日の出(中区紙屋町)

いくら関与を否定したって
明らかに意識してね!?

(日の出らーめん、豚ももチャーシュー)

(麺)
<ひとくちメモ>
アニマルOFFを思わせる神々しく淡い清湯に、
イリコの群れが遠方からじわりと押し寄せるあのスペック。
都会の凶暴なセメント系イワシに反して、
瀬戸のイワシは控えめでお上品な泳ぎをみせる。
ツルピカの純白ストレート麺は、
序盤こそは素地の強さでゴチゴチながら、
次第にスープが浸透すると極上の滑りへシフトして啜れる。
12枚のモモチャーシューは薄切りで綺麗に整列し、
赤身肉本来の旨味と淡いスープの塩気が上品に結び付いている。
時間の経過と共に肉汁が滲み出してスープの完成度を高めていくよう。
最後に唐辛子入りのお酢で割って味変すれば、
所謂呉の流儀で〆ることができる。
味の評価:★★★★☆
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