【閉店】誠屋（竹原市中央）
シャッター街の一等地に
女・子供・老人、ヲタをも引き寄せる新進系
（誠らぁーめん・白）
（麺）
＜ひとくちメモ＞
表面には分厚いコラーゲン質が層を成し、
軽いトロミも出ていてコクも十分。
下層の熱々スープには揚げネギの芳ばしい風味が乗っかり、
濃厚一辺倒に偏ることなくキラリと輝くセンスが見え隠れする。
自家製の麺はメンカタ指定でパッツンパッツンの張りがあり、
表層のコラーゲンをくぐって浮上することにより
たっぷりとスープが絡まって来る。
チャーシューには直前で焙りが入ることによって芳ばしさが加わり、
甘い味付けが重たさを感じさせる。
新店系を相対的に俯瞰してみるに、ココではトレンドに振れることなく、
手探りで自身の着地点を模索しているようで潔い。
味の評価：★★★★☆
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一富士食堂（竹原市中央）
時が止まったかのような狭い店内で、穏やかな笑顔を浮かべた大将が
独自のペースを守って接客にあたられる
老練の所作はまさに客商売の鑑といったところ
（中華そば）
（麺）
＜ひとくちメモ＞
薄い動物系のエキスに、少しの醤油ダレとわずかの化調で味が整えられている。
最初の一口目ではスープの薄さ・弱さを感じるが、以降旨味がじんわり広がっていく。
雑味が無いというより、ごく限られた材料だけで作られている感じ。
麺はオーソドックスな細ストレート。
トッピングのチャーシューはペロンとしてズワッとした口当たり。
昨今の材料をふんだんに使った創作系と対極にある昔ながらのラーメンだ。
味の評価：★★★☆☆
