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2020-12

麺屋台我馬・紙屋町店(中区紙屋町)


我馬紙屋町(外観)

我馬史上最大級と聞き及び
普段手を出すことのない味噌にアタック


我馬紙屋町(特製味噌)
(特製野菜みそ、野菜増し)


我馬紙屋町(天地返し)
(天地返し)


我馬紙屋町(麺)
(麺)




<ひとくちメモ>
鶏ガラベースのライトなスープに三種の味噌を合わせ、
1段目のプレーンではほとんど味噌・味噌していないスッキリ路線。

天地返しにより急速な温度低下を余儀なくされるが、
第2段のおろし生姜がツンツンに加わることで身体の芯から温まる。

3段目は別皿のニンニク味噌の注入で劇的なインパクトを帯び、
ここでようやく店側提唱スペックが完成となるが、
擦れヲタ的4段目は卓上の辛しモヤシをガンガンに投入してコンプリート。

低加水の極太麺は非オーションのゴッチゴチ系で、
コナオトシクラスの麺上げでは凶暴な程のワイルドっぷり。
増した野菜の大半がモヤシで構築された脆弱なタワーにガッツリ感は薄い。



味の評価:★★★+☆
(以前の評価:



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ランニング(20201129)


20201029.jpg


今日のランニング:12km

2020年累計距離:1,392km


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ランニング(20201128)


20201028.jpg


今日のランニング:12km

2020年累計距離:1,380km


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一純(安佐北区可部)


一純(外観)

地元ユーメン醤油
熟成安芸乃郷に魅せられて


一純(醤油らあ麺)
(醤油らあ麺)


一純(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
国産鶏ガラの清湯スープに香味野菜を加え、
昆布のグルタミンと節のイノシンエキスを抽出し、
熟成した安芸乃郷のカエシがキリリと伝わる淡麗系。

老舗製麺所への特注麺は低加水でパツンと千切れ、
ザラついた麺肌にスープをしっかり乗せて来て、
啜り上げると同時にチー油も加勢して鶏感満載。

蒸し豚のような感覚の肩ロースは、
赤身本来の味わいに淡麗出汁も沁み込み、
円やかさが溢れるデキ。



味の評価:★★★+☆



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ランニング(20201121)


20201121.jpg


今日のランニング:12km

2020年累計距離:1,368km


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ランニング(20201115)


20201115.jpg


今日のランニング:12km

2020年累計距離:1,356km



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ランニング(20201114)


20201114.jpg


今日のランニング:12km

2020年累計距離:1,344km


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ランニング(20201108)


20201108.jpg


今日のランニング:12km

2020年累計距離:1,332km


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ランニング(20201107)


20201107.jpg


今日のランニング:12km

2020年累計距離:1,320km



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ランニング(20201103)


20201103.jpg


今日のランニング:20km

2020年累計距離:1,308km


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sin

Author:sin
広島市内を中心としたラーメン食べ歩きと感動を与えてくれたウマ~ッ!な食べ物たち、そして生活に欠かすことができない力水の記録。
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