2017-07

土田(府中市上下町)


土田(外観)

旅館兼御食事処の実態は
看板メニューにメーランを据える意外な一面も・・・


土田(中華そば)
(中華そば)


土田(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
国産豚のみ使われるというマイルドな豚骨ダシに、
元ダレの醤油風味が際だった味付けで構成される。
幾つかの幾つもの要素に欠けている感じだが、
裏返してみれば”手作り”であることの証明として
荒削りな仕上がりに微笑ましささえ感じる。

デフォで振りかかる胡椒のレトロ感や、
気取りのないオーソドックスな汎用ストレート麺、
しっかり固めな手作りチャーシューなど、
安心感に溢れる老舗旅館の手作りラーメンだ。



味の評価:★★★☆☆



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テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

一龍(府中市中須町)


一龍(外観)

おひとりで調理からホール・会計までをこなされるため
ランチタイムは、キャットのハンドもレンタルしたい程の鬼繁忙っぷり


一龍(ラーメン)
(ラーメン)


一龍(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
軽い鶏ガラだしの効いた醤油スープに
表面の脂層が香ばしい風味を与えている。
プレーンな部分のスープも確かなダシ感と醤油のキレがあって
爽やかとも思える仕上がり。

麺は純白はせべの平打ちが合わされ、
背脂塊こそないものの、尾道スタイルに似た味の方向性。

ある種の雑さが解消されれば、
もっともっと素晴らしいラーメンに進化すると思われる。



味の評価:★★★+☆



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sin

Author:sin
広島市内を中心としたラーメン食べ歩きと感動を与えてくれたウマ~ッ!な食べ物たち、そして生活に欠かすことができない力水の記録。
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