TAKUMI ANNEX（福山市三之丸町）
『一杯のラーメンに いっぱいのありがとう』
そんな匠の別館と位置付けるコンセプト店
（とんこつしぼり）
（麺）
＜ひとくちメモ＞
良質小麦を数種ブレンドした麺を丸２日間寝かせて熟成を入れ、
コシの強さと小麦本来の甘味を引き出したオリジナル麺。
茹で上げ１０秒のハリガネ仕様では芯にコナ感が残った状態で、
啜り込めばザクザクとリズミカルに裁断されて行く。
国産豚を焦げ付く手前の強火でガンガン炊き上げ、
濃厚豚骨エキスが抽出されたスープは、
ネットリとした成分によって麺へとしっかり絡み付く。
ココに来たならリーマンの当日＆翌日を棒に振ってでも、
クラッシュ・ニンニクは注入すべきマストアイテム。
味の評価：★★★★☆
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ランニング(20170618)
今日のランニング：１２km
２０１７年累計距離：５９１km
テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ
ランニング(20170617)
今日のランニング：１２km
２０１７年累計距離：５７９km
テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ
かまやつ（福山市北本庄）
福山・東京・横浜で苦節十数年
地元福山にて凱旋ラーメン
（醤油らーめん）
（麺）
＜ひとくちメモ＞
広島産若鶏のガラとモミジを使ったライトなスープをベースに、
大量魚粉で魚介風味を加え、深いオイル層でワイルド感を持たせてある。
元ダレには４種のカエシと甘味の要素も強く効かされ、
大粒の背脂も相まってマッタリとした重たさを感じられる構成。
幅広の平打ちストレート麺は麺肌優しい口当たりで
オイルを抜けてスープをたっぷり拾い上げて来ることから、
咀嚼後の一体感が最適に設計されている。
肩ロースの赤身チャーシューはミシミシとした噛み応えで、
ゴマ油を纏ったメンマは凡庸なスペック。
後半ではオイルと甘味の要素が勝るため、トピでひと捻り欲しいところ。
味の評価：★★★＋☆
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