


ミッキー(中華)
(中華)


ミッキー(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
丼の底には肉汁のアクのような固形物が沈み、
肉エキスをかえしで割ったかのようなシンプル構成。
表面のオイルはフレッシュ感があり、スープへのコクを補完している。

しっとりとした噛み応えのある麺は、
咀嚼の度に小麦の風味を伴って思いもよらぬ高クオリティ。

味の沁みた赤身チャーシューにも手作り感が満載であり、
総じて昔ながらの手作りラーメンを想起させる。



味の評価:★★★+☆



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珍竹林(庄原市新庄町)


珍竹林(外観)

年配のご夫婦が仲睦まじく営まれる
茶屋から発展したラーメン専門店


珍竹林(しょうゆラーメン)
(しょうゆラーメン)



珍竹林(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
特大の寸胴で作られる自家製スープは、
動物系や野菜類などの軽いダシ感が柔らかく、
表面に広がる茶色いオイルがヘッドのような芳ばしさを放っている。

麺は『極細且つ平打ち』というヘタレの危険因子を十二分に備えているが、
そこは元製麺所という確かなスキルを持つだけあって、
最後までコシ・ハリ・エッジをキープするだけの力強さを実現されている。

2種のチャーシューにも手仕事が加えられており、
予想外の場所で想定外の手作りラーメンに遭遇出来た。



味の評価:★★★+☆



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尾道ラーメン亭(庄原市戸郷町)


ラーメン亭(外観)

よりによって庄原までやって来て、
よりによって三次に続いて尾道を2発とは。。


ラーメン亭(尾道ラーメン)
(尾道ラーメン)


ラーメン亭(麺)
(麺)


<ひとくちメモ>
醤油の元ダレが全体を占有しており、
後口にはフワリと香るガーリック臭と甘味をも帯びている。
表面には少量の固い背油塊が浮かぶが、自体のコクや風味は弱い。

ザラつきのある角ばった麺は、
スープを吸ってズワズワッとした口当たり。
インパクトこそ欠けるが、かえしが前面に立った軽い尾道系といえる。



味の評価:★★★☆☆



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sin

Author:sin
広島市内を中心としたラーメン食べ歩きと感動を与えてくれたウマ~ッ!な食べ物たち、そして生活に欠かすことができない力水の記録。
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