2017-10

華々し(安芸郡府中町青崎南)


華々し(外観)

食って飲んで騒いで啜れる
労働者にも優しい万能店


華々し(中華そば)
(中華そば)


華々し(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
デフォで大量砂掛けBBA状態のビジュアルは、
古典的広島風ラーメンのド真ん中。
確かなダシ感はあるものの、如何せん胡椒の風味が強過ぎる。

平ザルを操る熟練技にヲタ的には惚れボレするが、
麺自体のクオリティが低いため小麦の風味が昇って来ない。
カット済みのチャーシューはカピカピ状で、擦れヲタ的には萎えてしまう。



味の評価:★★★☆☆



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テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

中華そば ちから・府中店(安芸郡府中町本町)


ちから(外観)

地場系のちからと、グローバル系の一風堂とのアライアンスは
擦れたヲタなら味は元より、NDAの方に食指が動いてしまうでしょ・・・


ちから(中華そば・こく味)
(中華そば・こく味) ※ニンニクOFF


ちから(麺)
(麺)


<ひとくちメモ>
”らしさ”を求めてチョイスした「こく味」は、
ベースとなるスープは「新元味」と同一ながら
背脂が増量されることで区別化されているらしい。

丼一面に広がるその背脂は、炊き込まれたエキスは抽出されておらず、
むしろ鼻に付く脂臭が感じられる。

味付けはかなりショッパめで、
かえしのカドが立って重たさが後味に残ってしまうのが残念なところ。。

それらを緩和させるためだか、
当地では珍しいホウレン草・生タマネギのトピが添えられてフレッシュ感を補完している。
ただ、チャーシューには妙にスパイシーな味付けが施されており、
丼を丸く収めるにしては各々の要素がアンバラ的なアッピールを感じてしまう。

メンカタでコールでした細麺は
モソモソとした感じながら噛み応えが良く、
この丼にキッチリ順応しているようだ。



味の評価:★★★☆☆



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面館・府中店(安芸郡府中町)


面館・府中店_(外観)

平日金曜日&1日10食限定て・・・
自由職の身で良かったね、オレ(泣)


面館・府中店(鯛ラーメン)
(鯛ラーメン)


面館・府中店(麺onおかしら)
(麺)



<ひとくちメモ>
某媒体の企画により実現したスペシャルな一杯は、
まさにラ本に写る画像まんまの”おかしら入り”。

この天然鯛も大海原を泳いでいた頃には
まさか自分がラーメン鉢なんぞにブチ込まれるとは思いもせず、
まさかラヲタの手によって、まさか ”おかしらの上で麺上げ”
てな屈辱を喰らわされるとは想像だにしかなったであろうて。

そんな不憫な天然鯛を慮り、980万円の香典を供え、
骨の髄までしゃぶり上げて成仏させてやったのでした。

あ、肝心なお味は
”お吸い物やね”(バカ舌)



味の評価:★★★+☆
(以前の評価:



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面館・府中店(おかしら) 

                 ↓

面館・府中店(おかしらの骨)




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面館・府中店(安芸郡府中町)


大手町

↑こっちでフラれて

↓こっちにやって来ますた

面館・府中店(外観)

期待と不安が下半身を締め付ける中、
満を持しての出店です


面館・府中店(らーめん)
(らーめん)


面館・府中店(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
母店まんまのビジュアルに安堵を覚えつつスープを含むと、
豚さんのマッタリとした香りが口内一杯に広がる。
無添加・無化調を掲げるだけあって、不純物を含まない素材の旨味だけが
このスープに凝縮されている。

ただし母店よりも元ダレが多めに投入されており、
これならば卓上の「追加ダレ」はかえ玉以外での出番はなさそう。

チョイスした細麺は、母店と同様のザクザク感があり、
チャーシューに至っても同等のクオリティを再現している。

年の瀬に入り新店ラッシュが続く中、
久々の金星の誕生に下半身までもが小躍りしたヲタなのでした。



味の評価:★★★★★



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そこそこ(安芸郡坂町北新地)


そこそこ(外観)

ゆで卵&漬け物フリーといった
そこそこ以上のサービスに溢れる鯉キチ店


そこそこ(ラーメン)
(ラーメン)


そこそこ(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
トッピングの「カレー味の鶏ミンチ」・「チー油を絡めた玉ねぎ」に加え、
「デフォ大量のネギ」が降り注ぐ。
それぞれがそれぞれ固有の香味を発し、スープ本来の味を感知するに至らない。

更に、かえしの醤油風味が強く、諸々の複雑な香味がぶつかり合って
全体のバランスを損ねている。

スープから引っ張り出した麺からはカンスイ臭が鮮烈に立ち昇り、
ムチっとした食感で表面は滑り良いもの。

店オススメの「ねぎそば」であれば、全てがネギによってマスキングされ、
ネギによりそこそこのバランスが保持されているのだろう、か。



味の評価:★★☆☆☆



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ひがしや(安芸郡府中町本町)


ひがしや(外観)

ランチタイムには店外からの注文が殺到し、
ラーメンのほか限定十食のカレーラーメンや
焼きそば・チャーハン等のセット物が充実


ひがしや(ラーメン)
(ラーメン)


ひがしや(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
明るいビジュアルからイニシエ風の広島醤油豚骨かと思いきや、
獣臭を伴った重めのコクが詰まっている。
元ダレも動物ダシを下支えするかのように余計な調味料を感じさせず、
純粋にプレーンなダシの旨味を味わさせてくれる。

メンカタコールでポキポキと切れる細麺は、
スープとのマッチングも最適。

大きめのチャーシューは手作り感があって、
キッチリと作られた一杯に思わぬアタリを引き当てた充足感に包まれた。



味の評価:★★★★☆



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華(安芸郡熊野町東山)


華(外観)

御店主は屋台出身の実力派


華(塩ラーメン)
(塩ラーメン)


華(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
蒲刈島産の藻塩が使われる塩ダレは、
非常にソフトな飲み口でベースの魚介風味を上手く引き立てている。

食べ慣れた原田の路線と異なる細ストレート麺は、
デフォ少々柔らかめで提供され
スープを吸い込んフワフワとしたソフトな食覚。

トロ~リバラチャーシューとヨク茹キャベツは共に柔らかく、
手仕事による優しさを味わうことが出来る。



味の評価:★★★★☆



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味よし(安芸郡熊野町出来庭)


味よし(外観)

昼間はガテン系にも優しい定食屋風情で、
夜は本業であるところの焼肉屋へと変貌を遂げる


味よし(ラーメン)
(ラーメン)


味よし(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
赤茶色のスープは割とライトな傾向で、
デフォでドッサリ投入される胡椒がヒリヒリと残念な刺激を発する。

ランチタイムの忙殺をお一人で捌く厨房内では、
麺上げまでのタイミングをも有効活用し
中華鍋の余熱でチャのアブラを戻されるところなど
随所に老練の秘技が見て取れる。



味の評価:★★★☆☆



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中村製麺(安芸郡府中町鶴江)



中村製麺(外観)

キャパ・オペ・プライス(@480円)・無休、どこかの資本系だろうか??



中村製麺(尾道ラーメン)
(尾道ラーメン)



中村製麺(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
鶏ガラベースのやや弱めの動物系に、昆布の旨味が強く効いている。
丼から立ち昇る和風テイストがたまらなく良い。
表面にはグミ状の背脂が浮かぶが、自体の風味は弱くライトな傾向。
適度な甘味があるのは尾道ラーメンとしては珍しいタイプだ。

麺はエッジを落とした軽い平打ち。
店名のとおりオリジナルなのだろうか。
スープ乗りの良いザクザク食感だ。

チャーシューはトロリ柔らかく味付け濃い目。
スープの塩分濃度も強めに感じた。



味の評価:★★★+☆







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さくららーめん(安芸郡府中町城ケ丘)



さくららーめん(外観)

基本散髪屋だが
好きが高じて軒続きにラーメン屋を併設された

さくららーめん(入り口)

多くのTV番組で取り上げられているらしく、
陽気な店主に勧められるがまま出演番組のビデオ上映が始まった

さくららーめん(インフォ)

夜は常連客が集う居酒屋と化すようだ



さくららーめん(牛骨醤油ラーメン)
(牛骨醤油ラーメン)



さくららーめん(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
牛骨は足の部位を使用し、数種の野菜・スルメ等を2日間煮込んで完成となる。
追い炊きはせず、作り置きしたスープを注文の都度小鍋で温めて出されるシステムだ。
ヘッドの風味はない軽いコクと甘味を併せ持ったスープで、全体としてライトな傾向。

麺はオーソドックスな細ストレート。
特別なこだわりは感じない。

糖分を使わないという自家製チャーシューは、手作り感があって旨い。
ただし一杯800円はCP的に苦しい。



味の評価:★★★☆☆






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sin

Author:sin
広島市内を中心としたラーメン食べ歩きと感動を与えてくれたウマ~ッ!な食べ物たち、そして生活に欠かすことができない力水の記録。
暴飲乱食上等 !!
カロリー摂ったらせっせと走らんかいε=ε=┏(;゚□゚)ノ

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