とがの（高知市本町）
美丈夫でイカれたって
麺で〆れば大丈夫だって
（とがのラーメン）
（麺）
＜ひとくちメモ＞
純・手打ち麺がウリの通り、
不揃いな麺幅の超・多加水モチモチ麺は、
適度な弾力と気泡を織り込んだフワフワ感を持つオリジナル麺。
小麦の風味を捨てて食感を重視するところなど、
このテにありがちな大陸的手打ち仕様が感じ取れる。
スープは意外にも背脂とミンチが合わされた濁り系であり、
見た目ほどの濃度とダシ感はなく存外サラリとイケる。
ベーコンのようなカピカピチャーシューに、
ワカメとモヤシのトピは非ご当地的オリジナル仕様。
ご当地の〆にしてはもたつく路線ながらも、
美丈夫の勢いのまま気丈夫に啜らせてしまう程の
味の評価：★★★＋☆
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幸ちゃん（高知市廿代町）
ぼらちゃん（高知市廿代町）
森本（高知市桟橋通）
川崎（高知市桟橋通）
こんな所にこんな強者が潜んでいようとは・・・
少しは高知市内を啜ったつもりでいましたが、
ラナビに縋った人生をただただ猛省するばかりです
（醤油ラーメン） ※醤油味：普通、麺のユデ方：カタイ、油っこさ：普通
（麺）
＜ひとくちメモ＞
”自然食品のみを使った昔ながらの味”
とインフォされるソレは
動物系・節系由来の滋味深い旨味エキスが詰まっており、
無化調でありながら充足感も十分。
エッジの立ったストレート麺は
スープを吸い込んで次第にモチモチ度を高めて行き、
小麦と卵麺特有の香りも存分に立っている。
カマボコ・キクラゲのトッピングはご当地ならではの演出で、
どれを取っても高次のレベルで構成されている。
これ程のクオリティであれば８９０万円という販売価格も迎合だ。
味の評価：S
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木の香（吾川郡いの町桑瀬）
本来の目的地を目指すも、
チャンネー同伴ではどうにも息子が暴走がちで・・・
（きじラーメン）
（平打ち麺）
＜ひとくちメモ＞
汎用の塩ダレがベースに使われているであろうドライブインの王道的な味わい。
メインの「きじ団子」にはスパイシーな味付けが施され、
バカ舌レベルでは当然のことながらコレが「きじ」と感知するに至らない。
チョイスした平打ち麺は、小麦の粒子が点在する一見本格派で、
表面のツルツル感と強いコシが特徴的。
トッピングには、トマト・タケノコ・ワラビ・里芋といった地元の幸が添えられ、
強引な程にご当地感を演出している。
チャンネーとの浮かれ気分でない限り、
敢えてドライブインで９３０万円を散財したりはしないだろう（ドＭ）
味の評価：★★☆☆☆
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やまちゃん（高知市廿代町）
作り置きは一切しないと言い切る新米店主の心意気
＃アブラーの大将、ココぜよ♪
（塩ラーメン）
（麺）
＜ひとくちメモ＞
開店時間のすこし前から仕込みが始まる都合上、
営業時間の経過と共に寸胴のコンディションも変化し続けていく。
朝からひろめでヤリ始め、屋台の口開けと同時に当たったスープは
若い煮込み時間に比例するアッサリ系。
寸胴の中を覗かせて頂くと、黄金色に澄み渡った状態のベーススープであり、
素材のフレッシュ感に溢れている。
味付けの基本となる塩ダレには汎用的な要素を感じてしまうが、
これも試行錯誤を重ねた末の調合のようだ。
クリアなスープと柔麺と土佐っ子の屈託なき笑い声が
連日深い酩酊へと導き、毎度ヲタに〆の一杯を啜らせゆうぜよ。
味の評価：★★★＋☆
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土州屋（高知市帯屋町）
ご当地では希少な「青葉＠中野」インスパイヤ系の人気店
（ラーメン）
（麺）
＜ひとくちメモ＞
鶏ガラと豚骨から摂られた柔らかな動物系スープに、カツオのダシがキリリと効いたＷスープ仕様。
注文の都度小鍋に移して加熱されるため、スープの新鮮も保持している。
動物系の主張は弱く、表面には魚介系オイルが薄く張る程度に使われてお上品な感じ。
風味良くアッサリと食べ進むことが出来る。
麺は強いウェーブがかかった中太麺。
スープをしっかり持ち上げて、コシと張りを持った小麦が口内で心地よく交わる。
柔らかな厚切りのチャーシューもご当地ではやや洗練されて映って見える。
店主は無愛so、寡黙ながら、心のこもった確かな味を実現している。
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味の評価：★★★★☆
