龍王（呉市中央）
上下水道が整備された呉の赤ちょうちん通り
のラ⑦
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（博多ラーメン）
（麺）
＜ひとくちメモ＞
蔵本通りでココだけ博多ワールドが形成された
親子で切り盛りされる人情屋台。
まずは生モヤシのタワーを即刻駆除し
プレーンを維持したスープを含んでみると、
ライトな豚をベースに、濃い目のカエシ＆甘みが主張する。
最カタレベルで上げられた細麺は、
本場粉落としクラスのベタナマ食感。
バラチャーシューは厚切りトロトロ状で、
半玉・キクラゲまで乗ってお値段博多仕様のワンコイン。
味の評価：★★★☆☆
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テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ
かさ（呉市中央）
上下水道が整備された呉の赤ちょうちん通り
のラ⑥
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（中華そば）
（麺）
＜ひとくちメモ＞
母から息子へと継がれた屋台魂は“バカに徹する”とされ、
その教え通り薄気味悪い擦れたヲタに対しても
常連客同様の居心地良さを提供してくれる。
〆の麺には鶏さんの旨味エキスが凝縮されており、
含んだ瞬間、大群の鶏さんが口内を豪快に飛び回る。
カタでもベチャついたストレート麺は、
これまでの屋台と同様なもっちり・しっとり食感。
都度切りのチャーシューは瑞々しく、
豚さんのフレッシュな肉汁がスープに更なる厚みを加えている。
味の評価：★★★★★
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一ニ三（呉市中央）
上下水道が整備されている呉の赤ちょうちん通り
のラ④
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（中華そば）
（麺）
＜ひとくちメモ＞
屋台一筋40年、愛娘想いの老夫婦が作るラーメン、
おでん・豚足・ジョッキ焼酎そのどれもが愛情詰まった特級品。
軽い濁りのあるスープは、ライトな動物系が下支えし、
天然魚貝のエキスがしっかり旨味を主張してくる。
ここでも長く裁断された細ストレートが使われ、
若干デロデロの茹で加減によりしっとりとした切込み食感。
潰すとベチャッとした貼り着きがあって、しっかり吸い込んだ魚介スープと調和する。
500万円とは思えない唯一無二の手作り品で、
シンプルでありながら、ほっこり落ち着くレトロ麺。
味の評価：★★★★★
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山口山（呉市本町）
豊富なラインナップを揃えつつも、
チャンポン＆皿うどん長崎ツートップ戦略と思いきや、
“博多風もつ鍋”もが推奨される九州スリートップ系
（ラーメン）
（麺）
＜ひとくちメモ＞
筆頭メニューはチュワンポン ヲタの遠征で仕留めて頂くこととし、
シャッターしてまでまさかの店舗想定外＆戦略外品をコール。
中華鍋に店内共通の豚骨スープを流し込み、
カエシは使わず塩・課長をはじめとする
複数種の顆粒によって味付けされる。
プレーンな豚骨ダシは弱くてシャバくてお湯っぽくて、
やはり炒めた野菜類と合わせてこそ完成する仕様になっている。
麺は意外にも多加水且つ#25あたりの細系が合わせられ、
口当たりや歯応えからはソーメンを連想させる。
筆頭メニューを外した結果は火を見るより明らかだが、
分かっちゃいるけどコールせずにいられないんだよねー、冒険好きなんだよねー。
味の評価：★★★☆☆
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華桜璃・ＫＡＲＯＲＩ（呉市安浦町大字中切）
だるま食堂（呉市安浦町中央）
森田食堂（呉市中央）
駅に隣接した完全和風寄りな食堂系で
１００年来愛され続ける老舗食堂系
（中華そば）
（麺）
＜ひとくちメモ＞
白醤油で味付けしただけのようなシンプルな構成。
肉汁がスープに溶けて脂が広がり、
鮮肉がこのスープで唯一の動物系要素と思われる。
コチコチとした食感の中華麺は和風には馴染まず、
うどんよろしく一味を投下することで一気に据わりがよろしくなる。
基本、立ち食いうどんの中華麺Verと表現した方が理解が早い。
味の評価：★★★☆☆
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寿食堂（呉市中通）
セルフ方式の食堂系で
朝酒もが楽しめる食堂系
（中華そば）
（麺）
＜ひとくちメモ＞
課長の姿は伺えるものの、
汎用の姿は感じさせない手作り路線。
鶏ガラから抽出されたチー油が控えめに香り、
軽めのダシを補完するように実にイイ仕事をしている。
塩分濃度も最適で、古いタイプの優しいラーメンは
擦れたヲタに安堵を与えてくれる。
ホールのおば（あ）ちゃんに大きな声でメンカタコールを浴びせ、
ジャストな茹で上がりで提供される細麺は注文通りのコンディション。
チャーシューには軽い獣臭が残っているが、
逆に非業務という動かぬ証拠となって微笑ましくも思える。
使われる素材がキッチリと己の仕事をまっとうし、
それぞれの集合体が組織パワーとなって驚くほど旨い成果物となっている。
味の評価：★★★★☆
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