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2021-03

さんや（安佐南区緑井）


さんや_2（外観）

冬期限定！
一日十食限定！！


さんや_2（かきラーメン）
（牡蠣バターらーめん）


さんや_2（麺）
（麺）



＜ひとくちメモ＞
広島産の牡蠣は茹であとでも大粒のサイズ感で、
ミディアムレアの絶妙な火入れによって噛み込んだ瞬間、
濃厚な海のエキスが溢れ出る。

スープはゲンコツ・鶏ガラを１４時間炊き込んだ動物系に、
昆布・節・イリコの魚介を合わせた優しい無化調スペック。
牡蠣→麺→スープの連鎖より醤油バター風味も馴染み、
咀嚼を重ねることによって口内で完成形へと昇華する。

一枚乗せの厚切りバラチャーシューには炙りが入り、
こんがり芳ばしい風味と肉のエキスとが一体的に広がる。



味の評価：★★★＋☆
（以前の評価：①、②）

テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

| 2021-02-22 | ラ♪（広島市安佐南区） |

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ランニング(20210220)


20210220.jpg


今日のランニング：１２km

２０２１年累計距離：１８０km

テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

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ランニング(20210214)


20210214.jpg


今日のランニング：１２km

２０２１年累計距離：１６８km

テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

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ランニング(20210213)


20210213.jpg


今日のランニング：１２km

２０２１年累計距離：１５６km

テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

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ランニング(20210211)


20210211.jpg


今日のランニング：１２km

２０２１年累計距離：１４４km

テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

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夢（中区八丁堀）


夢（外観）

本国スタッフによる
上海＆四川の両刀使い


夢（チャーシュー麺）
（チャーシュー麺）


夢（麺）
（麺）



＜ひとくちメモ＞
同店の料理で汎用的に用いられる清湯スープに、
カエシのキレと小口ネギがすっきりマッチングしている。

細いストレート麺にはズワッとした地肌にスープを乗せ、
角麺のエッジ感がシャープに啜らせる。

モヤシの小山に覆い被さる６枚の肩ロースは、
肉汁が抜けたフカフカのスポンジ食感で、
陝西省から調達した五香粉が中華屋らしい香りを残す。



味の評価：★★☆☆☆



地図はこちら

テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

| 2021-02-08 | ラ♪（広島市中区） |

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ランニング(20210206)


20210206.jpg


今日のランニング：１２km

２０２１年累計距離：１３２km

テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

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ランニング(20210131)


20210131.jpg


今日のランニング：１２km

２０２１年累計距離：１２０km

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ランニング(20210130)


20210130.jpg


今日のランニング：１２km

２０２１年累計距離：１０８km

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彩蓮（安佐北区可部南）


彩蓮（外観）

跳びの激しいハコでは
研究熱心な大将が豊富な定食類を創出する


彩蓮（濃旨味噌ラーメン）
（濃旨味噌ラーメン）


彩蓮（天地返し）
（天地返し）


彩蓮（麺）
（麺）



＜ひとくちメモ＞
普段は味噌に手を出すことはないがココでは筆頭メニューをコール。
北海道白味噌をベースとして複数種の味噌をブレンドし、
香味野菜・果物を混ぜて独自のペーストを開発。

野菜の山を切り崩し、天地返しで炒めた挽肉やらと融合させれば
全ての具材が一体となってコク深くも円やかな旨味スープが完成する。

途中で卓上の「自家製辣椒(激辛唐辛子オイル)」を注入すれば、
狂暴な辛味要素が味噌と融合して次ランクの旨味スープへと昇華する。



味の評価：★★★★★



地図はこちら

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| 2021-01-25 | ラ♪（広島市安佐北区） |

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sin

Author:sin
広島市内を中心としたラーメン食べ歩きと感動を与えてくれたウマ～ッ！な食べ物たち、そして生活に欠かすことができない力水の記録。
暴飲乱食上等 !!
カロリー摂ったらせっせと走らんかいε=ε=┏(;ﾟ□ﾟ)ﾉ

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