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2019-09

美食亭・山本本店(安佐南区山本)


美食亭(外観)

ランチ時はメインのメニューに
中華惣菜が無料という嬉しいシステム


美食亭(ラーメン)
(チャーシューメン)


美食亭(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
素材の旨味エキスを複雑に重ね合わせ、
優しいカエシ感が広がる元ダレできっちり纏めている。

しっとりとした地肌のストレート麺は、
ヌルリと滑り込み、潰すと粘りのあるプレス感。

5枚入りのチャーシューはしっとりとした赤身の肉質で、
肉繊維の隙間に脂が感じられる上質な部位。
フレッシュな青ネギが気持ち良い歯応えで跳ね返る。



味の評価:★★★★☆



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テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

接筵 (中区基町)


接筵(外観)

デパ地下の本格中華惣菜店にて
数量限定で提供される特製メン


接筵(チャーシューメン)
(チャーシューメン)


接筵(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
時間帯によってバイトだけで運営される厨房とホールは、
くっちゃべって、ささっと作って、くっちゃべってのループ術。

ほんのり甘い清湯はカエシの味付けが専有し、
出汁感稀薄で湯気の欠片も立たないほどに温~く、
擦れヲタ的には近年希に見る惰麺。
750万円の代償はラ活の貴重な経験値になったとさ。



味の評価:★☆☆☆☆



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ランニング(20190908)


20190908.jpg


今日のランニング:12km

2019年累計距離:838km



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狐狸丸 (大田区西蒲田)


狐狸丸(外観)

人里離れた住宅街の一角に
狐や狸と真鯛が現れる


狐狸丸(淡麗しお)
(端麗しお)


狐狸丸(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
宇和島産真鯛と大山鶏を合わせたWスープ仕様で、
真鯛のアラを砕いて抽出したカエシが芳醇に乗っかり、
まるで上品なすまし汁のような鯛感覚。

三河屋のストレート麺は麺線が長く、
柔めの茹で加減でソフトな口当たりで滑り込み、
多加水のモチモチとした咀嚼感。

別皿で提供されるイベリコ豚の肩ロースチャーシューは、
ギリギリの温度で焼き上げてタレに漬け込んであり、
スープでしゃぶしゃぶするとソフトな肉繊維がふっくら裂ける。

焼いた真鯛の白身に柚子のジュレも添えられ、
素材のピュアな旨味とセンスが冴える一杯。



味の評価:★★★★☆



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ランニング(20190831)


20190831.jpg


今日のランニング:12km

2019年累計距離:826km



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くるめや(港区西新橋)


くるめや(外観)

都内ではまだ珍しい
久留米発祥の呼び戻しを再現


くるめや(ラーメン)
(ラーメン)


くるめや(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
店外まで広がる獣臭が示すとおり、
丼内には豚頭とゲンコツのみを焚き上げた凶暴な豚さんが支配する。
重厚なコクと旨味が詰まって、雑味がなくストレートな豚の味わい。

麺は久留米の製麺所から仕入れ、
バリカタ指定でザクザクの千切り感覚と、
啜るたびに豚さんが鼻腔を駆け抜けて行く。
都内で味わえる再現性の高い古き良き久留米の味。



味の評価:★★★★★



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第一旭・三宮本店(神戸市中央区旭通)


神戸らーめん第一旭(外観)

田口3兄弟の三男が開業した
神戸っ子が知っとう馴染みの味


神戸らーめん第一旭(Aらーめん)
Aらーめん(ネギ・モヤシ・メンマ)


神戸らーめん第一旭(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
肉系エキスが芳ばしく香るスープに、
厳選醤油のカエシがサラリとした風合いを醸し出し、
コクとキレが共存したはんなり系

厳選した高級小麦を使うという自家製麺は、
スベスベの地肌でスルリと滑り込み、
メンカタ指定でコナがネットリと潰れる食感。

チャーシューOFFでも丼のバランスは良く、
奇をてわぬスープと麺とのクオリティをストレートに感じられる。



味の評価:★★★★☆



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ランニング(20190825)


20190825.jpg


今日のランニング:12km

2019年累計距離:814km



テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

はじめ(中区大手町)


はじめ(外観)

地域密着の自動車販売店が開発した!?
“元祖広島風台湾まぜそば”という新ジャンル


はじめ(広島とんこつ醤油ラーメン)
(広島とんこつ醤油ラーメン)


はじめ(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
180kPaもの圧力をかけて抽出されたスープは、
ライトな濃度でのクリーミー仕様で、
広島特有のカエシによって明るい茶濁系のビジュアル。

麺肌のザラつきでスープを乗せる極細麺は、
カタのコールも序盤でヤワへと移行する弱腰っぷり。

モヤシの小山に乗っかる薄切りチャーシューは、
箸で持ち上げると自重で崩れるほどの柔らか仕上げ。



味の評価:★★★☆☆



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ランニング(20190817)


20190817.jpg


今日のランニング:12km

2019年累計距離:802km



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sin

Author:sin
広島市内を中心としたラーメン食べ歩きと感動を与えてくれたウマ~ッ!な食べ物たち、そして生活に欠かすことができない力水の記録。
暴飲乱食上等 !!
カロリー摂ったらせっせと走らんかいε=ε=┏(;゚□゚)ノ

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