やのや（南区宇品御幸）
中央から遅れること約５年
ただいま雨後の筍の如く増殖スペック
（濃厚鶏白湯ラーメン）
（麺）※ 太麺
＜ひとくちメモ＞
寸胴から都度手鍋に移して温められるスープは、
表面にはオイルとコラーゲン層とを湛え、
下層にはフレッシュな鶏白湯エキスが詰まっている。
広島産赤鶏が発する芳醇な鶏ガラ風味と共に、
チー油でもってバターにも似た甘い風味が乗っかる。
ただし塩分過多であるため、中盤以降は擦れヲタのバカ舌は増々狂いっ放し。
チョイスした太麺はカタが過ぎるストロングな生茹状態で、
箸で束ねるのも困難なほどのガチガチ食感。
トッピングには長～い水菜に、白髪ネギと糸唐辛子が色彩を添え、
刻みタマネギとスープが融合した箇所がやたらと旨い。
ペラペラの極薄バラチャーシューは天地返しと共に木端微塵に消え去った。
味の評価：★★★＋☆
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東来軒・出汐店（南区出汐）
街の中華屋シリーズ２１
（たまには半チャンも入れるヨ）
（ラーメン定食）
（麺）
（半チャン）
＜ひとくちメモ＞
中華屋ラーメンは意外にも広島風醤油豚骨の濁りを湛え、
しっかりとした動物系のダシがベースになって
ショッパく感じる程のエンミが効かされている。
重量感のあるストレート麺はデフォでかなり硬く上げられており、
最後までコツコツとした食感が残る仕様。
半チャンはお上品にも壺に収まって登場し、
壺の上部にまでギュウギュウにプレスがかけられた全チャンクラス。
ラードの芳ばしい風味と大量に混在する肉片がコクを加え、
全チャンクラスのはずなのに、不思議とスルスル胃袋へと投下されて行く。
濃い味同士の組み合わせのため、
連食を棒に振ってガツンとブチ込みたい時にはオヌヌメだ。
味の評価：★★★★☆
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【移転後】くまごり（南区宇品神田）
かけはし（南区段原）
上海（南区松原町）
阿吽（南区宇品東）
サッカーやらアニメやら
まぁなんとも
（塩とんこつラーメン）
（麺）
＜ひとくちメモ＞
牛骨の事前インフォにヲタのイチモツは下 松へと焦がれるが、
到着してみれば“デフォとんこつ”という事実に空砲に終わった感は否めない。
表面に厚く張ったオイルからはガーリック臭を発し、
更には細かな背脂もが散らされてオイリー感はマシマシ状態。
ソレらが厚い蓋をした結果スープは熱々を保持し、
程良い塩ダレがスープを丸く仕上げている。
鯉の滝登りの如く昇華していく昨今のラな創作事情に反して、
コチラにおける海老の麺登りは、風味が無ければ存在価値も希薄。
極細の低加水麺は、博多寄りのザクッとした潰し加減が心地よく、
各地のいいとこ取りに思わずあ－うんと唸らせるデキ。
味の評価：★★★＋☆
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かみ（南区翠）
ホスピタリティ溢れる接客に
擦れたヲタの
（つけ麺）
（麺）
＜ひとくちメモ＞
砂被り席に陣取り流行る気持ちのまま厨房内をガン見するに、
無駄のない所作と丁寧な仕事っぷりが
着丼した広島風つけ麺は、サラリとした和風出汁をベースに、
唐辛子のパウダーと赤くコーティングされたゴマが浮かぶ斬新なもの。
予習と異なる純白の低加水麺は、コチコチッとした広島風つけ麺の鉄板品。
辛味要素をたっぷりと受け止めて、ツーケーへの着火を導くマスト品。
各種のトッピング類は実に丁寧に盛られており、
個人的には茹でキャベツはもう少しクタッと感が出て欲しいところ。
ある程度食べ進んだ過程で追加の辛味をヒアリングされるが、
卓上の辛味ダレをガンガンに投入したあとでは時既に遅し。
しっかしまぁー、この卓上ダレは相当に効く。菊にも相ー当ーに効く（喜）
味の評価：★★★★☆
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一平や（南区京橋町）
時雨寿司（南区的場町）
二代目もんごい（南区松原町）
この夏、渾身の冷やし系 ①
（賞味期限切れダヨ）
（マグロ醤油の冷やしらーめん）
（麺）
＜ひとくちメモ＞
魚介が強く効かされたスープをベースとし、
エビオイルの芳ばしい風味と
ナッツ類を練り込んだ味噌のコクが加わっている。
その他に干しエビやフライドガーリックなどもブレンドされており、
風味豊かな構成と共に元ダレの塩分濃度も柔らかく効かされている。
トッピング類には海老エキスが沁みた味玉に、
鳥チャーシュー、キャベツ、トマトといったサッパリ要素に、
２種の揚げネギ・白髪ネギが清涼感と直線的な風味を醸し出している。
モチモチ食感の麺を啜る度に、魚介にアドオンされた各々の香りが抜け、
猛暑の胃袋にスルスルと進んで行く。
780万円の原資があったなら、この夏、広島風つけ麺に走るより断然コッチだね。
（賞味期限切れ）
味の評価：★★★★★
（以前の評価：①、②、③）
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