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2019-08

はじめ(中区大手町)


はじめ(外観)

地域密着の自動車販売店が開発した!?
“元祖広島風台湾まぜそば”という新ジャンル


はじめ(広島とんこつ醤油ラーメン)
(広島とんこつ醤油ラーメン)


はじめ(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
180kPaもの圧力をかけて抽出されたスープは、
ライトな濃度でのクリーミー仕様で、
広島特有のカエシによって明るい茶濁系のビジュアル。

麺肌のザラつきでスープを乗せる極細麺は、
カタのコールも序盤でヤワへと移行する弱腰っぷり。

モヤシの小山に乗っかる薄切りチャーシューは、
箸で持ち上げると自重で崩れるほどの柔らか仕上げ。



味の評価:★★★☆☆



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テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

ランニング(20190817)


20190817.jpg


今日のランニング:12km

2019年累計距離:802km



テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

三鈷峰(米子市皆生温泉)


三鈷峰(外観)

鳥居式9期を卒業し
故郷・三鈷峰の麓で開業


三鈷峰(塩鰹つけめん)
(塩鰹つけめん・あつもり)


三鈷峰(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
トロトロの鶏白湯に鰹をガツンと効かせ、
キレの良い塩ダレと酸味でシャープな要素も加わる。

多加水のストレート太麺は
あつもりでパンパン状態に膨れ上がり、
前歯でソフトに切れてムチムチの弾力を伴って潰れていく。

低温調理でレア状の豚モモ&鶏ムネ肉は、
舌に貼りつくようなしっとりとした感覚。
スープ割では柚子皮を忍ばせてナチュラルな清涼感を漂わせる。



味の評価:★★★★☆



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ランニング(20190812)


20190812.jpg


今日のランニング:12km

2019年累計距離:790km


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ランニング(20190811)


20190811.jpg


今日のランニング:10km

2019年累計距離:778km


テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

ランニング(20190810)


20190810.jpg


今日のランニング:10km

2019年累計距離:768km


テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

丸和(名古屋市中村区亀島)


丸和(外観)

大勝軒由来の丸長をルーツとし
名古屋人が好む濃度へと昇華


丸和(嘉六つけ麺)
(嘉六つけ麺・台湾ミンチ麺)


丸和(天地返し)
(天地返し)


丸和(麺)
(麺)


<ひとくちメモ>
熱々の石焼鍋でボコボコと煮えたぎるスープは、
ライトな動物系をベースにガツンと節を効かせ、
甘味・酸味・辛味が同居した御大の再現。

中でも茹で前300gという自家製麺は
北海道産の中力粉と強力粉をブレンドし、
関市の湧き水を使って伸ばすという拘わりっぷり。
平打ち形状でツルピカの滑りで入り込み、
潰すとゴチゴチの弾力でのど越し良く落ちて行く。

台湾ミンチはコーンの如くリフトが悪くて困難を極め、
丼底には切れ端チャーシューがゴロゴロ大量に沈んでいる。



味の評価:★★★★★



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ランニング(20190804)


20190804.jpg


今日のランニング:12km

2019年累計距離:758km



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ランニング(20190803)


20190803.jpg


今日のランニング:12km

2019年累計距離:746km



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ランニング(20190728)


20190728.jpg


今日のランニング:12km

2019年累計距離:734km



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sin

Author:sin
広島市内を中心としたラーメン食べ歩きと感動を与えてくれたウマ~ッ!な食べ物たち、そして生活に欠かすことができない力水の記録。
暴飲乱食上等 !!
カロリー摂ったらせっせと走らんかいε=ε=┏(;゚□゚)ノ

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