ラ食って 大酒飲んだら ジョグるだけ !!

バスマチFOOD HALLで
チョイ飲みと〆までを一気通貫



（中華そば）



（麺）



＜ひとくちメモ＞
マイルドな陽気路線を狙いつつも、
鶏さん強めの効果によって独自の広島風へと仕上がっている。

小気味良い原田を狙ったストレート麺は、
ツルピカの塗り箸によって麺上げは困難を極め、
細麺を啜り込むと凡庸なスペックが現認できる。

チャーシューにはこれまで経験のない不思議 特殊な味付けが施され、
それぞれのアンマッチっぷりが遺憾なく発揮されたオリジナル麺。



味の評価：★★☆☆☆



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テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

沖縄料理から派生した
名古屋名物のFC逆輸入



（台湾ラーメン）



（麺）



＜ひとくちメモ＞
汎用的なサラサラの清湯の上に、
味付けミンチと生ニラ・茹でモヤシが乗っかる。
デフォでの辛味とシビレの要素は稀薄で、
卓上のラー油をマシても辛味が登って来ない。

ミンチを溶かすも少量につきコクが広がらず、
同じく少量のチリチリ麺はプラステックの麺肌で
全てを弾き返すといったアンマッチっぷり。
ココで７８０万円の大枚は、ボンビーヲタにはイタ過ぎる出費。



味の評価：★★☆☆☆



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テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

直江津で泥酔巡回中にヒットし
休眠中の厨房機材を瞬間再起動



（正油ラーメン）



（麺）



＜ひとくちメモ＞
うどん出汁のような純和風スープにオイルを散らし、
正油味を強く打ち出した食堂系ラーメン。

袋から取り出される縮れ麺は凡庸品で、
半玉・海苔・モヤシ・カイワレ・メンマ・厚切りチャーシューに加え、
カニカマのトピが唯一斬新に映る。



味の評価：★★☆☆☆



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テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

以前とは明らかに異なる店内のイキフンに
擦れヲタの下半身 警戒心はビンビンに



（台湾ラーメン）



（麺）



＜ひとくちメモ＞
厨房からは中華鍋のカンカン・サウンドが消え、
レンジのチ～ンが響き渡って擦れヲタの恐怖心を倍増させる。

ビジュアルは連食を割り引いたって勃ち上がらない食指と、
軽～い醤油スープにチンしたミンチとニラを乗っけました的な
コテコテの日本人にだって分別がつく非台湾スペック。
一発目が良かっただけに、抜かずの連射は萎えまくり。



味の評価：★★☆☆☆
（以前の評価：①）



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テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

街の中華屋シリーズ３１
（たまには半チャンも入れるヨ）



（炒飯＋ラーメン定食）



（麺）



（半チャン）



＜ひとくちメモ＞
清湯に豚骨・台湾からベースをチョイスさせ、
数多の定食メニューが所狭しと並ぶそのどれもが
閉店セールなのにセールの恩恵を受けていないというラインナップ。

本場感の弱い新台湾料理系ラーメンは抑揚がなく、
炒めのスキルを伴わない半チャンは米と卵がセパレートタイプ。
しかしデザートの杏仁豆腐だけはトロトロ状でやたらと旨い。



味の評価：★★☆☆☆



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テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

メニューに清湯と豚骨が共存することから
寸胴のシステムを邪推してしまう擦れヲタ



（しょうゆラーメン）



（麺）



＜ひとくちメモ＞
ベーススープは鶏ガラに香味野菜を加えた清湯に、
カエシの濃い味付けと課長が常駐するコンソメ仕立て。

ダマになった細麺を丼内のスープでほぐすと
玉子麺特有の甘い香りが立ち昇り、
咀嚼で小麦とスープの濃い味とが口内で最適に調和する。

デフォ6枚入りの短冊チャーシューからは、
中華屋よろしく八角の風味が鼻孔をくすぐる本格派。



味の評価：★★☆☆☆



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テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

基本焼き鳥屋のため
ラの単品でも付出しは自動添付



（中華そば）



（麺）



＜ひとくちメモ＞
朝びき国産鶏のガラや手羽先から摂るスープは
フレッシュな鶏さんエキスが芳醇に溢れ、
笠岡と尾道とのいいとこ取りだけあって豚背脂もＯＮされる。

味付けには甘～いカエシと厚～い油膜のパーツが、
過剰な配分で注入されているためバランスを損ねている。

平打ちストレート麺は尾道方面を採用し、
コチコチの鶏チャーシューは笠岡式のド真ん中。

ただし、ボンビーな擦れヲタには、
付出し込みの９７０万円はイタ過ぎる高額出費。



味の評価：★★☆☆☆



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テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

凪 と TETSU がコラボした
コンセプトだらけの自称博多豚骨



（濃厚豚骨・二番釜）



（麺）



（替え玉）



＜ひとくちメモ＞
『一番釜：あっさり』、『二番釜：濃厚』、『三番釜：重厚』 から選べるが、
一番人気であるところの三番釜がsold outであり、
二番釜（濃厚）をコールすると一番釜（あっさり）かと思う程ライトで、
一番強く感じられるのが強烈な甘味の成分。

セルフで四番釜を作るべく高菜をブチ込むも甘味は改善されず、
二番煎じの如く現れるコンセプト店に擦れヲタ的に萎えまくり。



味の評価：★★☆☆☆



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テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

深夜にも啜れる
資本系のアッサリ豚骨



（ぶぅらーめん）



（麺）



＜ひとくちメモ＞
汎用っぽいクリ～ミ～スープはライトでシャバく、
途中で甲殻類の香ばしさと柚子の果実風味が昇ってくる。

コナオトシにも対応可能な細麺は、
生麺のベタつき感を失った乾麺のようなコナ感覚。
単調に飽きてきたことろで、青海苔の磯風味が良いアクセントになっている。



味の評価：★★☆☆☆



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テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

店内すべての客が飲んでいるという
居酒屋利用的中華屋ＦＣ店



（ラーメン）



（麺）



＜ひとくちメモ＞
シンプルな塩豚骨と思しきスープは
酔客をメインターゲットに据えるだけあって、
シャバ系ライトのあっさりド真ん中。

カンスイによる黄色っぽい細麺は、
呂律が回らない酔客にも優しいヤワ状態で、
少しの咀嚼だけで泡の如く消えて行く。

バラチャーシューにはしっかり味が沁みており、
〆であるのに酔客へのアテとして更なる酒を注入させる。



味の評価：★★☆☆☆



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テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

めじろが巣立ったとされる
直系のＦＣ本丸店



（中華そば）



（麺）



＜ひとくちメモ＞
素人目に見てもド素人と判別がつく厨房内では、
非寸胴系の作り置きスープの中に
非職人的な麺上げによる細麺が合わされている。

やたらと醤油が立ったスープにコクは薄く、
カタのコールでもヤワのコシ砕け麺が頼りなく据わる。
不思議な形をしたチャーシューとクズからは悲壮感すら漂っている。



味の評価：★★☆☆☆



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テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

呉名物・細うどん専門店において
バイトのチャンネーに全てを委ねるキワモノ系



（中華そば・魚介ベース醤油）



（麺）



＜ひとくちメモ＞
メニューに醤油・豚骨・魚介・和風らが共存する時点で、
寸胴の成り立ちを察してしまう悲しき擦れヲタ。

スープには意外にも多めの油膜と脂粒子が浮かび、
薄いすき焼きを想起させる漆黒の甘辛醤油味。

緩い細麺は茹で置きうどんのようなコシ砕けで、
キクラゲの力強さとの共存にアンマッチ感を覚える。
一杯４００万円であれば汎用スペックでも許容の範疇。



味の評価：★★☆☆☆



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テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

“福岡ラーメン総選挙第一位”を冠に
巨大商業施設を中心に多店舗展開中



（ラーメン）



（麺）



＜ひとくちメモ＞
豚骨の臭みを徹底的に抑えたという純豚骨スープは、
口当たりマイルドで甘～い味付け。
出汁の旨味を楽しむより甘さが全面に立ち、
豚骨聖地の激戦区においてこの甘さは新感覚。

同店での最硬クラス・ハリガネでコールした細麺は、
パツパツとした歯切れがリズミカルで、
潰し込むと小麦の風味が昇って来る。

直前で炙りが入るロースチャーシューは、
しっとり感が瑞々しく仕込みのスキルが伺える。



味の評価：★★☆☆☆



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テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

街の中華屋シリーズ２７
（たまには半チャンも入れるヨ）



（ラーメンセット）



（麺）



（半チャン）



＜ひとくちメモ＞
３００万円のキャッシュオンデリバリーでセット化可能な裏メニュー。
ただし３００万円の半チャンにしては盛りが淋しく、
皿底に油が溜まるほどオイリーで具材はチープ。

ラーに至っては、
なぜに中華屋スープで濁る必要があるのか？
なぜにゴマ油で風味を専有する必要があるのか？
カンスイ臭バリバリの汎用麺を啜りつつ
８８０万円の大枚を惜しむのでありました。



味の評価：★★☆☆☆



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テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

街の中華屋シリーズ２５
（たまには半チャンも入れるヨ）



（中華そば）



（麺）


＜ひとくちメモ＞
まっ、まさか、半チャンセットが・・・、土曜日のみだって！？

もはや半チャンセットといえば
中華屋が誇る鉄板メニューであることは言わずもがなだが、
何をどう血迷ったか“土曜日のみ提供”という信じ難い独自ルールによって
無残にもゴールデンコンビの夢が阻まれる。

“中華鍋を忘れても半チャンセットは忘れるな” と
若き修行時代に叩き込まれたはずであろうが、
こともあろうに基礎中の基礎がすっかり欠落してしまっている。

中華屋の看板を掲げるには痴がましい程の初歩的な失態であるだけに、
ガーリックオイルに依存した凡庸麺などにプロの姿を感じ得ない。
天変地異が起こる前に、一刻も早く目を覚ますべきであろう。



味の評価：★★☆☆☆



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テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

街の中華屋シリーズ２４
（たまには半チャンも入れるヨ）



（醤油ラーメン）



（麺）



（半チャン）



＜ひとくちメモ＞
ハコから厨房機材・どんぶりに至るまで、
節操を捨て居抜きを採用したカンコピ系。

軽い濁りを湛えた醤油スープには、
動物ダシとほのかな香草が効いて味付けはショッパめ。
緩く縮れた玉子麺からは甘い風味が立ち昇り、
抑揚のない平凡さがにじみ出ている。

ランチタイムの半チャンは作り置きがスタンバイされており、
多めのオイルを伴ったベタベタ状で提供される。
米が死に、味も風味も弱い半チャンであるが、
プラス150万円ならば暴動までは至らないレベル感。



味の評価：★★☆☆☆



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テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

オーナー夫婦と常連酔客らで
大盛り上がりの店内にポツンと擦れヲタ



（ラーメン）



（麺）



＜ひとくちメモ＞
平ザルを巧みに使って麺上げを行う背中は
まさに年季の入った熟練工。
ただしヤワヤワに茹でられたソフト麺のため、
コレではせっかく身に付けたスキルもトレジャーの持ち腐れ。

出汁感のない醤油風味のザ・中華屋スープは、
幾度も味見を重ねたうえでサーブされるが、
やたらと甘いチャーシューによって着丼後の味変は計算されていない。



味の評価：★★☆☆☆



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テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

着座するやいなや
ノレンを取り込みーの、ガチャンと置き去りーの、
さっさと帰ーれの、かな　(´Д｀；)



（ラーメン）



（麺）



＜ひとくちメモ＞
ビジュアルこそは茶濁の広島風に思えるが、
サラッサラのシャバッシャバで明らかに出ていない。

エッジのあるストレート麺は存外加水率が高く、
潰し込みはモッチリ食感。
焼き目の入ったモモチャーシューはサッパリ軽めで、
全般的にライトな仕様で統一されている。



味の評価：★★☆☆☆



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テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

つけ麺居酒屋をコンセプトに
焼肉店が提唱する醤油とんこつ系



（醤油とんこつラーメン）



（麺）



＜ひとくちメモ＞
７００万円の代償として無料のゆで卵をセルフでＯＮ。
“醤油とんこつ”と称される清湯系は、
ライトな動物系要素にほんのり甘みを持たせた構成。

麺は広島風つけ麺特有の密度感と強いコシがあり、
ザクッとした千切り感覚が心地よい。
チャーシューも甘めの味付けでスープに同調している。



味の評価：★★☆☆☆



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テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

ラーメン不毛の地 立会川に
待望のエキチカ店が登場



（とんこつ塩ラーメン）



（麺）



＜ひとくちメモ＞
豚骨をベースとして、醤油・塩・味噌がフルラインナップ。
酒でいつも以上にイカれたバカ舌のため
本来のポテンシャルを感知すべく塩でコールした丼は、
無機質なシャバ系豚さんに多くの課長さんが常駐した白い家系スタイル。

平打ちの黄色い麺は小麦の香りは無いものの、
ツルツル食感でストレスフリーで啜らせる。
場末酒場のゾンビ向けに開発されたに違いないライトな汎用系。



味の評価：★★☆☆☆



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テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

有栖川・大嘉に始まり
新福菜館路線を色濃く踏襲



（醤油ラーメン）



（麺）



＜ひとくちメモ＞
鶏ガラと豚骨による動物系はライトな傾向で、
背油塊とオイルをリッチに張ってコクが加えられている。
そこに新福菜館特有の芳ばしいカエシでカラメに仕立ててあり、
後口で味醂によるほんのりとした甘味も押し寄せる。

黄色い中太ストレート麺はスープを吸って褐色に焼け、
裁断するとゴチゴチとした棒麺の食感ではね返って来る。

脂身に味が染みたチャーシューは瑞々しく、
大量に盛られた青ネギがフレッシュ感を注ぎ込む。
ただし大勢の課長が常駐するため、口内は終始フワフワ感に占有される。



味の評価：★★☆☆☆



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テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

職人肌の大将なきあと
ユル～い感じで分店が派生する



（しおラーメン）



（麺）



＜ひとくちメモ＞
若いチャンニーによる衝撃的なゴマ油を目の当たりにしたため、
疑念を検証すべく分店へと梯子麺。

しかしあっけなく裏切られたソレは、
母店よりリッチに盛られたゴマ油＆ゴマにより
出前一丁を忠実にコンプリートした仕様。
厨房陣も母店と同様にユル～いチャンニーで編成されている。



味の評価：★★☆☆☆



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テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

職人肌の大将なきあと
ユル～い感じで爆盛りが継承される



（しおラーメン）



（麺）



＜ひとくちメモ＞
中華屋清湯スープに、まさかまさかのゴマ油…。
なぜに入れるのか？清湯をブチ壊すどころか
根本から全否定のゴマ油IN!!

加水率の低い細麺はザクザク食感で迎合だが、
ゴマ油層を突き抜けて来ただけにスペックダウンは否めない。



味の評価：★★☆☆☆
（以前の評価：①）



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テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

盛りの聖地・上海軒においては
デフォのラーが野菜のてんこ盛り



（野菜ラーメン）



（天地返し）



（麺）



＜ひとくちメモ＞
丼内に茹で野菜の山が築かれた一杯は、
ノーコールでも危惧したとおりの上海軒的ジロー。

スープはキレイに澄み渡った中華屋汎用タイプがベースになり、
非オイル系で和風の要素が強く効かされている。
中盤で辣油を大量投入のうえラ的な要素を吹き込んで箸が進む。

ゴツゴツとした低加水の縮れ麺はやたらと旨く、
麺量は言わずもがなの上海軒仕様。



味の評価：★★☆☆☆



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テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

上下水道が整備された呉の赤ちょうちん通り
のラ⑧

N
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（和風らーめん）



（麺）



＜ひとくちメモ＞
思いもよらぬレア酒までもが揃う
老舗喫茶店のブランドを背負った息子さん。

丼からは炒めた豚バラとキャベツが芳ばしく立ち昇り、
トロロ・天かす・ワカメ・モヤシらが丼内でまるで殷賑の様相。

麺からは小麦の甘みが感じられ、
ココでも呉屋台スペックのねっとり貼り着き感が心地よい。



味の評価：★★☆☆☆



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テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

撮影禁止
（とんこつラーメン）


＜ひとくちメモ＞
よほど怪しく映った汚客だったようで、
カメラを見つけるなり“常連以外は撮影禁止”の明らかな『即席ルール』

それなりにググって走って連食の腹を抱えて
ようやく対峙できた先でまさかの『ヲタ殺しルール』

やれ某銀行の宴会が多いやら
やれ外国人客が２倍になったやら
やれ各所の書き込みが気になるやら
くだらん御託を並べる前にさっさと作りやがれ！などと思いつつ、
ようやく出て来たラは安易にガーリックオイルに依存したシャバ出汁豚骨。

ランニングスタイルのハゲ面がそんなに怪しく見えましたか、
そこまでして隠すほどのラですか。



味の評価：★★☆☆☆



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テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

創業３６年の中堅クラスも
ランチ時には目を覆いたくなるようなドタバタオペ



（ラーメン）



（麺）



＜ひとくちメモ＞
尾道系と称されるスペックの実態は、
饐えた感のある特有の風味と酸味を持ち、
そこにブツ切りの脂身を一緒に煮込んだオリジナル尾道路線。

はせべの平打ち麺はメンカタ指定でのザクザク裁断感と、
薄い麺肌による啜り心地は純正尾道の王道。
赤身主体の塩味チャーシューは、古き良き尾道系の象徴でもある。



味の評価：★★☆☆☆



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テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

松永に本社を構え
国内外に手広くＦＣ展開



（尾道ラーメン）



（麺）



＜ひとくちメモ＞
“鶏ガラと豚骨でじっくり煮込んだスープに
瀬戸内の魚介・昆布・鰹ダシをブレンド～”と謳われるが、
「博多とんこつラーメン」・「北海道味噌ラーメン」もが共存するため
ヲタ的見地では軽いパニック障害を発症してしまう。

自家製の平打ち麺は尾道に適合しているものの、
スープに浮かぶ背脂を“瀬戸内の島々”と形容するあたり、
キャプション戦略としては苦しいか。



味の評価：★★☆☆☆



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テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

播磨の盛り場で
〆に使われる深夜型営業店



（あっさり塩ラーメン）



（麺）



＜ひとくちメモ＞
老鶏のガラから摂られるベーススープは
ダシとカエシが共に希薄なため、
線の細さと物足りなさを感じさせるぼやけた滋味系。

緩いウェーブがついた多加水麺はツルピカの麺肌でスープを弾き、
うねりの利を使ってもスープ乗りはいまひとつ。

終盤には大判チャーシューの存在がやたらと重たく、
泥酔ヲタの胃袋とマインドをズシリと刺激する。



味の評価：★★☆☆☆



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テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

“ナマは腹壊すっちゃ”
本場の大将がまさかの非コナ宣言



（ラーメン）



（麺）



＜ひとくちメモ＞
地元・高砂商会の麺はココでは非ナマ対応で扱われ、
カタの指定でもコシを砕かれた残念仕様。

茶濁のスープは豚骨出汁・香りとも弱く、
カエシのカドが立った鬼ショッパを多くの課長達によって
軌道修正が試みられている。

中盤でベニショをブチ込むと、
これが思いのほか好相性であり完食の一助となる。



味の評価：★★☆☆☆



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テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ