一龍（中区堺町）
桂林（中区八丁堀）
街の中華屋シリーズ２５
（たまには半チャンも入れるヨ）
（中華そば）
（麺）
＜ひとくちメモ＞
まっ、まさか、半チャンセットが・・・、土曜日のみだって！？
もはや半チャンセットといえば
中華屋が誇る鉄板メニューであることは言わずもがなだが、
何をどう血迷ったか“土曜日のみ提供”という信じ難い独自ルールによって
無残にもゴールデンコンビの夢が阻まれる。
“中華鍋を忘れても半チャンセットは忘れるな” と
若き修行時代に叩き込まれたはずであろうが、
こともあろうに基礎中の基礎がすっかり欠落してしまっている。
中華屋の看板を掲げるには痴がましい程の初歩的な失態であるだけに、
ガーリックオイルに依存した凡庸麺などにプロの姿を感じ得ない。
天変地異が起こる前に、一刻も早く目を覚ますべきであろう。
味の評価：★★☆☆☆
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唐人桜・八丁堀店（中区八丁堀）
膳坊（中区堀川町）
千の風・広島店（中区立町）
千年の都京都から
千もの風に乗せて広島で自然派らーめんを
（京の塩）
（麺）
＜ひとくちメモ＞
その日使う天然素材の産地が明記され、安心感が訴求されている。
純豚骨でさっぱりでもコクがあり、クセがないのにクセになる味・・・
という結論に難しいコンセプトで、使われる形容詞ははんなり。
実態はシャバくてライトなサッパリ豚骨エキスに、
丼底に魚粉が溜まるほどのカツオ出汁を合わせたもの。
カリカリに炙ったバラチャーシューからは
芳ばしい風味がスープに乗って食指を刺激する。
極めて残念なのがズワズワのブヨ麺であり、
拍子抜けするほど意外なアンマッチ仕様。
そして一杯８３０万円は、広島ではハードルの高い都プライス。
味の評価：★★★☆☆
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Nurse（中区榎町）
擦れたヲタも
たまには女子力注入するヨ!!
（朝ラーもできるヨ）
（しあわせの鶏塩らぁ麺）
（麺）
＜ひとくちメモ＞
女子力ＵＰのため“食べて体の中からキレイに”をコンセプトに掲げ、
かの変態店主をも虜にする元ナース姉妹のオリジナル麺。
シャレオツな切立丼にクリアな鶏ミネラルスープを湛え、
「ひじき」を散らせて美肌効果を演出している。
「おから」を練り込んだオリジナル麺は、
表面にザラつきを持たせてスープを拾い上げ、
噛み潰すと口溶け良く消えていく。
炒めたモヤシ、エノキ、パプリカがヘルシー感を醸成し、
「伊勢のあおさ」がフレッシュ要素を注ぎ込む。
チャーシュー変わりの鶏肉は薄い味付けで
繊細スープを崩さないよう線の細さが踏襲されている。
擦れヲタ的には、女子力の代償に９００万円の散財は痛過ぎる。
味の評価：★★★☆☆
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錦（中区千田町）
neo徳島発
久保田イズムを汲む鶏清湯系
（鶏塩らーめん）
（麺）
＜ひとくちメモ＞
白い切立丼で登場した鶏塩は、中央寄りのシャレオツっぷり。
鶏モモ肉だけで抽出したという鶏清湯スープは、
ライトなベース出汁をオリジナルの塩ダレで味付けされ、
柚子とチー油・ネギ油によって風味が加えられたモノ。
メンマやキクラゲ、カイワレ・白髪ネギ・糸唐辛子など
あれやこれや盛ってる間にすっかりヤワへと移行した袋麺は、
緩いウェーブを伴って滑り込みは良く、ズワっとした千切り感の後に
ボソボソとした噛み潰し食感。
蒸し鶏チャーシューは良質の塊状で、
終盤すだち片による味変でサッパリ口を直して〆ることができる。
味の評価：★★★☆☆
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