ラ食って大酒飲んだらジョグるだけ !! ラ♪（鳥取県）

2020-12

むさし（米子市中町）

BBAのリードに身を委ね
次なるオススメを店内連食

むさし（ヤキブタラーメン）

（ヤキブタラーメン）

むさし（麺_2）

（麺）

＜ひとくちメモ＞
１２枚乗せのヤキブタは赤身の部位が主体で、
シンプルな塩気がロースハムに似た熟成を感じさせ、
終盤は淡白な肉繊維に牛骨エキスを吸い込んで味の広がりをみせる。

当ロットは意外にも油膜が少ない仕上がりで、
適量なヘッドによるまったり甘香ばしい風味と、
遠くから押し寄せるニンニクのジャンキー臭とがジャストフィット。

緩い縮れ麺を啜り込むたびに、
ウシとニンニクによる最強コンビが押し寄せ、
合間で１２枚のブタを処理するという興奮はまさに至極のひととき。

味の評価：★★★★★
（以前の評価：①）

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テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

| 2020-08-17 | ラ♪（鳥取県） |

むさし（米子市中町）

愛嬌溢れるBBAに押されるがまま
初手からいきなりキワモノ系へ

むさし（天然きのこラーメン）

（天然きのこラーメン）

むさし（麺）

（麺）

＜ひとくちメモ＞
大山山麓で大将自ら獲ってきたというキノコ類は、
確認出来ただけでもしいたけ・ひらたけ・まいたけ・なめこに、
こごみ・わらび・ふきのとうらがどっさり盛ってある。

牛骨ベースの重厚且つオイリーなベーススープに、
キノコのグアニル酸・グルタミン酸が見事に融合し、
大山の恵みが胃袋へと染み渡る崇高の極み。

味の評価：★★★★★

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| 2020-08-11 | ラ♪（鳥取県） |

日の丸（米子市旗ヶ崎）

地元民から愛される老舗店では
客の半数以上が半チャンコール

日の丸（ラーメン）

（ラーメン）

（麺）

＜ひとくちメモ＞
黄金色した透明感のあるスープは、
優しい動物系を淡いカエシが持ち上げ、
課長の仕事によって各素材がまとめ上げてある。

緩いウェーブのかかった麺は、
短い麺線で一気にズバッと入り込み、
口内をゴワゴワと動き回ったあとモチモチと潰れる。

バラチャーシューには濃い味付けが沁み沁みで、
脂身はトロトロ状でスーと溶けていく。

味の評価：★★★☆☆

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| 2020-04-08 | ラ♪（鳥取県） |

とん楽・本店（米子市灘町）

米子での老舗筆頭は
当地では珍しい長浜系

とん楽（長浜ラーメン）

（長浜ラーメン）

（麺）

＜ひとくちメモ＞
シャバめの豚骨エキスには軽い獣臭を織り込み、
薄く張ったラードでコクを補完されている。
髄のエキスとオイルとが円やかに乳化し、
程よい塩っ気で素材の旨味をシンプルにまとめてある。

博多直送のバリカタストレート麺は、
ザクザクとした歯切れで糖質の風味を放ち、
本場でのスペックを巡らせる見事な再現性。

赤身のチャーシューにスープの塩気が相まって、
最後まで飽きることなく一気に啜らせる。

味の評価：★★★★☆

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| 2020-04-06 | ラ♪（鳥取県） |

大連（米子市末広町）

ココは“山陰チャンポン”もいいけど
“チャー”もイイヨと地元民の金言を

大連（チャーシューらーめん）

（チャーシューらーめん）

大連（麺）

（麺）

＜ひとくちメモ＞
薄っすらとした鶏ガラ系の清湯は素朴感に溢れ、
増したチャーシューから仄かな肉汁がじわりと寄せる。

デフォでヤワ状な多加水麺は、
艶やかでモッチリとした粘りを持ち、
出汁と一体化して滑らかに落ちていく。

金言のチャーシューはペラ状の６枚乗せで、
脂身はトロ～リ柔らかな食覚を作り出し、
赤身の肉汁エキスはスープへと献上したスポンジ仕上げ。

味の評価：★★★☆☆

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| 2020-03-23 | ラ♪（鳥取県） |

米子さっかどう（米子市角盤町）

丿貫の３号店は
日本酒とラーメンとが楽しめる異空間

米子さっかどう（煮干蕎麦）

（煮干蕎麦)

（麺）

＜ひとくちメモ＞
非動物系で黄金色に輝くスープは、
ピュアな煮干しの旨味・風味・苦味が詰まっており、
強めのエンミでまとめ上げてある。

コチコチの低加水麺は麺肌ザラリとした口触りで、
小麦を噛みしめるような強固な食感と共に、
コナの風味が芳ばしく抜けていく。

低温チャーシューは良質なロース部位で、
半生の肉繊維がクセもなく裂けて消える。
セレクトされた純米酒を呷りつつ麺を啜る作法は、
擦れヲタ的には至上のコンセプト。

味の評価：★★★★☆

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| 2019-11-15 | ラ♪（鳥取県） |

三鈷峰（米子市皆生温泉）

鳥居式９期を卒業し
故郷・三鈷峰の麓で開業

三鈷峰（塩鰹つけめん）

（塩鰹つけめん・あつもり)

三鈷峰（麺）

（麺）

＜ひとくちメモ＞
トロトロの鶏白湯に鰹をガツンと効かせ、
キレの良い塩ダレと酸味でシャープな要素も加わる。

多加水のストレート太麺は
あつもりでパンパン状態に膨れ上がり、
前歯でソフトに切れてムチムチの弾力を伴って潰れていく。

低温調理でレア状の豚モモ＆鶏ムネ肉は、
舌に貼りつくようなしっとりとした感覚。
スープ割では柚子皮を忍ばせてナチュラルな清涼感を漂わせる。

味の評価：★★★★☆

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| 2019-08-15 | ラ♪（鳥取県） |

来香（米子市中町）

ぼっけぇまでもが存在する
鳥取牛骨系の新進店

来香（牛骨醤油らーめん）

（牛骨醤油らーめん）

来香（麺）

（麺）

＜ひとくちメモ＞
牛骨を長時間煮込んだ淡麗系ブイヨンエキスに、
４種の醤油を重ねたというカエシでまとめたスープは、
牛骨特有の重た～いヘッドが芳ばしさと甘みを加える。

緩～いウェ～ブがついた中細麺は、
ねっとりとした牛のオイルを麺肌に絡めて滑りは上々。

トロトロのチャーシュ～は脂身がヘビ～に感じるが、
モヤシとネギが添えられることによって程良く中和されている。

味の評価：★★★＋☆

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| 2019-01-15 | ラ♪（鳥取県） |

天心（米子市東山町）

客の大半が大盛り系を掻き込む
行列必至の家族経営店

天心（ラーメン）

（ラーメン）

（麺）

＜ひとくちメモ＞
豚骨・鶏ガラの清湯スープは旨味が濃く出ており、
煮干しなどの魚介出汁がバランス良く融合して
表層の香味油が芳ばしい風味を放つ。

自家製の中細麺はヌラ～とした麺肌で滑り込み、
コチッとした小麦の密度感で最後までコシを維持する。

出来たてのチャーシューは肩ロースのしっとりした肉質で、
シナチクと称されるメンマはシャクシャクの繊維感。
素朴ながら米子で磨き上げられた老舗の味。

味の評価：S

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| 2019-01-08 | ラ♪（鳥取県） |

いのよし（倉吉市海田西町）

創業昭和４４年の老舗も
移転により店内はピッカピカ☆

いのよし（しおラーメン）

（しおラーメン）

（麺）

＜ひとくちメモ＞
牛骨と野菜をゆっくりじんわり煮出し、
透明ながら牛のまったりとした旨味と共に
甘味・芳ばしさを含んだパワフルなベーススープ。

塩ダレのミネラル感にガーリックオイルの香りが、
牛のフレーバーと一体となって食指を動かせる。

地元・広見製麺所への特注麺は、
カタのコールで中心にはしっかり芯が残り、
縮れた麺線でのヌメを伴ったサラリとした抵抗感が心地よい。

トロトロチャーシューにモヤシが乗って５００万円とは、
先代から昔のまんまの味と価格が受け継がれている。

味の評価：★★★★★

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| 2018-12-14 | ラ♪（鳥取県） |

因幡（鳥取市弥生町）

鳥取市内屈指のネオン街で
希少価値の高い〆ラー店

因幡（醤油ラーメン）

（醤油ラーメン・背脂OFF）

因幡（麺）

（麺）

＜ひとくちメモ＞
非寸胴スタイルを採用し、作り置きのスープを
都度手鍋で煮沸されることから着丼時には激熱状態。

スープは鶏ガラベースのライトな清湯に、
あご出汁と宍道湖産しじみを合わせてあるそうだが、
あごの青臭さが支配して残念な魚介使い。

軽い縮れのついた黄色っぽい細麺は、
かんすい成分によって強い弾力がついたもの。
終盤では漆黒スープを吸ってネオン街で小麦色に焼けてくる。

味の評価：★★☆☆☆

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| 2018-07-03 | ラ♪（鳥取県） |

ごっつおらーめん（鳥取市末広温泉町）

均一な味を保証するため
一日１００杯限定麺

ごっつおらーめん（ごっつおらーめん）

（ごっつおらーめん）

ごっつおらーめん（麺）

（麺）

＜ひとくちメモ＞
牛骨をベースに大山若鶏を合わせるて１０時間煮込み、
一晩寝かせて熟成が入れられている。
ヘッドの芳ばし風味とまったり感に包み込まれるが、
地元産の香味野菜をふんだんに使うことで中和されている。

本岡製麺＠倉吉から仕入れる特注麺は、
表層のオイルを纏ってスムーズに滑り込み、
切り込みはソフトな口当たり。

しかしオイリー且つ重たい味付けにより、
中盤以降はやや飽き気味になるのは否めない。

味の評価：★★★☆☆

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| 2018-07-02 | ラ♪（鳥取県） |

とき時（米子市万能町）

深夜の〆にも嬉しい
居酒屋利用も可能な万能店

とき時（塩ラーメン）

（塩ラーメン）

（麺）

＜ひとくちメモ＞
ライトな動物系エキスを塩ダレが優しく包み、
表層に厚いオイルの膜を張って
コクと風味とがアドオンされている。

縮れのついた中太麺は、
ヤワのコンディションでもエッジが立って
サックリとした切込みとソフトな潰し食感。

山のモヤシの麓にメンマと青ネギが貼り付き、
バラチャーシューの脂身が口溶け良く消えていく。

味の評価：★★★＋☆

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| 2018-01-13 | ラ♪（鳥取県） |

札幌亭・末広店（鳥取市末広温泉町）

製麺業から創業し
今では押しも押されもせぬ鳥取の名店に

札幌亭末広店（塩ラーメン）

（塩ラーメン）

（麺）

＜ひとくちメモ＞
創業時からの伝統を重んじ、当時と変わらぬ手法で作られるスープは、
毎日早朝から豚骨・鶏ガラを炊き出すフレッシュ仕立て。
貝出汁風味のような“秘伝の隠し味”が仕込まれており、
さっぱりながらコクと旨味は十分。

多加水の自家製麺はクネクネ状の中太タイプで、
デフォのヤワ加減がこの丼にしっくりマッチしている。

味の評価：★★★★☆

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| 2016-06-03 | ラ♪（鳥取県） |

本家夢屋・扇町店（鳥取市扇町）

地元鳥取の食材にこだわった人気の新進系

本家夢屋（塩ラーメン）

（塩ラーメン）

（麺）

＜ひとくちメモ＞
スープは鶏ガラが基本になっておりそれ自体はかなりライトなものなのだが、
魚介の風味をつけられた香味油がコクと特有の香りを出している。
喉元過ぎるとアッサリの中に適度なコクが広がっていく感じ。

麺はコシのある細ストレート。
プリッとした歯応えがあって食感は良い。
トッピングには、チャーシュー・メンマ・味玉・海苔の他、カマボコにチンゲン菜も加わる。

こちらではバラエティー豊富なラーメンと共に
充実した定食類が揃うのも人気の理由だ。

味の評価：★★★☆☆

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| 2010-08-20 | ラ♪（鳥取県） |

ももちゃんラーメン（鳥取市末広温泉町）

屋台から発祥した飲み屋街の老舗店

深夜営業スタイルのため鳥取で〆の一杯には
ほぉんに欠かしぇんじぇ

ももちゃん（醤油ラーメン）

（醤油ラーメン）

（麺）

＜ひとくちメモ＞
鶏ガラダシが基本となったアッサリベースのスープに、
かえし醤油の風味が特徴的な元ダレが重なる。
和風の要素も強いため、スープの色味に反して柔らかな味わい。

縮れがつけられた細麺は、低加水による小麦のコツコツ感と
丸麺特有のソフトな口当たりで好みのド真ん中。
サラリとしたスープもたっぷりと拾い上げてくる。

噛み応えのあるチャーシューは絶妙な火の通し加減と
香ばしい風味も残っていて、実に丁寧な仕事ぶりが伺えるようだ。
大ぶりメンマも柔らかくて上々のデキ。
ほぉんに旨い。

味の評価：★★★＋☆

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| 2010-08-19 | ラ♪（鳥取県） |

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sin

Author:sin
広島市内を中心としたラーメン食べ歩きと感動を与えてくれたウマ～ッ！な食べ物たち、そして生活に欠かすことができない力水の記録。
暴飲乱食上等 !!
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