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2021-03

さんや(安佐南区緑井)


さんや_2(外観)

冬期限定!
一日十食限定!!


さんや_2(かきラーメン)
(牡蠣バターらーめん)


さんや_2(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
広島産の牡蠣は茹であとでも大粒のサイズ感で、
ミディアムレアの絶妙な火入れによって噛み込んだ瞬間、
濃厚な海のエキスが溢れ出る。

スープはゲンコツ・鶏ガラを14時間炊き込んだ動物系に、
昆布・節・イリコの魚介を合わせた優しい無化調スペック。
牡蠣→麺→スープの連鎖より醤油バター風味も馴染み、
咀嚼を重ねることによって口内で完成形へと昇華する。

一枚乗せの厚切りバラチャーシューには炙りが入り、
こんがり芳ばしい風味と肉のエキスとが一体的に広がる。



味の評価:★★★+☆
(以前の評価:


テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

ランニング(20210220)


20210220.jpg


今日のランニング:12km

2021年累計距離:180km


テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

ランニング(20210214)


20210214.jpg


今日のランニング:12km

2021年累計距離:168km


テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

ランニング(20210213)


20210213.jpg


今日のランニング:12km

2021年累計距離:156km


テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

ランニング(20210211)


20210211.jpg


今日のランニング:12km

2021年累計距離:144km


テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

夢(中区八丁堀)


夢(外観)

本国スタッフによる
上海&四川の両刀使い


夢(チャーシュー麺)
(チャーシュー麺)


夢(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
同店の料理で汎用的に用いられる清湯スープに、
カエシのキレと小口ネギがすっきりマッチングしている。

細いストレート麺にはズワッとした地肌にスープを乗せ、
角麺のエッジ感がシャープに啜らせる。

モヤシの小山に覆い被さる6枚の肩ロースは、
肉汁が抜けたフカフカのスポンジ食感で、
陝西省から調達した五香粉が中華屋らしい香りを残す。



味の評価:★★☆☆☆



地図はこちら


テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

ランニング(20210206)


20210206.jpg


今日のランニング:12km

2021年累計距離:132km


テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

ランニング(20210131)


20210131.jpg


今日のランニング:12km

2021年累計距離:120km


テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

ランニング(20210130)


20210130.jpg


今日のランニング:12km

2021年累計距離:108km


テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

彩蓮(安佐北区可部南)


彩蓮(外観)

跳びの激しいハコでは
研究熱心な大将が豊富な定食類を創出する


彩蓮(濃旨味噌ラーメン)
(濃旨味噌ラーメン)


彩蓮(天地返し)
(天地返し)


彩蓮(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
普段は味噌に手を出すことはないがココでは筆頭メニューをコール。
北海道白味噌をベースとして複数種の味噌をブレンドし、
香味野菜・果物を混ぜて独自のペーストを開発。

野菜の山を切り崩し、天地返しで炒めた挽肉やらと融合させれば
全ての具材が一体となってコク深くも円やかな旨味スープが完成する。

途中で卓上の「自家製辣椒(激辛唐辛子オイル)」を注入すれば、
狂暴な辛味要素が味噌と融合して次ランクの旨味スープへと昇華する。



味の評価:★★★★★



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sin

Author:sin
広島市内を中心としたラーメン食べ歩きと感動を与えてくれたウマ~ッ!な食べ物たち、そして生活に欠かすことができない力水の記録。
暴飲乱食上等 !!
カロリー摂ったらせっせと走らんかいε=ε=┏(;゚□゚)ノ

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