2017-01

ランニング(20170122)


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今日のランニング:12km

2017年累計距離:84km



テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

ランニング(20170121)


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今日のランニング:12km

2017年累計距離:72km



テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

めん鯉(中区本通)


めん鯉(外観)

本通一等地のハコとガワに
擦れヲタ的に商業の香りが


めん鯉(尾道ラーメン)
(尾道ラーメン)


めん鯉(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
井上プロデュースを想起させる
鶏ガラ醤油にトロける背脂塊の構成。
仕込み水に大和町の天然湧水が使われるが、
当然のことながらバカ舌ヲタには感知不能。

井上の平打ちはメンカタ指定で鉄板のクオリティ。
薄切りの大判モモ肉チャーシューも本場同様の仕様。



味の評価:★★★☆☆



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テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

壱世(南区南蟹屋)


壱世(外観)

球場前のハコとガワに
擦れヲタ的に商業の香りが


壱世(尾道ラーメン)
(尾道ラーメン)


壱世(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
鶏ガラと豚骨をじっくり煮込んだスープに
瀬戸内の魚介や和風の旨味をブレンドしたとインフォされるが、
擦れヲタ的にはライトな醤油スープをベースに、
風味の枯れた背脂塊を浮かべました的な構成と感じてしまう。

尾道スタイルよろしく平打ち麺が合わされ、
メンカタ指定でのコツコツ感は鉄板の組み合わせ。



味の評価:★★★☆☆



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テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

市川商店(安佐南区西原)


市川商店(外観)

好きが高じて
探究心のまま我流ラーメンを


市川商店(魚介と豚骨の濃厚ダブルスープらぁ麺)
(魚介と豚骨の濃厚ダブルスープらぁ麺)


市川商店(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
注文の都度手鍋で温め直されるスープは、
動物系エキスにザラついた魚粉が詰まった所謂マタオマ系。

スープにはコラーゲン状のトロミがあって
三田製麺の中細ストレートに良く絡むが、
マタオマ路線なら慣れ親しんだ多加水太麺を所望する。

炙りが入ったバラチャーシューは甘い味付けで、
太メンマ・青ネギ・白髪葱らのシャキシャキ感が小気味良いアクセント。



味の評価:★★★+☆



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テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

スター&プラチナ(安佐南区祇園)


スター&プラチナ(外観)

塩元帥卒業生は
強烈なジョジョマニア


スター&プラチナ(白金プラチナ)
(白金・プラチナ)


スター&プラチナ(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
鶏節という珍しい素材から摂られるスープは、
乾物特有の深みを伴った優しい鶏清湯。
そこにキノコの香味油が乗っかり特有の風味を放っている。

塩ダレは藻塩・岩塩など3種のブレンドで、
スープの旨味を柔らかくサポートしている。

鶴見の細麺は手揉みによって軽いウェーブがつき、
潰し込むと小麦の風味が抜けて行く。

花かつおに似せた極薄切りの鶏節に、
エノキ・青菜・白髪ネギに糸唐辛子らが
丼を華やかに彩っている。



味の評価:★★★☆☆



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テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

麺喰 RENREN 奥野製麺所(中区西平塚町)


RENREN 奥野製麺所(外観)

広島風お好焼きのれんれんグループ
非広島風つけ麺の新ジャンル「麺喰」を提唱


RENREN 奥野製麺所(麺喰)
(麺喰・並)


RENREN 奥野製麺所(麺)
(麺)


RENREN 奥野製麺所(ビール・キムチ)



<ひとくちメモ>
セルフの自家製キムチに原了郭黒七味を投入し、
ルービーで流し込みながら茹で上がり12分間を楽しめる。

全粒粉の太麺は“非流水締めのアツ”で提供されるため、
風味は昇るが麺肌のヌメリと切込みズワッと感があり、
麺本来のポテンシャルが低減されている。

魚粉満載のつけ汁は節系の魚介要素が強く、
シャバいがザラつきによって麺に絡まる構成。
デフォで830万円は差別化が象徴された独自路線。



味の評価:★★★☆☆



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テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

ランニング(20170114)


20170114.jpg


今日のランニング:12km

2017年累計距離:60km



テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

春晴(中区流川町)


春晴(外観)

BARやカフェを展開する春陽堂
ラの世界で親孝行を


春晴(濃厚煮干しつけ麺)
(濃厚煮干しつけ麺)


春晴(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
季節で産地を変えるという片口鰯の煮干しエキスと、
鶏ガラの掛け合わせは存外シャバくてライトなものだが、
表面に背脂塊を浮かべて濃度が追加された構成。

海苔のお舟に魚粉が乗っかるスタイルで、
多加水太麺を合わせた所謂マタオマ仕様のド真ん中。

神石高原豚と桜島鶏の2種のチャーシューは
つけ汁で戻すとしっとり柔らか。
擦れヲタ的所感は商業の香りが色濃く反映された汎用スペック。



味の評価:★★★☆☆



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nob(中区舟入幸町)


nob(外観)

広島にくまごり系という
新たなジャンルが誕生②


nob(あっさりnob)
(あっさりnob)


nob(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
くまごりプロデュースのフレッシュな動物出汁をベースに、
あっさりでも表層にオイルを張ってパンチを持たせてある。
笹切りネギにカイワレ・キクラゲが清涼感を吹き込み、
あっさり路線が具現化された感じ。

うすいの細ウェーブ麺を啜り込むと
小麦の芳醇な香りが鼻孔を抜け、
ザクザクとした固麺の千切り感が小気味良い。

ココでも同様にデフォで半タマ乗っけて700万円は、
くまごりブランドが反映されたもの。



味の評価:★★★+☆



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sin

Author:sin
広島市内を中心としたラーメン食べ歩きと感動を与えてくれたウマ~ッ!な食べ物たち、そして生活に欠かすことができない力水の記録。
暴飲乱食上等 !!
カロリー摂ったらせっせと走らんかいε=ε=┏(;゚□゚)ノ

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