ラ食って大酒飲んだらジョグるだけ !!

2018-12

こばやし（福山市延広町）

素面でのポテンシャルを知りたくて
泥酔前であろう１９時に入店

こばやし_4（さんまラーメン）

（さんまラーメン）

（麺）

＜ひとくちメモ＞
ドス黒いビジュアルの表層には、
自家製・サンマ節がびっしり泳ぎ回り、
下層のクリアな出汁と完全分離。

自家製麺にもサンマ節がたっぷり絡み付き、
ドロドロといった具合いで啜り上げる感じ。

レアチャーシューと材木メンマは上々のデキで、
奇をてらった独創的なスペック。

味の評価：★★☆☆☆
（以前の評価：①、②、③）

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テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

| 2018-12-15 | ラ♪（広島県福山市） |

いのよし（倉吉市海田西町）

創業昭和４４年の老舗も
移転により店内はピッカピカ☆

いのよし（しおラーメン）

（しおラーメン）

（麺）

＜ひとくちメモ＞
牛骨と野菜をゆっくりじんわり煮出し、
透明ながら牛のまったりとした旨味と共に
甘味・芳ばしさを含んだパワフルなベーススープ。

塩ダレのミネラル感にガーリックオイルの香りが、
牛のフレーバーと一体となって食指を動かせる。

地元・広見製麺所への特注麺は、
カタのコールで中心にはしっかり芯が残り、
縮れた麺線でのヌメを伴ったサラリとした抵抗感が心地よい。

トロトロチャーシューにモヤシが乗って５００万円とは、
先代から昔のまんまの味と価格が受け継がれている。

味の評価：★★★★★

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テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

| 2018-12-14 | ラ♪（鳥取県） |

ふじや（廿日市市廿日市）

親鳥をルービーで流し込んだら
老練の厨房捌きで〆の一杯を

ふじや（中華そば）

（中華そば）

（麺）

＜ひとくちメモ＞
澄んだガラスープには鶏さんの旨味エキスが占有し、
飲んだ後の〆には最適な濃度とエンミの配合。
デフォ大量砂掛けＢＢＡ状態で提供されるため、
円やかなスープの輪郭をスパイスで汚したような構成。

麺を潰し込むと小麦のねっとりとした粘りが臼歯に吸い付き、
芳ばしい風味を口いっぱいに放ちながら落ちて行く。
レトロ且つシンプルなスペックで、ほんのり落ち着くハーモニー。

味の評価：★★★★☆

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テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

| 2018-12-12 | ラ♪（広島県廿日市市） |

ランニング(20181209)

今日のランニング：１２km

２０１８年累計距離：１,２０７km

テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

| 2018-12-09 | ジョグ (((┏(；^Д^)┛ |

ランニング(20181208)

今日のランニング：１２km

２０１８年累計距離：１,１９５km

テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

| 2018-12-08 | ジョグ (((┏(；^Д^)┛ |

上海ママ料理（大阪市都島区東野田町）

本場のママが作り出す
唯一無二の鉄鍋料理

上海ママ料理（ラーメン）

（ラーメン)

（麺）

＜ひとくちメモ＞
大型鉄鍋にライトな清湯スープを張り、
各種の調味料で味を整えたらモヤシを投入して
最後に溶き卵でとじて完成する本場の新感覚。

大阪にありがちなプラスチック麺は、
多加水の細麺にフワフワの卵がよく絡み、
デフォでヤワの食感と等しく馴染んで啜らせる。

味の評価：★★☆☆☆

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テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

| 2018-12-08 | ラ♪（大阪府） |

いぶき（大阪市北区浪花町）

地元の新たな激戦区に
修行先のニボニボ息吹を

いぶき（イリコそば）

（イリコそば)

（麺）

＜ひとくちメモ＞
豚・鶏の動物系要素は控えめで、
伊吹島イリコと昆布のシンプルな出汁が主体となり、
無化調で雑味がないクリアな味。

元ダレは薄口醤油のカエシで組立てられ、
まるでうどんつゆのような完全和風路線。

自家製の中太ストレート麺は、
ツルツルとしたうどんのような麺肌で、
潰し込むと多加水特有のモチモチ食感。

バラ＆モモ肉の２種チャーシューに、
鳴門産ワカメは店主が足で稼いだ拘わりトッピング。

味の評価：★★★＋☆

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テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

| 2018-12-05 | ラ♪（大阪府） |

牡丹江（大阪市都島区東野田町）

ゲーハー店主が懸命に鍋を振る
哀愁そそるコの字カウンター

牡丹江（ラーメン）

（ラーメン)

（麺）

＜ひとくちメモ＞
店舗での中華料理共通の汎用スープは、
シンプルな緩～い清湯でホッと安らぐ味。
ただし抑揚がないだけに辛味要素を注入すると、
シャープなキレを伴ってパンチのあるスープへ昇華する。

凡庸な角麺はエッジとツルモチ食感が心地よく、
スープが浸透した頃合いがソフトで優しい啜り感覚。

意外にもレアチャーシューのトレンドを取り入れるあたり、
老舗でありながらゲーハー店主のアンテナが光っている。

味の評価：★★★＋☆

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テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

| 2018-12-03 | ラ♪（大阪府） |

ランニング(20181201)

今日のランニング：１２km

２０１８年累計距離：１,１８３km

テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

| 2018-12-01 | ジョグ (((┏(；^Д^)┛ |

八千代軒（仙台市若林区蒲町）

創業大正１２年の老舗厨房では
親子の連携プレイが冴え渡る

八千代軒（ワンタンメン）

（ワンタンメン)

（麺）

（ワンタン）

＜ひとくちメモ＞
鶏ガラベースの清湯は無添加で柔らな風味を放ち、
カエシと味醂系を伴う元ダレが絶妙なエンミでまとめている。

自家製麺は二種の小麦粉を玉子でつなぎ、
手揉みによって緩いうねりがつけられた米沢風。
平ザルによって完璧な湯切りが施され、
ツルピカの滑り込みと咀嚼で小麦が口いっぱいに広がって行く。

ワンタンは極薄トゥルトゥル状の羽衣に、
粗挽き肉の歯応えが真逆の食感で融合する。

塩味のモモ肉チャーシューは噛み締めるタイプで、
シャクシャクメンマとナルトの存在もレトロな仕様。

味の評価：S

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| 2018-12-01 | ラ♪（宮城県） |

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sin

Author:sin
広島市内を中心としたラーメン食べ歩きと感動を与えてくれたウマ～ッ！な食べ物たち、そして生活に欠かすことができない力水の記録。
暴飲乱食上等 !!
カロリー摂ったらせっせと走らんかいε=ε=┏(;ﾟ□ﾟ)ﾉ

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