2017-05

神子田朝市食堂(盛岡市神子田A-10)


神子田朝市

盛岡の台所・神子田朝市にて


神子田朝市食堂(外観)

お年寄りとラヲタに人気の
みよちゃんラーメン
(朝ラーもできるヨ)


神子田朝市食堂(ワンタンメン)
(ワンタンメン)


神子田朝市食堂(麺)
(麺)


神子田朝市食堂(ワンタン)
(ワンタン)



<ひとくちメモ>
注文を受けてから包まれるワンタンは、
小粒の餡に黄褐色の羽衣を纏った食感重視系がデフォ8コ入り。

和風ダシ主体の大人しいスープは琥珀色に澄み渡り、
まさに年寄りを虜にするスッキリ&アッサリ路線。

強い縮れのついた麺はデフォで柔らかめに上げられ、
赤身のチャーシューにワカメと山盛りメンマが入って550万円也。
みよちゃんにお会い出来なかったのが唯一悔やまれるところ。



味の評価:★★★+☆



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高権(花巻市大通り)


高権(外観)

創業昭和5年
花巻で最古の老舗そば店


高権(中華そば)
(中華そば)


高権(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
客の大半が筆頭メニューの「フル餡あけ」を食らう中、
あえてセカンドポジションのノーマルをメンカタでコール。

滋味系の素材エキスが詰まったアッサリスープに、
カエシの香りと甘味を伴う元ダレが絶妙に融合し、
蓮華を掬う手が止まらない。

ノコギリ状の細麺は、しっかりとスープを乗せ上げて、
クネクネ&モチモチ食感を伴った極上麺。

濃い味が染みたチャーシューはしっとり柔らかで、
このスペックでありながら衝撃のワンコイン。
老舗の味とともに代金も昔のまま提供されている。



味の評価:S



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マトヤ中華・盛岡駅前店(盛岡市盛岡駅前通)


マトヤ中華(外観)

深夜のみちのくで味わう
新福菜館直伝の盛岡ブラック


マトヤ中華(中華そば)
(中華そば)


マトヤ中華(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
京都本店の味を忠実に再現したという濃口醤油のブラック系は、
醤油辛さはさほどでもなく、香ばしさを優先させた意外なほどマイルド仕様。

メンカタでコールした棒麺は、スープを弾いてアンマッチ感があり、
スープを吸わせて褐色に染まったヤワあたりが食べ頃か。

デフォ9枚乗せチャーシューはしっとりボリューミーであり、
深夜に〆るには危険を伴う一杯。



味の評価:★★★+☆



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福(宮古市保久田)


福(外観)

復興支援や若者育成に尽力する
心優しき女将のラは繊細そのもの


福(中華そば)
(中華福そば・チャーシューOFF)


福(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
軽い煮干しと昆布に地産の野菜類が主体となり、
動物系は主として豚足を使うことでコクが加えられる。
調味料・オイルを排除しエンミの要素も弱いため、
ラーメンとしての構成は線の細さが浮き彫りになる。

ご当地よろしくデフォの麺量は多く、
スープが弱いだけに啜り上げるとカンスイ臭も強く連れて来る。

チャーシューをOFFにすることで一杯が300万円に化け、
学生の懐にも優しい繊細な味の福そば。



味の評価:★★★+☆



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たらふく(宮古市大通)


たらふく(外観)

創業1953年、宮古での最老舗店は
メニューも潔く中華そば一択のみ


たらふく(中華そば)
(中華そば)


たらふく(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
夕日に輝く太平洋のような黄金色スープには、
三陸沖の豊かな魚介類による煮干し出汁が満載で、
ギリギリ絶妙なエンミを効かせただけの極めてシンプルな構成。

トレンドなどトドヶ崎の荒波にかき消されるが如く、
オイルや調味料を排除した三陸素材の芳醇な旨味エキスに包み込まれる。

合わせるチリチリの潰れ麺は、口内でひと暴れした後に
少しの咀嚼で凪いだ浄土ヶ浜の引き波のように消えて行く。
デフォでたらふく麺が入るめ、これ一杯で漁師達の胃袋も満たされる盛りっぷり。
塩チャーシューと三角海苔らが、レトロなご当地感を醸成させる。



味の評価:S



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盛岡冷麺(岩手県盛岡市)




盛岡冷麺
(盛岡じゃじゃ麺)



<ひとくちメモ>
生温かい平打ち麺に味噌ベースの塊を絡めながら食べる。
そして麺を食べ終わるとそのままゆで汁を注ぎ、生卵を落として皿についた味噌を溶かしながらスープとして〆る。(ちいたんたん)
これ地元流。



味の評価:★★☆☆☆


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sin

Author:sin
広島市内を中心としたラーメン食べ歩きと感動を与えてくれたウマ~ッ!な食べ物たち、そして生活に欠かすことができない力水の記録。
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